अत्यंत सूक्ष्म काळानंतर थंड सूप्स ओळखले जातात, हे आपले सर्व आवडते ओकोरोस्का, आणि बोटविना आणि ठंडी बीट सूप्स, "कोल्ड माट " किंवा " बीट्रोॉट" असे विविध प्रकारचे आहे. जुन्या पाककृती मध्ये एक मनोरंजक तपशील आहे: एक थंड हिरव्या बेडूक डिश थंड करण्यासाठी तयार सूप एक भांडे मध्ये फेकून करण्यात आला. कदाचित आम्ही अशा exotics न करू शकता, परंतु coldman अजूनही प्रयत्न किमतीची आहे
कोल्ड बीट सूप №1
साहित्य:
- बीट (भाजलेले) - 2 पीसी .;
- उकडलेले अंडे - 4 पीसी .;
- ताज्या काकडी - 2 पीसी .;
- केफिर - 1 एल;
- हिरव्या कांदा, बडीशेप - चवीनुसार;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
धुऊन बीट्स एका कागदी तौल्याने वाळलेल्या असतात, पन्हाळेमध्ये गुंडाळलेल्या असतात आणि एक तास 180 अंश तापमानावर ओव्हनमध्ये भाजलेले असतात. मग beets थंड आणि एक खवणी वर चोळण्यात किंवा पातळ straws मध्ये कट आहेत. काकड्या आणि अंडी चौकोनी तुकडे करतात, आम्ही हिरवीगार पालवी तोडतो सर्व घटक एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे, मिठ, मिरपूड मध्ये piled आहेत आणि आपल्या इच्छित घनतेच्या करण्यासाठी केफर ओतणे.
तरुण beets सह थंड सूप
थंड सूप या कृती मध्ये सर्वकाही क्रिया मध्ये नाही - "आणि उत्कृष्ट, आणि रूट्स", म्हणजेच, आम्ही बीट आणि उत्कृष्ट दोन्ही वापरा (पण बीट त्यामुळे तरुण नाही आणि उत्कृष्ट स्क्रॅप आहेत तर, नंतर तो जोडणे आवश्यक नाही).
साहित्य:
- बीट - 2 पीसी .;
- उकडलेले अंडे - 2 पीसी .;
- कांदा - 1 पीसी.;
- पाणी - 1 ला;
- टेबल व्हिनेगर 5% - 1 - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर - 1 चिमटी काढणे;
- आंबट मलई - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- ताज्या काकडी - 2 पीसी .;
- हिरव्या ओनियन्स, हिरव्या भाज्या - चाखणे;
- मीठ, मिरपूड, तमालपत्र - चाखणे.
तयारी
आम्ही उत्कृष्ट पासून beets वेगळे, सर्वकाही चांगले धुऊन आहे. Beets स्वच्छ आणि पट्ट्यामध्ये मध्ये कापून आहेत (आपण एक मोठे खवणी वर घासणे शकता). आग वर बे पॉट, कांदा (आपण इच्छित असल्यास आपण एक मटनाचा रस्सा क्यूब जोडू शकता) पाणी, उकळत्या, मीठ, मिरपूड एक भांडे ठेवले जेव्हा पाणी उकडते, तेव्हा बल्ब काढला जातो, आम्ही बीट झाडास लावतो, सुमारे 15 मिनिटे शिजवा. तसेच धुऊन उत्कृष्ट कापून घेतले जातात आणि सॉसपैनात ठेवतात जिथे बीट शिजवलेले असतात. साखर आणि टेबल व्हिनेगर (आपण दुसर्या व्हिनेगर जोडणे आवश्यक नाही, हे लक्षणीय डिश च्या चव बदलू नये म्हणून) जोडा, दुसर्या 1 मिनिट उकळणे आणि तपमानावर थंड, उष्णता दूर. बारीक चिरलेली काकडी आणि हिरव्या ओनियन्स, भाजलेले शिजवलेले सूप. आम्ही दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये रवाना होतो. आंबट मलई, उकडलेले अंडे आणि हिरव्या भाज्या सह सर्व्ह करावे. डिश अधिक पोषक करण्यासाठी, बीट झाडाचे मूळ मांस मटनाचा रस्सा वर शिजवलेले किंवा बटाटे जोडू शकता
मसालेदार beets पासून थंड सूप
साहित्य:- केफिर - 1 एल;
- मसालेदार बीट्स - 200 ग्रॅम;
- ताज्या काकडी - 1 पीसी.;
- मुळा - 4 तुकडे;
- आंबट मलई - 70 ग्रॅम;
- हिरव्या ओनियन्स - 1 घड;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- बडीशेप - 1 घड;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
आम्ही मोठ्या खवणी वर बीट marinated घासणे. तसेच धुऊन वाळलेल्या herbs बारीक चिरून मुळा आणि पातळ straws सह काकडी कट. आपण सगळ्यांना एका खोल कटोरेत मिसळून केफिर आणि आंबट मलई घालून सर्वकाही मिसळा. उकडलेले बटाटे आणि राय नावाचे ब्रेड वेगळेपणे पाठवले जातात.
कोल्ड बीट सूप №2
साहित्य:
- बीट्स - 800 जी;
- मुळा - 8 तुकडे;
- अंडी - 1 तुकडा;
- टोमॅटो - 2 पीसी .;
- हिरव्या ओनियन्स - 50 ग्रॅम;
- ताज्या काकडी - 2 पीसी .;
- पाणी 1 एल;
- मीठ, आंबट मलई, हिरव्या भाज्या - चाखणे.
तयारी
शुध्द बीट्स बारीक कापड आहेत. आम्ही उकळत्या पाण्याने भरलेले टोमॅटो आणि त्वचा काढून टाकतो, त्यांना चाळणीतून काढून किंवा ब्लेंडरवर झटकून टाकू शकता. 200 मि.ली. पाण्यात मिसळून बीट झाडाचे झाकण आणि टोमॅटो प्युरी मिसळा आणि एक लहानसाठोपाठ 40 मिनिटे वाफ काढा आणि हळूहळू उरलेले पाणी घाला. मग आम्ही आग वाढवतो, ते उकळून आणावे, उष्णता काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. काकडणे, हिरव्या व radishes बारीक चिरून आणि एक थंड आसनामध्ये, चवीनुसार मीठ घातली आहेत. अंडी हार्ड उकडलेले उकळणे, yolks स्वतंत्रपणे एक ग्रेव्ही बोट मध्ये सर्दी फेड करण्यासाठी गुळगुळीत होईपर्यंत आंबट मलई सह चोळण्यात.