बीफ जिगर सर्व विद्यमान असलेल्यापैकी सर्वात लोकप्रिय उप-उत्पाद आहे. हे विविध साइडच्या पदार्थांसोबत चालते आणि अनेक पदार्थांमध्ये देखील समाविष्ट आहे. हे एक आंतरराष्ट्रीय उत्पादन आहे जे जगाच्या विविध राष्ट्राच्या स्वयंपाकघरात वापरले जाते.
गोमांस यकृत रचना
70% पेक्षा अधिक, गोमांसचे यकृत पाण्याचे प्रमाण प्रथिने त्याच्या रचना म्हणून तितकी 18% व्यापलेले. चरबी टक्केवारी लहान आहे, 4% पेक्षा जास्त नाही. गोमांस यकृत च्या रचना मध्ये जीवनसत्त्वे , सूक्ष्म- आणि मॅक्रो घटक एक प्रचंड रक्कम समाविष्टीत आहे. हे यकृत अ जीवनसत्व ए, बी, सी, डी, ई, केमधे समृध्द आहे. जीवनसत्व अ मध्ये शरीराच्या मासिक आवश्यकता केवळ 400 ग्रॅम बीफ लिव्हर तयार करेल. पण हे सर्व उत्पादनांमध्ये श्रीमंत नसतात. त्यात अमीनो असिड्स, तसेच सेलेनियम व थायामिन समाविष्ट आहेत, जे अँटिऑक्सिडेंट्समध्ये नेते आहेत. सेलेनियममुळे कर्करोगाचा धोका आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाची शक्यता कमी होते. आणि थायमिन तंबाखू आणि अल्कोहोलच्या क्रियाला निष्क्रिय करतो आणि मेंदूच्या प्रक्रियांना अनुकूल करतो.
गोमांस यकृत च्या उपयुक्त गुणधर्म
गोमांस यकृत वापर केवळ जीवनसत्त्वे मध्ये नाही आहे, परंतु देखील कॅलरीज लहान रक्कम उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम वजनात केवळ 100 किलो कॅलरी असते. आज, अधिक आणि अधिक लोकप्रिय एक यकृत आहार मिळविण्यापासून आहे, जे फक्त दोन आठवड्यांत 6 किलोग्रॅम वाचवू शकते. गोमांस यकृत उत्तम प्रकारे पचणे आणि चरबी भरपूर नाही. नियमित शारीरिक हालचाली असलेल्या लोकांसाठी, यकृतातील केराटिन चयापचयाशी प्रक्रिया सक्रिय करते.
गर्भवती महिलांसाठी गोमांस यकृत उपयुक्त आहे का? अर्थातच, हो, त्यात फोलिक असिडची सामग्री असते. हे बीफचे यकृत आहे जे शरीराला आवश्यक लोह, तांबे आणि व्हिटॅमिन सी सह पुरवते. बहुतेकदा असे प्रश्न उद्भवतात की कोणता यकृत अधिक उपयुक्त आहे, गोमांस किंवा डुकराचे मांस खरं आहे गोमांस यकृत अधिक जीवनसत्त्वे आहेत. डुकराचे मांस यकृत अधिक चरबी समाविष्ट आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण कडू चव आहे