आज आम्ही प्रिय केक "नेपोलियन", म्हणजे त्याच्या शास्त्रीय आवृत्ती बद्दल चर्चा होईल. अखेरीस, आता असंख्य बर्याच प्रकाशाच्या आवृत्त्या आहेत, जे मूळ चेहर्यापासून लांब आहेत.
बर्याचजणांसाठी, खरा शास्त्रीय केकचे होममेड पाककला "नेपोलियन" मिठाईच्या शिल्पकलातील एक अप्रतिम शीर्षस्थानी दिसते पण प्रत्यक्षात या प्रक्रियेत काहीच क्लिष्ट नाही, ते मुक्त वेळ असेल.
पुढील प्रस्तावित कृती मध्ये, आम्ही एक वास्तविक क्लासिक नेपोलियन केक तयार कसे तपशील सांगू आणि आपण स्वत: या गंमतीदार तयार करण्याची तांत्रिक प्रक्रियेची परिपूर्ण साधेपणा पाहण्यासाठी सक्षम असेल.
घरात क्लासिक नेपोलियन केकसाठी उत्कृष्ट कृती
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- सर्वोच्च ग्रेड पीठ - 3.5 कप;
- लोणी - 2 पॅक;
- चिकन अंडी - 2 तुकडे;
- मीठ - 1/3 टीस्पून;
- टेबल व्हिनेगर - 5-6 थेंब;
- शुद्ध पाणी - 150 मिली;
मलईसाठी:
- संपूर्ण दूध - 2 कप;
- अंड्यातील पिवळ बलक - 4 तुकडे;
- दाणेदार साखर - 2 कप;
- गव्हाचे पीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- स्टार्च - 1.5 टेस्पून. चमच्याने;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- व्हिनिलिन किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर
तयारी
नॅपोलियन केकसाठी योग्य श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्रीला तयार करण्याकरिता, क्लासिक कृतीनुसार, आम्ही वाडग्यात तीन ग्लास खुरसतो, त्यात खोल वाढतो आणि त्यात अंडी घालतो. पाणी आम्ही मीठ आणि व्हिनेगर विरघळली, अंडी सह पीठ मध्ये मिश्रण ओतणे आणि त्याच्या मऊ, परंतु चिकट पोत साध्य, kneading dough बनवा. पंधरा मिनिटांसाठी टॉवेलच्या खाली खोलीच्या परिस्थितीसाठी पिठ सोडा. या वेळी, आम्ही बटरसह बाकी पिठ घासतो.
आता, धूळ कापलेल्या टेबलवर, जोपर्यंत आपण आयताकृती थर, एक ते दीड सेंटीमीटर जाड मिळत नाही तोपर्यंत कढईत मिक्स करावे आणि केंद्रांवरील मिक्सरचा एकही थर पसरवून एका लिफाफाच्या शीटला चिकटवा. काळजीपूर्वक आणि हळूवारपणे एक-सेंटीमीटर जाड आणि सुमारे वीस-पाच सेंटीमीटर रूंद होईपर्यंत लिफाफा बाहेर रोल करा. आम्ही आता ते चार वेळा ओततो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये अर्धा तास घालतो
त्यानंतर, पुन्हा बाहेर काढा, चार वेळा बंद करा आणि एकाच वेळी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. समान प्रक्रियेची तीन वेळा पुनरावृत्ती करा. अखेरच्या टप्प्यावर, आम्ही चार भागांमध्ये कणकेचे आयताकृती थर कापतो, त्यातील तीनपैकी रेफ्रिजरेटरमध्ये पुन्हा ठेवतात आणि एकाला चक्रावर पॅकिंग ट्रेच्या आकारात आणले जाते. वैकल्पिकरित्या वैयक्तिक चर्मपत्रक शीटवर शिल्लक राहिलेले उर्वरित तुकडे आणि सुमारे पंधरा मिनिटे एक हलक्या पांढर्या रंगाचा गोल्डन रंग ठेवण्यासाठी 230 डिग्री ओव्हनमध्ये गरम करून घ्या.
केक बेक केल्यावर, आम्ही नेपोलियन केकसाठी क्लासिक पाककृतीनुसार कस्टर्ड तयार करतो. आम्ही साखर, मैदा आणि स्टार्च सह yolks घासणे आणि उकडलेले दूध मिसळा, व्हॅनिलिन एक चिमूटभर किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर एक पिशवी जोडण्यापूर्वी त्याच वेळी, आम्ही सतत सत्त्व ढवळत आणि तो जाड होईपर्यंत उष्णता आणि वैशिष्ट्यपूर्ण बुडबुडा सुरु होते. आता खोलीच्या तपमानाला थंड होऊ द्या, मऊ मटर आणि झटकन घाला
थंड झालेली शेंगा बनवलेल्या केक्स आम्ही सरळ रेषा मिळवण्यासाठी कट रचतो, एकांतीपणे उदार हस्ते कस्टर्ड वेट करतात आणि एकमेकांच्या वरती बाहेर पडतात. Prunings कापला आणि वर नेपोलियन केक शिंपडा आम्ही कित्येक तास सुगंधासाठी केक बनवतो आणि प्रयत्न करु शकतो.
नेपोलियन केकसाठी या क्लासिक पाककृतीमध्ये, आपण समायोजन करू शकता आणि ते कंडेन्डेड दुधाने बनवू शकता, ते मलम किंवा फॅटयुक्त आंबट मलई मिक्सरसह शोभा करण्यासाठी वापरू शकता. घटकांची प्रमाणीकरण मलईच्या इच्छित गोडपणावरून केले जाते.