अन्नाची रचना ही केवळ उपयोगी नाही परंतु शरीरासाठी हानीकारक पदार्थ देखील समाविष्ट करते, त्यामुळे अनेकदा उत्पादक संकुलांवर वेगवेगळे नोट्स तयार करतात. हे द्रव्य आहे आणि ते कुठे आहे हे जाणणे महत्वाचे आहे, कारण हे पदार्थ आरोग्यासाठी धोक्याचे असतात.
ग्लूटेन म्हणजे काय आणि तो धोकादायक काय आहे?
"ग्लूटेन" या शब्दाचा अर्थ म्हणजे तृणधान्य असलेल्या प्रथिने एक गट. लोकांमध्ये दुसरे नाव आहे - ग्लूटेन. त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, हा पदार्थ पावडर आहे, परंतु जेव्हा तो पाण्याशी संपर्क येतो तेव्हा तो चिकट वस्तुमान बनतो. या प्रॉपर्टीच्या ग्लूटेनमुळे अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, ज्यामुळे उत्पादांची आकार वाढू शकतात.
हे समजून घेणे महत्वाचे आहे की ग्लूटेन असहिष्णुता काय आहे कारण असे निदान धोकादायक आहे एखादी व्यक्ती निरोगी असल्यास, प्रथिनेचा हा समूह सुरक्षित आहे, परंतु वैयक्तिक सहिष्णुता असलेल्या व्यक्ती आहेत, जे ऍलर्जींच्या स्वरूपात स्वतः प्रकट होतात. या रोगाला सेलेक रोग म्हणतात आणि तो वारसाद्वारे केवळ प्रसारित केला जातो. जर एखाद्या व्यक्तीला असा आजार असेल, तर जेव्हा ग्लूटेन शरीरात शिरतो तेव्हा आतड्यांसंबंधी विलीचे पोटशूळ उद्भवते. परिणामी, पाचक प्रणाली आणि रोग प्रतिकारशक्तीच्या समस्या असू शकतात. क्वेलियाक औषध उपलब्ध नाही, आणि निरुपयोगी पदार्थ वगळता आपल्या आहाराचे पालन करावे हे पुनर्प्राप्तीसाठी आहे.
आढळले लापशी मध्ये ग्लूटेन काय आहे, आता आपण ते समाविष्टीत आहे काय उत्पादने समजून घेणे आवश्यक आहे. हे प्रथिने गहू, ओट, बार्ली आणि राय यांच्या पदार्थांमधून मिळतात. ते पास्ता, बेक्ड वस्तू, सॉस, आइस्क्रीम, डेझर्ट, विविध स्नॅक्स, सॉसेज इत्यादी मध्ये देखील आहेत. अन्नपदार्थाचे ग्लुटेन काय आहे याबद्दल बोलणे, हे सुरक्षित वस्तूंचे उल्लेख करणे देखील महत्त्वाचे आहे. आज, अनेक उत्पादक, या उत्पादनातील असहिष्णुतेच्या अस्तित्व यावर लक्ष केंद्रित करतात, उत्पादनांची एक चिन्ह असते जी दर्शविते की या धोकादायक प्रथिने नाहीत. अन्नधान्य म्हणून, ज्यामध्ये ग्लूटेन नाही, त्यानंतर त्यांची यादी समाविष्ट आहे: तांदूळ, एक प्रकारचा ज्यूज आणि किनो.