अँकरवि सॉस विविध प्रकारचे खाद्यपदार्थ आहे आणि विशेषत: मासेवरील डिश मध्ये. हे अगदी सोप्या व पटकन तयार केले आहे, आणि ते अत्यंत स्वादिष्ट आणि सुवासिक आहे. तथापि, एक सामान्य मासा डिश तयार करण्यासाठी एक पाककृती उत्कृष्ट नमुना मध्ये, आपण लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की मासे मोटाच्या आहेत, सॉस अधिक खोड व तीक्ष्ण असणे आवश्यक आहे. तर, आपल्यासोबत अँकरिव्ह्जकडून स्वयंपाक सॉसेससाठी काही पाककृती विचारात घ्या.
Anchovies सह पास्ता साठी सॉस
साहित्य:
- मलई कमी चरबी - 1,5 आयटम;
- अंघोल्या कॅन केलेला - 50 ग्रॅम;
- बटर - 2 टीस्पून.
- मसाले;
- लसूण - 2 लवंगा.
तयारी
एक जाड तळाशी एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये उबदार आणि 5 मिनिटे शिजवावे, नियमितपणे ढवळत अँकरिव्ह एक पेपर टॉवेल वापरून सुकवले जातात आणि लहान तुकडे करतात. लसूण स्वच्छ आणि दाबाद्वारे दाबली जाते. एका लहान तुकड्यांवरील क्रीम बटर, लसणीबरोबर ठेचलेले अँकोव्हीज जोडा आणि सुमारे 1 मिनिट शिजवा. यानंतर, हळूहळू क्रीम मध्ये ओतणे, चांगले ढवळावे आणि आग पासून वस्तुमान काढा चवीपुरते मिठ आणि पास्ता साठी तयार सॉस सर्व्ह करावे.
Anchovies सह सॉस "सीझर"
साहित्य:
- अंजीव च्या fillet - 4 पीसी .;
- अंडी अंड्यातील पिवळ बलक - 2 तुकडे;
- लसूण - 3 लवंगा;
- लिंबू - 1 तुकडा;
- मसाले;
- चीज हार्ड - 50 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑईल - 1 आयटम;
- व्हिनेगर बटाळा - 2 टिस्पून.
- मोहरी डीजॉन - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
आम्ही एक खोल वाडगा काढतो, आम्ही त्यातील अँखॉव्हीजचे पट्टी बांधतो आणि चमचाच्या मागच्या बाजूस पिष्टमय स्थितीत ते पीसतो. मग प्रेस द्वारे सोललेली आणि squeezed लसूण घालावे, मोहरी ठेवले आणि लिंबू पासून रस पिळून काढणे. यानंतर, थोडा मऊसरचा व्हिनेगर घाला आणि झटकून घ्या, एकसंध द्रव्यमान मिळत नाही तोपर्यंत झटकून घ्या.
आणखी, एक पातळ उतार मध्ये आम्ही तेल परिचय आणि एक झटका सह झटकणे सर्वकाही सुरू ठेवा. ऑलिव्ह ऑइल एकदाच एकत्र करू नये, परंतु हळूहळू लहान भागांमध्ये: प्रथम भाग जोडला गेला, एकसमानपणासाठी व्हीप्ड तर इ. इच्छित सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत अत्यंत शेवटी, हंगामात मसाल्यासह सॉस, किसलेले चीज घालून फ्रिजमध्ये 30 मिनिटे सेट करा. थंड झाल्यावर, सीझर सलाडसह हंगाम, चांगले ढवळावे आणि टेबलमध्ये डिश सर्व्ह करावे.
अँचेव्ही आणि केपर्ससह सॉस
साहित्य:
- कॅन केलेला अंकेवि - 100 ग्रॅम;
- मुर्खासारखे - 1,5 टेस्पून. चमच्याने;
- वनस्पती तेल - 60 एमएल;
- मसाले;
- लसूण - 1 लवंग;
- बल्ब - 1 तुकडा;
- स्वतःचे रस मध्ये टोमॅटो - 1 भांडे;
- मिरचीचा मिरची - 20 ग्रॅम;
- बडीशेप च्या हिरव्या भाज्या;
- खड्डे न करता जैतून - 150 ग्रॅम
तयारी
म्हणून, कॅन केलेला अंजीव आणि केप लहान तुकडे करतात आणि तेलामध्ये भाजलेले असतात. ओनियन आणि लसूण साफ केले जातात, कडवट केले जातात आणि अँचेव्हीमध्ये जोडले जातात. सर्व मिश्रित, एक तुटलेली मिरची मिरची, मसाले, इटालियन जड-जडी आणि स्टुअस फोडणीत 10 मिनिटे तुडवा. मग रस सह टोमॅटो ठेवले, ताजे चिरलेला बडीशेप सह शिडकावा, रिंग मध्ये कट olives जोडा आणि तयार होईपर्यंत आणखी 3-4 मिनिटे बुझणे.
भाज्या सह anchovies पासून सॉस
साहित्य:
- बॅगेट;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- उथळ;
- कॅन केलेला अंकेवि - 100 ग्रॅम;
- अँकरवी तेल;
- मसाले;
- जैतून - 5 तुकडे;
- मुळा आणि गाजर.
तयारी
बॅग्युएट लहान काप मध्ये कट आहे, एक बेकिंग शीट वर ठेवले आणि सुमारे 180 अंश तापमान सेट, 6 मिनिटे ओव्हन मध्ये बेक. व्यर्थ वेळ वाया घालवू नका, आम्ही लसूण आणि खारे स्वच्छ मग ते धुऊन, निचरा आणि ब्लेंडरचा वाडगा मध्ये ठेवतात. आम्ही भाज्या कॅन केलेला anchovies, pitted olives आणि अजमोदा (ओवा) जोडणे.
अंजीव आणि ऑलिव्ह ऑईल घालावे आणि पेस्ट स्टेटपर्यंत उच्च गतिने सर्व काही चिरून टाका. मीठ, चवीनुसार मिरचीचा माती तयार करणारी माती, एक किलकिलेमध्ये सॉस लावून त्यावर गाजर, मुळा आणि खोडी बॅगेटसह सर्व्ह करावे.