राज्याच्या इतिहासाचा पारंपारिक पेरुव्हियन व्यंजन वर एक अविश्वसनीय परिणाम होता. स्पेनियांनी देश बळकावले नाही तर स्थानिक इंक्यांना कृषी उत्पादनांचा उपयोग झाला: मका, बटाटे आणि विविध मुळांच्या पिके खड्डयांचा वापर जमिनीवर खोदला आणि लाल-गरम पाद्यांचा वापर करून, महिलांनी रॅगआउट आणि सूप तयार केले. सुगंधी मसाल्यासाठी, ते लसूण, मिरची आणि कॅलेंडुला ठेचले. तसेच समुद्रात, डोंगरावर आणि जंगलांमध्ये भारतीय लोकांनी मासे, झिंगे, केकडी आणि इतर रहिवाशांना पकडले, त्यांनी हरण, ससे आणि मेंढी मांस, शिकार केलेले कबूतर, लावे, खनिज पदार्थ आणि बदके, आणि फळांचे झाड नदीच्या खोर्यांमध्ये गोळा केले.
स्पॅनिशांनी पेरू कब्जा केल्यानंतर, क्रेओल्सने त्यांचा पारंपारिक खाद्यपदार्थ इनकॅसला बदलला. स्थानिक लोकसंख्येच्या आहारात दूध, लोणी, मलई, घरगुती जनावरांचे मांस दिसू लागले. तसेच जैतून, व्हिनेगर आणि अन्नधान्या खाण्यास सुरुवात केली: भात, बार्ली, गहू Colonizers नवीन भाज्या आणि फळे च्या आणले, जे पेरू मध्ये पूर्णपणे acclimatized होते नंतर, अरबांनी भारतीय ज्वारी वापरण्यासाठी शिकवले: कोथिंबीर, जिरे, लवंगा, दालचिनी, ऊस. पण पेरूचा प्रभाव कितीही असो, मुख्य पदार्थ स्वयंपाकघरात आहेत, मुख्य घटक अजूनही बटाटे, मका व तांदूळ आहेत.
पेरुव्हियन पदार्थांची वैशिष्ट्ये
- स्थानिक लोकसंख्या मोठ्या संख्येने कोकाची वाळलेली पाने वापरतात. ते चहाऐवजी चहाळलेले, पितात, आणि विविध पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकतात. कोका या स्वरूपात औषध परिणाम होत नाही, तथापि, जोम, टोन राखण्यासाठी हे उत्कृष्ट साधन आहे.
- पेरूमध्ये मोठ्या प्रमाणावर भाकर खाण्याची प्रथा नाही. कॅफे आणि रेस्टॉरंट्समध्ये हे सहसा मुख्य कोर्ससाठी दिले जात नाही, म्हणून इच्छित असल्यास, व्हेटरसाठी एक पाव
- सर्व्हिंग्स नेहमीच मोठ्या प्रमाणात चालविल्या जातात. उदाहरणार्थ, मटनाचा रस्सा असलेल्या एका मोठ्या कटोरीमध्ये बीन बीन्स, सोयाबीन, रॅम जबडा, ज्यातून ते शिजवलेले होते. पेरूमधील लठ्ठ लोक नाहीत. स्थानिक जनतेला खाणे आवडते, पण ते देखील खूप काही हलवते, तसेच वातावरणातील उच्च उंचीवर त्यांचे प्रभाव पडतात.
- पेरुव्हियन खाद्यपदार्थांचे पदार्थ देशाच्या विविध भागांवर जास्त अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, पॅसिफिक किनार्यांवर, उदाहरणार्थ, लिमामध्ये , मुख्यत्वे सीफूड तयार, उदाहरणार्थ, "सेव्हिस". हे मासे, कांदा, लिंबाचा रस यापासून बनवला जातो आणि साइड डिश म्हणून बटाटे, कॉर्न किंवा गोड बटाटे दिले जातात. या डिशचा एक खास वैशिष्ट्य म्हणजे रस, जे सर्व साहित्य मिक्सिंग पासून प्राप्त होते. आदिवासी ते "वाघ दुध" म्हणतात आणि एका वेगळ्या कपमध्ये ते मुख्य जेवण करतात.
| | |
पेरुव्हियन पाककृतीच्या प्रथम पदार्थ
पेरुव्हियन पाककृतीच्या पहिल्या पदार्थांसाठी खूप मोठ्या प्रमाणात पाककृती आहेत. येथे ते सूप-मॅश, चपएस, अगुआडितोस, चोल क्रियोला, सूडोस, तसेच श्रीमंत आणि प्रकाश सूप शिजू शकतात. कोणत्याही रेस्टॉरंटमध्ये आपल्याला कमीतकमी दहा वेगवेगळ्या पर्यायांची ऑफर दिली जाईल.
- सर्वात लोकप्रिय प्रथम डिश हे पॅरेटला आहे. त्याची तयारी करण्यासाठी समुद्री खाद्यपदार्थ वापरतात, एका तळ्याच्या तसाच मोठ्या प्लेटमध्ये सूपची सेवा देतात, जे केकडा तंबू आणि खाद्यतेल सीवूडसह सुशोभित केलेले आहे. सर्वसाधारणपणे, स्थानिक लोकसंख्या ठामपणे असा विश्वास करते की सीफूडचा व्यक्तीच्या लैंगिक स्वभावावर सकारात्मक परिणाम होतो.
- आणखी एक प्रसिद्ध समुद्र सूप Chupe डी Camarones आहे, जे कोळंबी मासा पासून बनतो, अंडी, दूध आणि मिरपूड पेरूच्या राष्ट्रीय खाद्यपदार्थात शेवटचा घटक सर्वात महत्वाचा आहे.
- सारख्या आदिवासी आणि मसूरांच्या सूप हे तपकिरी कांदे, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), मैदा, टोमॅटो पेस्ट, लसूण, अजमोदा (ओवा) आणि मसूर पासून शिजवलेले आहे. डिश थंड आणि गरम दोन्ही अतिशय चवदार आहे
| | |
पेरूच्या पाककृती - दुसर्या अभ्यासक्रमासाठी पाककृती
मांस dishes साठी पेरुव्हियन पाककृती पाककृती जोरदार वैविध्यपूर्ण आहेत. येथे, डुकराचे मांस, गोमांस, मटण, पोल्ट्री, लामा अल्पाका वापरण्यात येतो. राष्ट्रीय डिश आहे कुई - हे स्टेव किंवा तळलेल्या स्वरूपात एक स्थानिक गिनी डुक्कर आहे, ते मसाल्यांच्या मदतीने बनविलेले, जे एक उपयुक्त आणि मौल्यवान सफाईदारपणा आहे, प्राचीन काळातील मूळ लोक वापरतात गिनी डुक्कर मांसमध्ये कोलेस्ट्रॉलचा समावेश नाही, परंतु चव एक स्तनदायी डुक्कर सारखी. हे पशु हॉटेलच्या कोणत्याही कॅफे आणि रेस्टॉरंटमध्ये तसेच रस्त्यावर विक्रेतेसह ऑर्डर करू शकतात.
पेरूमधील लोकप्रिय द्वितीय अभ्यासक्रमांपैकी एक म्हणजे पचमंका - हे वेगवेगळ्या प्रकारचे मांसाचे वर्गीकरण आहे. त्याचे स्वयंपाक मूळ आहे, अगदी अमर्याद आहे. जमिनीवर, एक लहान खड्डा तयार करा, ज्यामध्ये एक भट्टी केली जाते, आणि शीर्षस्थानी दगडांचा एक थर ठेवला जातो. आग जळल्यानंतर आग धडा घालून सर्व खडे दगडांनी फेकले जातात: याम, बटाटे, मका आणि, नक्कीच, विविध मांस. नंतर कृत्रिम माध्यान्य शौचालय, केळेच्या झाडाची पाने, स्टीमसाठी पाईप आणि धूर फोडलेले आणि दफन केले जातात. ठराविक वेळानंतर, स्टोव्ह सापडले, अन्न प्लेट्सवर घातले आणि सुवासिक अविस्मरणीय चवचा आनंद घेतला.
आपण स्थानिक हंगामात भाज्या शिजवण्याचा प्रयत्न करू इच्छित असल्यास, नंतर saltado प्रयत्न, आणि बटाटा पासून "लिंबू रस, पिवळा, हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आणि गरम सॉस च्या व्यतिरिक्त" poinsina papas "एक सुवासिक डिश तयार. जरी पेरू मध्ये, आपण एक तेजस्वी स्थानिक कॉर्न लापशी कराइन्वा म्हणतात, जे fillers विविध आहे शाकाहारींनी झुडुपे वेरे किंवा रीड टीटरच्या भाजलेल्या पानांचा प्रयत्न करू शकता.
| | |
| | |
पेरुव्हियन पाककृतींचे पेये
पेरू "ताकामा ग्रान व्हिनो", "व्हिस्टा अलेग्रे" आणि "टिंटो वाइन" यासारख्या प्रसिद्ध ब्रॅण्डची मदिरा तयार करतो. पण देशातील हे पेय चिली मध्ये शेजारच्या म्हणून लोकप्रिय नाही. पेरूमध्ये स्थानिक बिअरचे उत्पादन केले जाते, जे आपल्या अपवादात्मक गुणांसाठी प्रसिद्ध आहे. येथे, मजबूत गडद वाण प्राधान्य दिले आहेत. सर्वात लोकप्रिय "पिल्सेन", "क्रिस्टल", "कुसेना", "ट्रजलियाना", "अरेक्विएना" आहेत. काही नावं ज्या शहरात बीअरची पैदास केली जाते ( कुझको , ट्रुजिल्लो , आरेक्विपा , इत्यादी.)
जे पेरूमध्ये अधिक मजबूत पिण्यास आवडतात त्यांना द्राक्षे, लिंबाचा रस, अंडी आणि इतर गोष्टींच्या आधारावर तयार केलेले राष्ट्रीय पंचेचा-पाच अंश "पिसो-सुर" देऊ केले जाईल. देशाच्या बाजारपेठेत, एनीएज्ड वोडका कचेक्सू थेट कोएड मधून कुठल्याही कंटेनरवर ओतले जाते. सहसा तो लिंबाचा रस मिसळून केला जातो. स्थानिक रम ऊसपासून बनवला जातो, त्याच्या नंतर एक वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ आहे, हे सहसा विविध प्रकारच्या वनस्पतींवर आग्रही आहे आणि याला "एक्वार्डिएन्टे" म्हटले जाते.
शहराभोवती फिरते असता जर तुम्हाला खूप गरम मिळते, तर मक्याचे पांढरे आणि काळ्या प्रकारचे काळी वाळलेली कुपीची पिळ लावा. हे पेय मानवी शरीरासाठी अतिशय उपयोगी आहे, आणि ते विविध पाचक विकारांशी देखील मदत करते. पेरूमध्ये मोठ्या प्रमाणात फळझाडे असल्याने फळ कोकाटेल आणि गोड्या प्रत्येक कोप-यातील अतिशय स्वस्त किमतीत विकल्या जातात. आदिवासींचे आपले आवडते अ-अल्कोहोल पेय म्हणजे इंका-कोला, ज्यांचे चंचल घरगुती "पिनोच्चिओ" सारखे आहे
रेस्टॉरंटमध्ये विविध प्रकारच्या वनस्पती किंवा कोकाची पाने तयार केलेल्या चहाचे मोठ्या प्रमाणात वर्गीकरण केले जाते. तसेच पेरूमध्ये पारंपारिक पेय पेपरमिंट सतत मद्यप्राशन आहे - येर्बा-सोट. हे वाळलेल्या भोपळापासून बनवले जाणारे एक पातळ नळ्याद्वारे वापरले जाते. स्थानिक सॉफ्ट ड्रिंक "चिचा", "इंगलेसा", "चिचा मोरादा", "इंक" आणि "चिचा दे चोर" देखील लोकप्रिय आहेत.
| | |
पेरू पाककृती मिठाई
मिष्टान्न साठी पेरुव्हियन खाद्यप्रकार पाककृती कल्पनारम्य आणि कल्पक आहे. येथे निळी मका पिठ Mazamorra मोराडा पासून हलवा तयार, meringue pies Suspiro एक ला लिमना, नगात डोना Rera, donuts Picarones सारखे काहीतरी, तांदूळ सांजा आणि इतर मिठाई.
देशातील उष्णकटिबंधीय भाज्या आणि फळे संपूर्ण श्रेणी वाढते - या पेरुव्हियन पदार्थांचे भेट कार्ड आहे आम्हाला नेहमीच्या केळी पासून भव्यता आणि pepino करण्यासाठी तेथे देखील आहेत स्ट्रॉबेरी, खरबूज, द्राक्षे, मनुका, पीच, नारंगी, पपई, ट्यूना, लुकुमा, चिरीमोय आणि अनेक, अनेक इतर delicacies. बर्याच पेरुव्हियन पाककृतीमध्ये स्थानिक एवोकॅडो आहे
| | |
पेरुव्हियन व्यंजन रेस्टॉरन्ट
मोठ्या शहरांमध्ये सार्वजनिक खाणींमध्ये, आपण नेहमी सामान्य युरोपियन dishes शोधू शकता. आपण रस्त्यावर अन्न खरेदी केल्यास, नंतर स्वयंपाक प्रक्रियेस पहा, सामान्यत: संशय आणि शंका उद्भवत नाही. पेरू मधील काही लोकप्रिय रेस्टॉरंट्स पाहा:
- नांका लीमा मधील एलिट रेस्टॉरन्ट आहे हे एक उत्तम वातावरण आहे, एक मैत्रीपूर्ण आणि मैत्रीपूर्ण होस्ट, विनयशील कर्मचारी. संस्था पिस्को आणि असामान्य बिअरसह मौलिक कॉकटेल प्रदान करते. अभ्यागतांमध्ये विशेषतः लोकप्रिय अशा पदार्थ आहेत: अल्पाका मांस, समुद्री खाद्यपदार्थ, रॅवली आणि डुकराचे मांस रेस्टॉरंटमध्ये अनेक भिन्न फळे देखील आहेत.
संपर्क माहिती:
- पत्ता जूनियर बाम्ब्यूस 198, ला मोलिना ए ला एस्पाल्डा सीएल मोलिना प्लाझा, लिमा 15024, पेरू
- दूरध्वनी क्रमांक +51 1 36 9 72 9 7
संपर्क माहिती:
- पत्ता: कॅल सॅन ऑगस्ट्युलिन 275, कुस्को, पेरू
- स्थान: दक्षिण अमेरिका पेरू प्रांतात कुझको कुस्को
- दूरध्वनी क्रमांक: +51 84 240543
संपर्क माहिती:
- पत्ता: एलियास अगुइरे सेंट., 17 9 मिराफ्लोरोरस, लिमा एल 18, पेरू
- स्थान: दक्षिण अमेरिका पेरू क्षेत्र लिमा लिमा
- दूरध्वनी क्रमांक: +51 6521692