योग्यरित्या घरी एक लज्जतदार स्टेक तयार करण्यासाठी, स्टेक्स एक विशेष पॅन निवडण्यासाठी खूप महत्वाचे आहे.
स्टेक्ससाठी पॅन कसे निवडावे
फ्रायिंग स्टेक्ससाठी पॅन निवडताना आपण खालील लक्षणांवर लक्ष देण्याची आवश्यकता आहे:
- साहित्य ज्यावरून तळण्याचे पॅन केले जाते. स्टेक्ससाठी कास्ट-लोखंडी पॅन त्यांच्या तयारीसाठी आदर्श मानले जातात. कास्ट लोहामध्ये एक उच्च थर्मल वेधकता आहे, म्हणून ती एक ग्रील (द्रुत तळण्यासाठी) आणि लांब पाककलासाठी वापरली जाऊ शकते. कास्ट लोहा एक छिद्रयुक्त पदार्थ आहे, स्वयंपाक करताना, हे एक संरक्षणात्मक फॅटी फिल्म बनवते. त्यामुळे त्यांच्या कास्ट लोखंडाच्या तळण्याचे ताने मध्ये, आपण तेल वापरू शकत नाही, फक्त एक स्टीक सह डाग पाडणे.
- नॉन-स्टिक कोटिंग. मांस च्या तळण्याचे दरम्यान, एक ठेव स्थापना आहे. स्वयंपाकींमध्ये, वेगवेगळ्या मते आहेत, पॅनवरील नॉन-स्टिक लेपची उपस्थिती हे टाळण्यासाठी मदत करू शकते. काहींना असे वाटते की कोणत्याही प्रकारचे आच्छादन न करता लोखंडातून स्टेक्ससाठी पॅन वापरणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे. इतर एक निरुपद्रवी आणि टिकाऊ सिरामिक कोटिंगसह तळण्याचे पॅन निवडण्याचे सल्ला देतात. टेफ्लॉनसह पॅन लेव्हल वापरणे निश्चितपणे सूचविले जात नाही, जे हानिकारक आहे.
- जाड तळ स्टेक समान रीतीने तळलेले असले पाहिजे याची खात्री करण्यासाठी, जाड तळाशी एक भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती असणे आवश्यक आहे. सुमारे 1.5 से.मी. जाड स्टीकसाठी मांसाचा वापर केला जातो म्हणून त्याला तयार करण्यासाठी खोल उष्णता लागते, जे जाड-तळलेले पदार्थ गरम झाल्यानंतर प्रदान केले जाते. इच्छित असल्यास, पारंपारिक तळण्याचे पॅनमध्ये स्टीक शिजवणे देखील शक्य आहे, परंतु याकरिता पूर्वीपेक्षा एक जाड तळाची उपस्थिती आहे.
- भिंतीची उंची, कमीतकमी 5 सेंमी असावी. स्टेकचे मांस शिजताना ते झाकणाने झाकलेले नसतात. त्यामुळे फ्राईंग पॅनच्या उच्च भिंती पिसारण्यापासून संरक्षण म्हणून काम करतील.
- काबूत ठेवलेले पृष्ठभाग हे डिझाइन कमीत कमी चरबीसह मांस शिजवू देईल.
- तळण्याचे पॅनचे आकार, ज्यावर आपण कोणत्या प्रकारचे पाककला आहात त्या प्लेटवर अवलंबून निवडणे आवश्यक आहे. जर आपल्याकडे इलेक्ट्रिक स्टोव असेल तर गोल मॉडेल अधिक योग्य आहे. आपण गॅस स्टोव्ह वापरत असलेल्या इव्हेंटमध्ये, आपण कोणत्याही आकाराचे पॅन वापरू शकता: गोल, ओव्हल किंवा चौरस. याव्यतिरिक्त, विद्युत कुकरच्या मॉडेलची निवड करताना, कूकवेअरच्या तळाशी असलेल्या व्यासाकडे लक्ष देण्याची शिफारस केली जाते.
- तळण्याचे पॅन हाताळा आपण ओव्हन मध्ये तळण्याचे पॅन ठेवणे करायचे असल्यास, तो काढता येण्याजोगा हँडल सह dishes निवडण्यासाठी शिफारसीय आहे
- पॅन व्हॉल्यूम तळणे. आपल्या कुटुंबातील ज्या लोकांसाठी अन्न तयार केले जाईल त्याच्या संख्येवर अवलंबून, आपण मोठय़ा किंवा लहान मॉडेल निवडू शकता.
स्टेक्ससाठी कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅनचे फायदे आणि तोटे
कास्ट लोखंड पासून स्टेक्स साठी तळण्याचे पॅन फायदे आहेत:
- आपण संपूर्ण जाडी साठी तुकडा तळणे करण्यास परवानगी देते जे एकसमान गरम शक्यता;
- गैर स्टिक गुणधर्म;
- दीर्घ सेवा जीवन;
- प्लेट्स सर्व प्रकारच्या एक तळण्याचे पॅन वापरण्याची शक्यता.
एक कास्ट लोहा तळण्याचे पॅनचे तोटे करण्यासाठी
- जड वजन;
- त्वरीत गंज सह झाकून (त्यामुळे ते ताबडतोब धुणे नंतर पॅन कोरडा करणे शिफारसीय आहे);
- नाजूकपणा (उंची किंवा प्रभाव पासून घसरण पासून विभाजित करू शकता)
कच्चा लोह एक पर्यावरणास अनुकूल दृष्टिकोन आहे, म्हणून आपण फक्त चवदार पण एक कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅनवर निरोगी अन्न शिजवू शकता.