ऑलिव्ह ऑइल 1 9 0 डिग्री सेल्सियसपर्यंत गरम केल्याने तुम्हाला अन्न विनाश होण्याचा धोका असतो. ते केवळ निरर्थक आणि हानिकारक देखील होऊ शकत नाहीत.
मला असे सुचू लागते की ऑलिव्ह ऑईल स्वतः विस्मयकारक आहे.
खूप चवदार
स्वादिष्ट - याचा अर्थ असा नाही की ते चमच्याने खाल्ले पाहिजे.
त्याच्याकडे एक सुंदर रंग आहे.
ऑलिव्ह ऑइल सामान्य भाज्या तेलाच्या तुलनेत हृदयासाठी अधिक उपयुक्त आहे.
संघटना सात देशांचा अभ्यास (एससीएस) हृदयाशी संबंधित रोगांपासून ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी आहारांच्या विकासात गुंतलेली आहे. एससीएसच्या संशोधनाच्या निष्कर्षानुसार, ऑलिव्ह ऑइलमधील हृदयरोगास कमी प्रमाणात हानिकारक असलेल्या रोगग्रस्त चरबी घेतल्यामुळे मृत्यूंची संख्या कमी झाली.
म्हणूनच, इतर तेलांना दुर्लक्ष केल्याने लोक ऑलिव्ह ऑईलमध्ये सर्व काही शिजवीत लागले.
हे हुंगायची बाटली भरण्यासाठी आदर्श आहे
आपण जवळजवळ कोणत्याही डिशवर ऑलिव्ह ऑइल जोडू शकता, त्यामुळे त्याची तयार अंतिम स्पर्श लावू.
लिंबू पाई ऑलिव्ह ऑईलची जोडणी करून झणझणीत बनते. पारंपारिक सूर्यफूल तेलाने मिळविलेले तेवढेच चव लावणे अधिक कठीण आहे.
साधारणतया, जैतून आणि सूर्यफूल तेल चिरंतन प्रतिस्पर्धी आहेत.
पण युक्ती म्हणजे आपण सर्व पदार्थ वापरण्यासाठी ऑलिव्ह ऑइल वापरू नये.
इतर तेलांच्या तुलनेत, जैतूनमध्ये कमी धूर आहे - 160-190 अंश सेल्सिअस.
धूर थ्रेशोल्ड म्हणजे ज्या तापमानावर तेल धुण्यास सुरू होते आणि नंतर बर्न्स असते. तो वेडा आहे, नाही का? याचा अर्थ सॉस आणि ड्रेसिंगसाठी हे अधिक योग्य आहे.
गरम तेल धूर थ्रेशोल्ड ओलांडत असल्यास, त्यावर शिजवलेले पदार्थ खाऊ नका.
एवढेच नाही तर ते विलक्षण असतील, परंतु सर्वात महत्वाचे म्हणजे आपल्या शरीरास हानिकारक ठरेल. जेव्हा तेल धुम्रपान सुरू होते किंवा थ्रेशोल्डपर्यंत पोहोचते तेव्हा त्याचे गुणधर्म बदलतात. ऑक्सिडेशनच्या दरम्यान, तेलामध्ये अँटीऑक्सिडंटस् हरवल्या जातात आणि त्यामध्ये कार्सिनजनिक फ्री रेडिकल्स तयार होतात. धडकी भरवणारा, बरोबर?
त्यामुळे, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळणे नसतील तर घ्या.
सर्वात जास्त पदार्थ तयार करण्यासाठी, उष्णता उपचार आवश्यक आहे भाजताना मांसचे सार एक विशिष्ट रंग आणि कॅरामेलायझेशनचा एक भाग देणे आहे, जे केवळ उच्च तपमानावरच करता येते. जर आपण ऑलिव्ह ऑईलमध्ये मांस भिजवायचा प्रयत्न केला तर तुकडलेल्या तळापर्यंत तो आधी धुम्रपान होईल. जर तुम्ही त्याच तेलावरील भाज्या तडत असाल, तर 220 अंश सेंटीग्रेड तापमानावर प्रकाश येईल आणि डिश कडू आणि कार्सिनोजेन्सची भरपाई होईल.
येथे काही उदाहरणे आहेत ज्यात ऑलिव्ह ऑईलचा वापर केला जाऊ नये:
1. तळण्याचे स्टेक:
2. किंवा मासे:
परिपूर्ण सोनेरी कवच मूल्यांकन! हे मासे जैतून तेल मध्ये शिजवलेले नव्हते
3. किंवा डुकराचे मांस:
आपण डुकराचे मांस बारीक तुकडे किंवा टेंडरलॉइनचे तुकडे केल्यास काही फरक पडत नाही - येथे ऑलिव्ह ऑइल हे तुमचे सहाय्यक नाही.
4. किंवा कोकरू:
स्वयंपाकाच्या अखेरच्या दिवशी ऑलिव्ह ऑइलचे एक थेंब, डिश एक झीज होईल.
5. किंवा बर्गर साठी cutlets:
6. तळण्याचे चिकन:
जर आपण कोंबडी 230 ° C वाजता भरू शकतो, तर कवच भयानक-कुरळे वळते! पण ऑलिव तेल नाही!
7. किंवा भाज्या:
आपण ऑलिव्ह ऑईलसह भाज्या तळणे शकता परंतु तपमान 200 डिग्री सेल्सियस पेक्षा जास्त नसावा, अन्यथा तुकडे कडक कोळ्यांमध्ये वळतील.
8. कढईत शिजवलेले कोणतेही डिश
उच्च तापमानात स्वयंपाक करण्यासाठी कॅसन्सची रचना केली आहे. हे अतिशय जलद आहे, याचा अर्थ ते थंड आहे. पण इतके थंड नाही की आपण ऑलिव्ह ऑइल वापरत असल्यास
9. किंवा परंपरागत तळण्याचे पॅन:
पटकन तूर पदार्थ फक्त उच्च तापमानावर असू शकतात.
10. गोड भाजून बनवलेले पदार्थ तयार करताना:
फिंगर्स चाट्या! ऑलिव्ह ऑइलमध्ये गोड भाजलेले पदार्थ तयार करू नका.
11. फ्रेंच फ्राय, उदाहरणार्थ:
आपण कधी ऑलिव्ह ऑईलमध्ये शिजवलेले फ्रेंच फ्राइंचे ऐकले आहे का? आम्ही देखील नाही
12. खेळाडू:
तसे, फ्रिटर एक भुसा वाटणारा द्रव आहे जो भुसावरुन (फळा, भाजी, मांस, सीफुड) भरलेले द्रव मळून जाते.
13. कोणते तेल वापरावे? उत्तरः हाय स्मोक थ्रेशोल्डसह तेल, उदाहरणार्थ, कॅनोला.
कॅनोला - ऑलिव्ह ऑइलसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय, विशेषतः जेव्हा उच्च उष्णता संतृप्तियुक्त फॅटी ऍसिडस्ची कमी सामग्रीमुळे हृदयाशी संबंधित रोगास धोका कमी होतो. ऑलिव्ह ऑइलच्या विपरीत, कॅनोला 250 डिग्री सेल्सियन्सपर्यंत गरम केले जाऊ शकते, तर त्याचे नैसर्गिक चव सुरक्षित आहे. नार तेल आणि बियाणे तेल देखील एक उच्च धूर उंबरठा आहे, परंतु आपण त्यांच्या चव आवडत नाही.