पिण्यासाठी वास घेण्याच्या तत्त्वावर आणि संस्कृतीच्या शिकवणीसाठी मार्गदर्शक.
1. सर्वात प्रथम आणि प्रथम: आपण गुलाबी वाइन पसंत की लज्जास्पद काहीही नाही
गुलाबी वाइन, त्याच्या लाल आणि पांढरे नातेवाईक यांच्या तुलनेत, तरीही snobs आणि वाइन amateurs पासून हास्यास्पद टीका अधीन आहे गुलाबी वाइनचे उपहास करणारेही:
अ) "केवळ मुलींसाठी गुलाबी", किंवा असे विचार करणे पुरेसे पुराणमतवादी आणि अज्ञानी आहेत
ब) व्हाट जिन कमी होण्यामध्ये (गुलाबी वाइनची एक मिठाई, साखर भलीमोठी, कॅलिफोर्नियात 1 9 70 च्या दशकातील प्रचंड उत्पादन आणि लोकप्रिय पुरवले जाणारे गुलाबी वाद्य) व्हाईट झीनफॅंडेलच्या तरुण व प्रभावशाली युगात प्रवेश करण्याचा अविचार होता. खरं तर शॅपेनच्या चव सह त्याच्या सोडा) अर्थातच, खराब गुणवत्तेची गुलाबची वाइन आहे, परंतु कोणत्याही पिशव्यामुळे ती विम्याची नाही.
2. लाल आणि पांढ-या वाइनचे मिश्रण गुलाब वाइन नाही.
बर्याच गुलाब वाइनच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञान ही आहे की काळ्या द्रावणे थोड्यावेळाने आपल्या त्वचेवर (काही तासांपासून ते बर्याच दिवसात) थोडा काळ भिजवून ठेवतात, ज्यानंतर रस केकपासून वेगळे केले जाते (हे पौधा म्हणतात) आणि टाक्यांवर ओतले होते.
आतापर्यंत द्राक्षेची त्वचा वाइनमध्ये राहिली आहे, गुलाबाची वास अधिक गडद बनते.
... आणि म्हणून त्याची चव रेड वाईनकडे जाणा-या सखोल आणि कडू बनली. अखेर, रेड वाईन तयार करण्याचा मार्ग सारखाच आहे. काळा द्राक्षे पांढर्या आत आहेत, आणि त्यामुळे तो एक प्रकाश रस निर्मिती, म्हणून हे वाइन कोणत्याही रंग केले जाऊ शकते. ज्यावेळी फळाची साल रस मध्ये राहतील आणि वाइनचा रंग निर्धारित करेल: पांढरा, गुलाबी किंवा लाल
3. गुलाबी वाईन जगात कुठेही आणि जवळजवळ कोणत्याही द्राक्षेपासून बनविले जाऊ शकते.
गुलाब वाईनचे उत्पादन हे द्राक्ष विविधता किंवा मूळ प्रदेशाशी बद्ध नाही; तो केवळ एक प्रकारचा वाइन आहे, लाल आणि पांढरा सारखा आहे सर्वात जास्त उत्पादक देश फ्रान्स, स्पेन (जेथे याला "रोसाडो" म्हटले जाते), इटली ("रॉसोटो") आणि अमेरिकेचे संयुक्त राज्य अमेरिका आहेत. तसेच, दक्षिण अमेरिका (चिली, उरुग्वे), जर्मनी, ऑस्ट्रेलिया आणि इतर बर्याच कोपर्यांमधील उत्कृष्ट वाइन आढळू शकतात.
बहुतेक गुलाबी वाइन द्राक्षेच्या विविध जातींचे मिश्रण आहेत. कोरड्या / गुलाबी युरोपियन वाईनमध्ये वापरले जाणारे काही सामान्य प्रकारचे हे प्रकार आहेत: ग्रेनचे, सांगियोवेस, सराम, मुरुडद्र, कॅरिगन, सेन्सो आणि पिनोट नोइर.
4. गुलाबी वाइन सह फक्त या प्रकारे: तरुण तो आहे, अधिक ताजा, अधिक सुसंवादी चव.
गुलाबी वाइन, लाल आणि हेलन मिररेनपेक्षा वेगळे नसल्याने वर्षांमध्ये सुधारणा होत नाही - अर्ध शतकासाठी तळमजल्यावर ठेवण्याची कल्पना सोडा. गेल्या वर्षीच्या लेबलवर पेपर पिण्याच्या बाबतीत लाजिरवाणे काहीच नाही. दोन किंवा तीन वर्षांपूर्वीच्या वाइनची (आणि कदाचित बहुधा आपल्याला सापडणार नाही) पिण्याची गरज नाही.
5. गुलाबाची वाइन खरेदी करताना विचारले जाणारे सर्वात महत्त्वाचा प्रश्न: "हे सुस्त आहे काय?"
कोरडा = गोड नाही आपल्याला अशीच गरज आहे: एक वाइन ज्यामध्ये खळबळ एक ताजा चव असतो, साखर जास्त नसतो, ज्यामुळे खनिज / फळाचा ताण पडतो आणि सामान्यत: कोणत्याही चव आणि सुगंध. मूलतः गुलाबी वाइन सुपर गोड वाइन "व्हाईट झिनफंडेल" ("व्हाईट झिनफंडेल") आणि त्याच्या भावांना, ज्यांनी मोठ्या प्रमाणात उत्पादनामध्ये उपस्थित होता, त्यांच्या चुकांमुळे कुप्रसिद्ध होते.
खरं की जगभरातून अनेक वेगवेगळ्या प्रकारचे गुलाब वाइन बनविल्या जात आहेत, कोरलेल्या किंवा गोड वाइनची निवड करण्याचा प्रश्न हा आपल्या देशाच्या मूळापेक्षा जास्त महत्त्वाचा आहे. परंतु, आपण एखाद्या वाइन स्टोअरमध्ये पूर्णपणे गोंधळलेले वाटत असल्यास, येथे सामान्य नियम आहे:
जुना प्रकाश (मणिक) पासून जंक वाईन मधेल = अधिक सुस्त होईल
नवीन प्रकाशातून गुलाबी वाइन (जगातील इतर कुठल्याही बिंदूंपासून) = कमीतकमी सुस्त होईल
या नियमामध्ये बरेच अपवाद आहेत (कॅलिफोर्निया गुलाब वाइन अति-पातळ आणि अतिसूक्ष्म असू शकते आणि काही युरोपियन वाइनमध्ये साख उच्च पातळी असते) परंतु वरील पद्धत वाइन स्टोअरमध्ये निर्धारित करण्याकरिता पुरेशी उपयुक्त असू शकते. पूर्ण गोंधळ
शंका असल्यास, फ्रांस निवडा - विशेषत: प्रोव्हन्समध्ये.
फ्रान्स हे पारंपारिक कोरड्या गुलाब वाइनचे नाव आहे (रोझ - नाव सुचवितो) आणि प्रॉव्हन्समधून वाइन निवडून अडकणे कठीण आहे, उदाहरणार्थ, रोन व्हॅली किंवा लॉरा व्हॅली प्रॉव्हनकेल गुलाबी वाइन (दक्षिण फ्रान्समधून) सहसा खूप फिकट गुलाबी असते, कधीकधी सॅल्मन-रंगीत चखलन करताना, बहुतेकदा स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी आणि लिंबूवर्गीय नोट्स ऐकले जातात. आपण स्टोअरमध्ये समान वाइन शोधू इच्छित असल्यास, खालील सूचना वापरा प्रोव्हन्समध्ये अनेक नावे (अधिकृत प्रमाणित केल्या जातात की विशिष्ट प्रमाणानुसार वाइन विशिष्ट क्षेत्रात तयार करण्यात आला आहे). आपण बाटलीचे लेबलवर खालीलपैकी एक नावे पाहिल्यास आपल्याला ताबडतोब हे वाइन कोठे मिळेल ते कळेल:
- कोट्स डी प्रोवन्स
- कोटेक्स डी'आयिक्स-एन-प्रोवंन्स
- बँडोल
- कॅसिस
- कोटेक्स वरोईस
आपण फ्रेंच वाइन आवडत नाही तर एक उत्तम पर्याय, स्पॅनिश rosados गुलाबी वाइन आपल्या निवड निवडा. ते थोडे अधिक टर्टियर आणि त्याच्या फ्रेंच नातेवाईकांपेक्षा अधिक संतृप्त आहे, ज्यात एक गडद गुलाबी रंग आणि मांस वापरून चांगले चांगले फळ मिळते. याव्यतिरिक्त, तो कमी raspiarennoe आहे आणि, एक परिणाम म्हणून, आपण कमी खर्च होईल.
6. आपण प्रति बोतल $ 15 पेक्षा अधिक पैसे मोजू नये.
गुलाबी वाइन स्वस्त असण्याची शक्यता आहे, विशेषत: आपण लाल रंगाचा एक समानता काढल्यास या वाइन त्या तुलनेत तरुण आहेत जे "परिपक्व" आहेत बर्याच काळापर्यंत, आणि उत्पादनामध्ये तुलनेने स्वस्त आहेत. अमेरिकेतील रोजच्या वाईनची तुलना इतर फ्रेंच वाईन आयातांच्या तुलनेत तुलनेत कमी किमतीमुळे अमेरिकेमध्ये झाली नाही कारण अमेरिकेतील ग्राहकांची किंमत खूपच महाग आहे. आपण $ 10-15 च्या किंमत श्रेणीत (किंवा आपण नियमित बाजारात असल्यास स्वस्त असलात) अनेक योग्य पर्याय सापडतील. आणि जर आपण वरच्या शेल्फमधून वाइन खराब करण्याचा निर्णय घेतला तर 25 डॉलर किंवा $ 30 प्रति बोटीपेक्षा अधिक पैशाची परतफेड करू नका.
7. आपण शकता, किंवा असं म्हणा, आपण एक बारबेक्यू येथे पिणे पाहिजे.
विशिष्ट अन्न वाइन टाय करण्याचा प्रयत्न एक त्रासदायक क्लिच आहे (श्रेणीतून, एक टोमॅटो एक बर्गर बांधला जायचे कसे), पण गुलाबी वाइन बाबतीत हे अगदी म्हणून नाही आहे हे सार्वत्रिक आहे कारण ते लाल आणि पांढऱ्या वाइनमध्ये आहे - रेड वाईनच्या खोल, कस्या, तुरट सुपीक पेक्षा कमी संतृप्त, परंतु त्याचबरोबर सुपर-व्हाईट व्हाईट वाइन पेक्षा अधिक खोलीसह.
हे यशस्वी मध्यवर्ती चव गुळगुळीत (तसेच गुलाबी वाइन विविध प्रकारच्या तेजस्वी आणि झणझणीत ते गडद आणि अधिक संतृप्त पासून विस्तृत व्याप्ती झाकून म्हणून) आपण ते खाण्यासाठी काय अनुरूप होईल स्वाद एक पेय शोधण्यासाठी जवळजवळ नेहमीच शक्य करते - तो असू मासे, भाज्या, चिकन, ग्रील्ड स्टेक, बटाटे चीप किंवा चॉकलेट चिप कुकीज. फक्त याची खात्री करा की तुम्ही त्याला पिण्यासाठी मद्यपानासाठी थोडा वेळ दिला आहे (ज्याप्रमाणे तुम्ही व्हाईट वाईन बरोबर कराल).
हे वाइन केवळ बारबेक्यू, समुद्रकिनारा आणि पिकनिकसाठी आदर्श नाही, परंतु टीव्ही सुमारे बसण्यासाठी देखील ते परिपूर्ण आहे.
8. आपण हे करू शकता, किंवा ऐवजी आपण कॉकटेल बनवून वापर करावा.
गुलाब वाईन मिक्सिंगसाठी आदर्श आहे. हे स्वस्त आहे (ते अयशस्वी झाल्यास आपण दोषी ठरणार नाही), हे सर्व प्रकारचे फळ आणि कार्बोनेटेड पेये चांगले बसेल आणि एका काचेच्यामध्ये ते फारच चांगले दिसते. काही कल्पना:
- तुळस आणि लिंबूच्या मिश्रणासह गुलाबी वाइन कॉकटेल (बेसिल लिंबोनेड रोझ कॉकटेल)
- सोडा आणि स्ट्रॉबेरी सह गुलाब वाइन (स्ट्रॉबेरी गुलाब Spritzer)
- ब्लॅक गुलाब (ब्लॅकबेरी, गुलाबी वाइन पासून चुना आणि पंच) (ब्लॅक गुलाब)
छान! आपण गुलाबी वाइन सह हंगाम उघडण्यासाठी अधिकृतपणे तयार आहेत
आळशी होऊ नका आणि आपल्याला आवडत असलेल्या कोणत्याही वाइनचा प्रयत्न करण्यासाठी झऱ्याजवळ जा. आपण "निवडक गुलाबी वाइन" ची निवड करण्यास मदत करू शकता.