आजकालच्या खरेदीसाठी घरगुती उत्पादनांना प्राधान्य देणे हे एकदम सामान्य आहे, कारण नंतरचे घटक आपल्या आरोग्यासाठी उपयुक्त नसलेल्या घटकांपेक्षा नेहमीच भरले जातात परंतु उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी उपयुक्त आहेत. आपण आपल्या आहारात जास्तीतजास्त नैसर्गिक उत्पादनांमध्ये प्रवेश करण्याचा प्रयत्न करीत असल्यास, नंतर हे डुकराचे मांस हे हेमसाठी आपल्या घरी स्वागत असेल.
डुकराचे मांस पासून होममेड हे ham साठी कृती
डुकराचे मांस पासून होममेड हे ham एकूण खर्च तयार झालेले उत्पादन पासून थोडे वेगळे, चव देखील खूप समान आहे, आणि पाककला प्रक्रिया खूप सोपी आहे जरी, तो एक वेळ लागतो
साहित्य:
- डुकराचे मांस (हे) - 1,7 किलो;
- मीठ - 115 ग्रॅम;
- गरम मिरची - 1 तुकडा;
- मका मिरची - 7 पीसी .;
- एक कार्डेपणा च्या buds - 2 तुकडे;
- लॉरेल च्या पानांचे
तयारी
रेसिपीमध्ये चरबीयुक्त मांस वापरून आपण तयार केलेल्या उत्पादनाच्या तोंडाला आच्छादन करणारा रंग आणि त्याच्या मधुरपणा ठेवू शकता. टेंडरलॉइन, मांसाहारी आणि इतर "घाणेरडे" तुकडे घेऊ नका, कारण सर्व वेळ वाया जाईल - तयार केलेले हॅम साध्या उकडलेल्या मांसचा स्वाद आणि रंग असेल.
एक साधा लोणचे तयार करणे सह प्रारंभ करा, ज्यामध्ये आमच्या भागाला मसाल्याचा आणि नंतर ब्रवर्ड केले जाईल. मिठ एक लिटर पाणी भरा, गरम मिरची, घंटा मिरची, लवंग आणि लॉरेल घाला. डुकराचे मांस उकळणे पासून हे ham साठी marinade सोडा, उष्णता दूर आणि पूर्णपणे थंड सिरिंजचा वापर करणे, तुकडयामध्ये शक्य तितकी अळी घात घालणे, खोल आणि संपूर्ण लांबी यानंतर, मांस तीन दिवस थंड ठेवा, कधीकधी फिरविणे
एक फिल्मसह promarinated तुकडा ओघ किंवा तो एक स्ट्रिंग सह बांधणी, जेणेकरून स्वयंपाक करताना तो एक व्यवस्थित आकार राखून ठेवते. उर्वरित सोंत एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) घालून खमंग वास मध्ये ओतणे आणि पाणी एकत्र. द्रवला 80 अंशांपर्यंत पोहचण्याची परवानगी द्या आणि त्यात हॅमचा तुकडा ठेवा. येथे तापमान अत्यंत महत्वाचे आहे, कारण जर 80-85 पेक्षा वर उगविले तर मांस उकडलेले असेल आणि रंगीत निविदा आणि सुखद दिसणार नाही, जसे आम्ही स्टोअरमध्ये पाहतो.
पेय सुमारे 2 तास शिजवलेले आहे, त्यानंतर ते पूर्णपणे थंड झाले आहे, थ्रेड्स आणि काठातून मुक्त.
एक हेम मध्ये डुकराचे मांस पासून हॅम - कृती
हेम एक साधी यंत्र आहे, जे स्प्रिंग्ससह एक स्टेनलेस सिलेंडर आहे, मांस तुकड्याच्या इच्छित आकाराचे भाग देत आहे. त्याची मदत करून चिरलेला हेम पकडणे अतिशय सोयीचे आहे, जे आम्ही नंतर लक्ष देणे जाईल.
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 1.4 किलो;
- लसूण - 3 दात;
- मस्कॅटचा चिमूटभर;
- कुचल बर्फ - 1 आयटम;
- जिलेटिन - 5 ग्रॅम.
तयारी
डुकराचे मांस काटेकोरपणे मोठ्या तुकडे पूर्व कट मीठ आणि जायफळ एक चिमूटभर सह मांस मिक्स करावे, चिरलेला लसूण, सरस, आणि नंतर चिरलेला बर्फ जोडा. उत्तरार्धात खायची खात्री होईल. प्रत्येकाला रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 तास पाठवा काळ च्या रद्दी बाळाला मध्ये मांस ठेवले केल्यानंतर, दोन्ही त्याच्या कडा बांधला, आणि नंतर हे ham मध्ये ठेवले पण मांस आकार देणे, सर्व स्प्रिंग कस. नंतर आपण दोन प्रकारे जाऊ शकताः सुमारे 180 तासांपर्यंत एक तास आणि एक अर्धे पाणी घेऊन पॅनमध्ये मांस बनवा किंवा कमी उष्णतेवर (80 अंशांहून अधिक अंश) उकळण्यास काही तास उकळू नका.
घरी चॉप्ड डुकराचे मांस हॅम नंतर किमान 5 तास थंड आहे, आणि तो साचा पासून काढले जाते फक्त नंतर.
झटक्यापासून बनविलेले हेम
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 1.6 किलो;
- मीठ - 75 ग्रॅम;
- धणे - 1 टेस्पून. चमचा;
- वाळलेल्या marjoram - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- लॉरेल पाने - 2 तुकडे;
- मिरपूड (मटार) - 3-4 पीसी .;
- लसूण - 4 दात
तयारी
रात्री डुकराचे मांस पासून होममेड हॅम कूक करण्यापूर्वी, मीठ दोन tablespoons सह तुकडा कट आणि थंड सोडा काही काळानंतर, मांसाचा मसाला टाका आणि उर्वरित मीठ, marjoram, लॉरेल, मिरपूड आणि लसूण पासून marinade मध्ये सोडा. 40 मिनिटानंतर, मांस आग पासून काढले आणि तो cools होईपर्यंत समुद्र मध्ये बाकी आहे, तुकडा काढून टाकले जाते आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवलेल्या नंतर