अंडी, जाम आणि कॉम्पोटेसारख्या ठराविक हिवाळाच्या तयारीच्या शेजार, कोणत्याही हंगामी फळापासून सॉस बनवू शकतात, उदाहरणार्थ, चेरी मनुकापासून . पाककृती मध्ये, आम्ही आता फक्त चेरी plums- tkemali आधारित पारंपारिक सॉस तयार तंत्रज्ञानाचा विश्लेषण करू, पण इतर काही, तितकेच मनोरंजक फरक.
हिवाळा साठी मांस एक मनुका सॉस
साहित्य:
- भाजी तेल - 15 एमएल;
- जांभळा कांदा - 65 ग्रॅम;
- 4-5 सें.मी. च्या आलं लांबी मूल;
- लसूण - 4 दात;
- चेरी मनुका - 580 ग्रॅम;
- सोया सॉस - 85 एमएल;
- मध - 55 मिलि;
- व्हिनेगर - 15 एमएल;
- गरम मिरची - चवीनुसार.
तयारी
एक sauté pan मध्ये तेल तापविणे झाल्यानंतर, तो नरम होईपर्यंत थोडे चिरलेला कांदा तळणे. चिरलेला लसूण, मिरची आणि किसलेले आलं घालावे आणि नंतर जेव्हा चव सोडेल, तेव्हा सॉसपॅथीचे मिश्रण सोया, व्हिनेगर आणि मध घालून द्यावे. चेरी मनुका साफ केल्यानंतर, यादृच्छिकपणे लगदा कट आणि सॉस पिंप च्या उकळत्या सामुग्री ठेवू. 20 मिनिटांनंतर, एका ब्लेंडरसह सॉस लावून फ्लेमरमध्ये परत द्या आणि परत उकळण्यास लावा. निर्जंतुक केलेले पदार्थ मध्ये सॉस घालावे आणि त्वरीत एक पूर्व scalded झाकण सह समाविष्ट
हिवाळा साठी चेरी मनुका पासून हिरव्या tkemali सॉस च्या कृती
साहित्य:
- लसूण डोके;
- ताजे धणे - 155 ग्रॅम;
- ताज्या बडीशेप - 240 ग्रॅम;
- हिरव्या मिंट - 30 ग्रॅम;
- चेरी मनुका - 2.7 किलो;
- गोड मिरची - 380 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 65 ग्रॅम
तयारी
एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये धुतले चेरी मनुका ठेवा, तो झाकून जेणेकरून पाणी तो ओतणे, आणि एक उकळणे द्रव आणण्यासाठी मनुका करण्यासाठी पुदीनाची थैली जोडा आणि ते मऊ होईपर्यंत फळे शिजवा. एक चाळणीत alycha काढून टाका, परंतु उर्वरित द्रव टाकून देऊ नका. आइची उर्वरीत पाण्याने थेट चाळणीतून थेट एका पॅनमध्ये साफ करा. हाडे आणि फळाची साल काढून टाका आणि पॅनमधील सामुग्री बारीक चिरलेला गोड मिरची, लसूण आणि हिरव्या भाज्या घालवा. चवीनुसार सॉस स्वीस करा आणि मध्यम गॅसवर उकळी येईस्तोवर जाई. दरम्यान, स्टीमवरील स्वच्छ डब्या आणि कव्हर ठेवा. निर्जंतुकीकरण jars वर उकळण्याचा मिश्रण घाला आणि हिवाळ्यासाठी त्केली सॉस लावा.
हिवाळा साठी लाल मनुका सॉस
साहित्य:
- चेरी मनुका - 340 ग्रॅम;
- ग्राउंड जिरे, एका जातीची बडीशेप - 1 चमचे;
- ऋषी पाने - 5 पीसी .;
- व्हिनेगर - 30 मि.ली.
- दाणेदार साखर - 15 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑइल - 15 मि.ली.
तयारी
गरम तेलात ते सुगंधीत होईपर्यंत मसाल्यांना तळणे. ताजेतवाने आणि तात्काळ ते ऋषी जोडा, जेणेकरुन पाने जाडण्याची वेळ नसतील, दगड-मुक्त मनुका तयार होतील 2-3 मिनीटे साहित्य ठेवा, आणि मग दाणेदार साखर ओतणे, चव आणि इतर 7-9 मिनिटे फळ उकळणे जाऊ करण्यासाठी मीठ घालावे. प्युरीमध्ये ब्लेंडरसह सॉस मारुन पुन्हा उकळा आणि नंतर कॅन्स आणि रोलमध्ये घाला.