खाईचिन हे उत्तर काकेशसमधील लोकांचे एक राष्ट्रीय खाद्य पदार्थ आहे, ते मांस आणि हिरव्या भाज्या, बटाटे आणि चीज यांच्यासह फ्लॅट केक आहे. त्यांच्यासाठी कोणतीही मेजवानी खच्चूननाशिवाय करू शकत नाही. या पाहुण्यांना पाहुण्यांना आमंत्रित करणे हा सर्वोच्च आदरातिथ्य होता. या लेखातील, आम्ही तुम्हाला चीज सह कोंबडी शिजविणे कसे सांगू.
चीज सह Khychin - कृती
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- पीठ - 3 कप;
- मऊ मिक्सर - 20 ग्रॅम;
- केफिर - 250 मि.ली.
- सोडा - 1 चमचे;
- मीठ - चिमूटभर
भरणे साठी:
- सुलगुनी - 600 ग्रॅम;
- लसूण, हिरव्या भाज्या - चाखणे.
तयारी
तयारी khychin आंबट आडवणे सह सुरु: केफिर मध्ये आम्ही सोडा बाहेर ओतणे, नंतर sifted पिठ आणि मिठ, लोणी आणि मिक्स. नळ मऊ आणि लवचिक असावे. यानंतर, एका फिल्मसह ते झाकून आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे अर्धा तास लावा.
दरम्यान, आम्ही भरणे तयार: च्या मांस धार लावणारा द्वारे चीज पास किंवा एक खवणी वर गुळगुळीत द्या, नंतर प्रेस माध्यमातून पास लसूण जोडा, आणि कापलेली हिरव्या भाज्या, सर्वकाही पूर्णपणे मिसळून आहे. भरतंपासून आम्ही 5 सेमी व्यासाचे एक चेंडू असलेले गोळे बनवितो.आता मळलेल्या पिठात कित्येक तुकडे आहेत जसे भरल्याच्या गोळ्या बाहेर आहेत. परीक्षेपासून, आम्ही एक फ्लॅट केक बनवतो, मध्यभागी भरणे घालतो, कणकेची काठी वाढवतो, एकत्रितपणे एकत्रितपणे आणि फाडतो आणि मग परिणामी केक 5 मिमीच्या जाडीत रोलिंग पिनसह गुंडाळले जाते. 3-4 मिनिटे प्रत्येक बाजूला तेल न टाकता गरम कढईवर चीज आणि हिरव्या भाज्या सह तळलेले हचिंग. एक नियम म्हणून, केक, फ्राईंग पॅनमध्ये वाढवले जातात, हे परवानगी देता कामा नये, याक्षणी केकला वळसा घेणे आवश्यक आहे आणि अनेक ठिकाणी चाकूने सुबकपणे पन्हाळा करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून हवा प्रकाशीत होईल. तयार होणाऱ्या कुकीज एका प्लेटवर ठेवल्या जातात आणि पिवळ्या बदामाच्या पिठात भरल्या जातात.
त्याचप्रमाणे आपण ब्रीन्झासह हचिंग करू शकता, आपण "ईडन" किंवा "रशियन" चीज वापरू शकता.
चीज आणि बटाटे सह hutchins कसा बनवायचा?
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- पीठ - 600 ग्रॅम;
- केफेर -400 ग्राम;
- अंडी - 1 तुकडा;
- मीठ - एक चिमूटभर;
- नरम बटर - 1 टेस्पून. चमचा
भरणे साठी:
- अडीगी पनीर - 0.5 किलो;
- बटाटे - 500 ग्रॅम
स्नेहन साठी:
- लोणी - 150 ग्रॅम.
तयारी
शिजवलेल्या पिठात, केफिर, अंडी, लोणी आणि मीठ घालून मळून घ्या. हे डंपलिंगपेक्षा थोडी सौम्य असावे. एक नैपकिन सह झाकून आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले दरम्यान, आम्ही भरत तयार करतो: बटाटे आणि चीज मांस धार लावणारा, चवीपुरते मीठ, आणि 6-7 सें.मी. व्यासाचे एक गोळे बनविते. हे ओले हाताने करावे इतके चांगले आहे की जेणेकरून भरणे लिक्वीझ करत नाही. आता आम्ही कणके बाहेर काढतो, त्यातून एक आयोडिक ट्यूनिन्किट तयार करतो आणि ते कित्येक तुकडे करतो जेणेकरून फिलिंगच्या गोळ्या बाहेर पडतात. आम्ही सुमारे 10 सें.मी. व्यासाचे एक चौकोनी पट काढतो, मध्यभागी भरणे घालतो, कणिकांची काठ वाढवतो आणि त्यांना वरुन जोडतो, हे एक पिशवीसारखे आहे, या पिशवीचा तुकडा कट केला जाऊ शकतो. आता प्रत्येक तुकडा अचूकपणे सुरवात करणे सुरू करा. सुमारे 4-5 मि.मी. जाडी असा एक केक असावा. प्रत्येक खचीनामध्ये समान रीतीने वितरीत केल्याने रोलिंग करण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.
आम्ही सपाट पॅकवर गरम केक लावले. ती फुगवू लागली, हळुहळू दुसऱ्या बाजूला वळवा आणि स्टीम कमी करा, एक चाकू सह अनेक ठिकाणी stabbing जेव्हा ख्विचिहिनी दोन्ही बाजूंवर तपकिरी रंगविले जाते, तेव्हा आम्ही त्याला डिश मध्ये हलवतो आणि त्यावर लोखंडी तेलाने वंगण करतो. याचप्रकारे आपण उर्वरित चाचणी करू. हे सर्व आहे, चीज आणि बटाटे सह hutchins तयार आहेत.
परंपरेने, खचिनचा संपूर्ण ढीग 4 भागांमध्ये कापला जातो, म्हणून त्याचे नाव - बॅलिकारियन "खाच" या भाषेत - क्रॉस.
एक भरत म्हणून, आपण कांदा, मशरूम आणि चीज सह बटाटे, कांदा सह वापरू शकता. आपण आंबट मलई सह चिकन सर्व्ह किंवा आंबट मलई, हिरव्या भाज्या, मिरची आणि कोणत्याही मसाले बनलेले एक सॉस तयार करू शकता. आपण उत्तर काकेशस इतर dishes प्रयत्न करू इच्छित असल्यास, नंतर आम्ही आपण Ossetian pies साठी कृती पाहू सूचित. परंतु आपल्याला अधिक परिचित पदार्थ आवडत असतील तर मग चीब्युरक्स चीजसह आमच्या लेखाबद्दल वाचा.