कोणते मांस कबाबसाठी चांगले आहे?

शनिवार व रविवार दरम्यान आग वर शिजवलेले अनियमित shish कबाब सह अनेक वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात संबद्ध आहेत. त्याच वेळी, प्रत्येक कुटुंब निश्चितपणे हे तयार करण्याचा स्वतःचा मार्ग आहे, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, साधा डिश, मांस आणि त्याचे पिकिंग निवडण्याचा मार्ग. आम्ही मांसाच्या खरेदीपासून आणि डिश तयार केलेल्या डिशसह समाप्त होणाऱ्या या डिशच्या दृष्टिकोनाचे सर्व सूक्ष्मतरण गोळा करण्याचा निर्णय घेतला. येथे आपल्याला प्रश्न पडलेल्यांची उत्तरे मिळणार नाहीत की शेर कबाबचे मांस अंडयातील बलक किंवा इतर "हानिकारक सल्ला" मध्ये कसे घालावे, परंतु उत्पादनाची योग्यरित्या कशी हाताळायची याबद्दल फक्त आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व मधुर कचरा-कबाब मिळविण्याच्या शिफारसी आपण प्रयत्न करु शकता

कोणता मासा शिश्डू कबाब निवडण्यासाठी उत्तम आहे? शिश कबाबसाठी स्वयंपाक करण्यासाठी मांसची निवड करण्याची समस्या डुकराचे मांस, वासरे, कुक्कुट किंवा मासे पकडण्यासाठी युएसएसआरमध्ये एक फॅशन तयार केले आहे, पारंपारिक चिचुंबी कबाब मटनमधून आणि कमर किंवा मांडी यांच्या पाठीपासून तयार केली जाते. इतर मांस पासून पाककला पर्याय स्वीकार्य आहेत, परंतु खरा नाही. उदाहरणार्थ डुकराचे डोके, बीफ टेंडरलॉइनचे तुकडे, तसेच ससा आणि खेळ शिश कबाबसाठी योग्य आहेत, तर नंतरच्या प्रकारचे मांस बीयर, वाइन किंवा सोडा पाण्यात मिसळले गेले पाहिजे जे कोरडे आणि हार्ड मांस मऊ करतात.

चिचुंद कबाबसाठी मांस कसे निवडावे?

हे अगदी सोपे आहे: काही फॅटी लेयर्ससह ताजे मांस नवशिक्या कबाबसाठी आदर्श आहे, कारण चरबी, स्वयंपाक करताना गरम होत आहे, तयार शिश्श कबाब मृदु तयार करतो आणि ते ओव्हरड्रींगपासून संरक्षण करतो. सर्वसाधारणपणे, समान नियम येथे लागू होतात जसे की गुणवत्ता उत्पादनाची सोपी निवड. चांगला मांस स्पर्शास कोरलेला असतो, परंतु एक चमकदार पृष्ठभाग असतो पिशव्याच्या कबाबसाठी जुन्या जनावरांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण गडद मांसाचा उपयोग करणे अधिक चांगले. अन्यथा डिश कडक असेल एक संपूर्ण, एक मोठा तुकडा घेणे चांगले आहे, म्हणून कट आणि कट करणे सोयीचे असेल.

चिचुंद कबाबवरील मांस कापण्यासाठी कसे?

म्हणून, शिशयुक्त कबाब तयार करण्यासाठी जे मांस चांगले आहे, आम्ही आधीच बाहेर पडलो आहे, परंतु योग्य कापणी आणि कापणी करूनही कमी महत्वाची भूमिका बजावली नाही. पण काळजी करू नका, कापून घेणे सोपे नाही आहे चिश्ट कबाबचे मांस फारच मोठे नसते, परंतु 4x4 सें.मी. चौरसाचे एक चौरस आकाराचे बारीक, आदर्श आकार नाही. तंतुंबरोबरच्या ऐवजी लांबीच्या ऐवजी कट करा म्हणजे मांस समान रीतीने शिजवले जाईल. त्याच प्रकारे मांस पासून शिरा आणि मोठ्या प्रमाणात चरबी काढून टाका.

शिश कबाब साठी मांस Marinating

बाजरीतील मटनमधील पारंपारिक चिचुंब कबाबसाठी आपण मसाल्यांचे तयार केलेले मिश्रण विकत घेऊ शकता. सहसा त्यात हे समाविष्ट होते: जिरा , सुमाक, सुगंधी, कोथिंबीर, काळा किंवा सुवासिक मिरपूड. आम्ही मसाल्यांच्या मदतीने झोपतो, कांदा आणि टोमॅटो घालून मिक्स करतो. वैकल्पिकरित्या, आपण द्राक्षारस, किंवा डाळिंब रस सह ओतणे शकता

डुकरापासूनचे शिशिड कबाबचे मांस योग्य प्रकारे कसे वापरावे हे आपल्याला माहित नसेल तर सोडाचे पाणी वापरून सार्वत्रिक कृती वापरा. फक्त गॅस सह पाणी मांस ओतणे आणि थोडे लिंबू रस घालावे मिठ आणि मिरपूड देखील चव जोडले जातात. अधिक जटिल marinade एक आंबलेल्या दूध उत्पादनाचा वापर समावेश, उदाहरणार्थ, ayran किंवा kefir चवीनुसार आपण थोडे मिरची, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, लसूण आणि ताजे ओनियन्स जोडू शकता.

शीश कबाब चिकन कुक पासून त्याच सुमाक्क, तसेच धणे, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, मोहरी आणि तुळस

फक्त मिठ आणि मिरपूड सह शिजवण्यापूर्वी मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थांच्या शिशांचे कबाब वापरतात आणि नंतर सर्व्हिंग करण्यापूर्वी लिंबाचा रस सह शिडकाव करतात.

पिकिंगची वेळ 2 तासांपासून 24 तासांपर्यंत घेता येते, त्यानंतर मांस स्कव्हरवर जाते आणि कोळशाच्या किंवा इलेक्ट्रोमांगलवर तळलेले असते.

ताजी भाज्या, टीकेली, टोमॅटो सॉस, कोथिंबीर आणि ब्रेड बरोबर सर्व्ह केलेले मांस