जिलेटिनचे मिश्रण न करता क्लासिक मलई ओले मँडर्यू, तेल आणि इतर स्थिर घटक सोपे आहे, सर्व मेपेन्यूजसाठी ज्ञात आहे.
क्रीम ओलसर meringue - कृती
साहित्य:
- साखर (दंड, पांढरी) - 275 ग्रॅम;
- पाणी - 45 मिलि;
- चिकन अंडी प्रथिने - 5 pcs .;
- लिंबू ताजे - 15 मि.ली.
तयारी
ओले मणी तयार करायला सुरवात करण्यापूर्वी, आपण वापरणार असलेल्या सर्व डिशेस degreased आहेत याची खात्री करा
एका मध्यम आगीवर लहान धातूचे कंटेनर ठेवा आणि त्यात साखर आणि पाणी मिसळा. क्रिस्टल्स विरघळून होईपर्यंत मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे, नंतर ढवळत थांबवा आणि कारमॅन थोडा उकळणे परवानगी द्या. कारमेलची तयारी निर्धारित करण्यासाठी, "चिकट बॉल" वर एक चाचणी करा गोल्डन (तपकिरी नाही!) कॅरामल थंड पाण्यात एक तंबाखू वापरले जात आहे. गोठविलेल्या टिपूस लवचिक असावेत आणि एकत्र बोटांना चिकटवायचे नाहीत.
कारमेल तयार केला जातो, तेव्हा मलई पाया तयार प्रारंभ. खोलीच्या तापमानाचे प्रथिने हलक्या फोममध्ये परावृत्त केले, थोडा लिंबाचा रस घालावा आणि टणक शिखरांपर्यंत फटकारा चालू ठेवावा.
मिक्सर थांबविण्याशिवाय, एक पातळ उतार सह समृद्ध squirrels मध्ये एक कारमेल घाला. पूर्णपणे तयार मलई खूप गुळगुळीत आणि चमकदार असेल.
क्रीम ओले meringue - सजवण्याच्या capcasks मूळ कृती
साहित्य:
- अंडी चिकन (फक्त प्रथिने) - 4 पीसी .;
- साखर (लहान, पांढरी) - 185 ग्रॅम;
- जेल फूड कलिंग - काही थेंब;
- लिंबाचा रस - 25 ग्रॅम.
तयारी
साखर सह प्रथिने फोडणी करून मलई तयार प्रारंभ नंतर पाणी बाथ वर मलई एक कंटेनर ठेवले आणि क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळली होईपर्यंत ढवळत असताना नीट ढवळून घ्यावे. आता परिणामी वस्तुमान दुसर्या वाडगावर हलवा, लिंबू रस घाला आणि झटकून टाका. प्रक्रिया थांबविण्याशिवाय, इच्छित सावली मिळवण्यापर्यंत अन्नपदार्थ घालणे.
परिणामी क्रीम सह, तयार मेड capkey सजवणे तसेच ते लहान फुलं किंवा इतर रंगीत पावडर बरोबर साखरेच्या पाकातुन शिडकाव होऊ शकतात.
सत्त्व ओले meringue कसा बनवायचा?
साहित्य:
- कोंबडीची अंडी (फक्त प्रथिने) - 4 पीसी .;
- साखर (पांढरा, दंड) - 1 9 5 ग्रॅम;
- पाणी 95 मिली
तयारी
एक लहान सॉसपॅशन मध्ये शुध्द पाणी ओतणे आणि साखर घालावे मध्यम गॅस चेंडू उकळणे उष्णता, ढवळत. "भारी" फुगे दिसल्याशिवाय वजन वाढवा.
अंड्याचा पंचा स्वच्छ, कमी चरबी आणि कोरडी कंटेनरमध्ये ठेवा आणि घट्ट व्हाईट फोम पर्यंत झटकून टाका. फोड करुन थांबू नका, पूर्वी तयार केलेल्या सरबतमध्ये पातळ ओघ घाला. तयार मलई ओले meringue उत्तम प्रकारे आकार ठेवते आणि पसरली नाही