वास्तविक सिबुट्ट्याची एक साधी ब्रेड आहे, त्यात भरपूर साहित्य आणि गुंतागुंतीची तंत्रं नाहीत, फक्त आपल्याला परीक्षेचा काळ आणि सतत प्रेम करण्याची आवश्यकता आहे आणि जर अत्यंत महत्वाच्या घटकांनी एकत्र येऊन काम केले तर आपल्याला सर्वात आवश्यक खांद्यांचा कुरकुरीत होईल लाल कवच आणि दाट, पण सच्छिद्र लहानसा तुकडा.
घरात सिलबाटा कसा शिजवावा?
साहित्य:
स्टार्टरसाठी:
- यीस्ट - 5 ग्रॅम;
- पाणी 165 मिलि;
- पीठ - 120 ग्रॅम.
ब्रेडसाठी:
- यीस्ट - 5 ग्रॅम;
- पाणी 165 मिलि;
- पीठ - 340 ग्रॅम;
- मीठ - 5 ग्रॅम
तयारी
पहिली गोष्ट म्हणजे एक स्टार्टर बनवणे, एक प्रकारचा सुबर तयार करणे जो ब्रेडच्या दिलेल्या प्रकारासाठी आंब्याच्या योग्य आंबायलाइटची खात्री करेल. स्टार्टर बर्याच काळासाठी तयार केले जाते परंतु दीर्घ काळासाठी: सूचीतील घटकांचे मिश्रण करून, आम्ही फिल्मसह कंटेनर झाकतो आणि एक उबदार आच्छादनाने तो काळजीपूर्वक झाकतो, ज्या दिवशी नॉन-फ्लोइंग ठिकाणी झाकलेले दिवस ठेवलेले आहे.
आंबायला ठेवा आरक्षित केल्यावर, आम्ही भाकर तयार करण्याकडे जातो. एक नेहमीचा हावभाव असलेल्या, आम्ही उबदार पाण्यात खमीरचे पेय आणि त्यांना एक स्टार्टर जोडा. नंतर, मैदा आणि मीठ यांचे मिश्रण घाला आणि 3 मिनीटे मळून घ्या. आता आम्ही विश्रांतीची चाचणी देऊ आणि 10 मिनिटे विरघळण्यासाठी ग्लूटेन, ज्यानंतर आम्ही विनिंग आणि विश्रांतीची पुनरावृत्ती करतो.
आपण आंब्याला एक टँकमध्ये हलवा, तेलाचे तुकडे घालून, एकदम स्टार्टर सारखेच सोडून द्या, अर्धा तास गरम करा. आम्ही उर्वरित कामाचे पृष्ठभागावर ठेवून, आंघोळीत शिडकावा आणि अर्ध्या ते पॅक करा, पुन्हा शिंपडा आणि काही वेळा बंद करा. आम्ही 10-12 मिनिटे विश्रांती देतो आणि सर्व ऑपरेशन पट सह पुनरावृत्ती करतो. डोल 20 सें.मी. चौरस पसरून त्यास अर्ध्यामध्ये विभागून घ्या आणि एका बेकिंग ट्रेवर वडी घालवा. आम्ही अर्धा तास अंतिम निर्णय देतो आणि शेवटी ओव्हनमध्ये 240 अंशांसह पाठवा. ओव्हनमध्ये घरी सिबाटाची तयारी साधारणपणे 20-25 मिनिटे लागते, ज्यानंतर ते थंड होते आणि नंतर चखलेले असते.
घरी संपूर्ण-धान्याचे ब्रेड
साहित्य:
स्टार्टरसाठी:
- पाणी 120 एमएल;
- यीस्ट - 5 ग्रॅम;
- संपूर्ण मैल आट - 120 ग्रॅम
ब्रेडसाठी:
- पाणी - 480 मिली;
- यीस्ट - 5 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 360 ग्रॅम;
- संपूर्ण-धान्याचे पीठ - 180 ग्रॅम;
- मीठ - 5 ग्रॅम;
- साखर - 5 ग्रॅम.
तयारी
आम्ही मागील कृती सह समानता करून घर सिआबाटा साठी स्टार्टर तयार. वर येतो तेव्हा, मुख्य dough घ्या आम्ही खमीर सोबत उबदार पाण्यात साखरेचे बीत घालतो आणि 4-5 मिनिटे सोडा. दोन्ही प्रकारचे पीठ एकत्र करून त्यांना मिठ घालावे. आम्ही यीस्ट सोल्यूशनसह स्टार्टर वाढवतो आणि पिठ मिक्स जोडतो. आम्ही दोन मिनीटांनी मळून घ्यावे आणि मिनिट 20 मिनिटे सोडा आणि नंतर आणखी 15 मिनिटे कणिक मळून घ्या आणि अखेरीस 2 तास उकळत राहा. दुधाचे वाटण अर्ध्यामध्ये घालून, आम्ही त्यात पावडर बनवतो आणि ओव्हनमध्ये ठेवतो. प्रामुख्याने ते 245 अंश तापमानात आणले जाते. घरी सिबाटाची तयारी करताना सुमारे 25 ते 30 मिनिटे लागतील.
घरी वेगवान सिलबाटा
साहित्य:
- पीठ - 520 ग्रॅम;
- पाणी 470 मिली;
- यीस्ट - 10 ग्रॅम;
- मीठ - 7 ग्रॅम
तयारी
एक चाळणीतून पिठ काढा आणि उरलेले पाणी एकत्र ठेवून बाकीचे घटक एकत्र करा, हाताने कणीक मिक्स करावे किंवा 10 मिनिटांसाठी फूड प्रोसेसर वापरून. या काळादरम्यान, मैदाचे ग्लूटेन उत्तम प्रकारे विकसित होईल आणि मोठ्या फुग्यांसह आउटपुटमध्ये एक वैशिष्ट्यपूर्ण ब्रेड तुकडा देईल. एका वाडग्यात वाफ काढा आणि गरम जागेत दीड तास सोडा. कवचचे उत्पादन बाहेर काढले की आपल्याला कळेल की सिआबाटा यशस्वी होईल!
कणकेचे दोन तुकड्यांमध्ये विभाजन करा आणि प्रत्येक धूळ खाडीवर एक पावडर बनवा. 45 मिनिटांनंतर, पाव 20-25 मिनीटे 230 अंशांपर्यंत भाजलेले जाऊ शकते.
फास्ट सिलबाटा घरी मल्टीवार्कमध्ये तयार करता येतो, यास "बेक" मोडमध्ये सुमारे एक तासाचा कालावधी लागतो, ज्यानंतर ब्रेड इतर बाजूला वळतो आणि 20 मिनिटे रंगीत होतो.