जगाच्या काही किचनमध्ये जर शेफची महारतप्रतिष्ठा उत्पादनाची चव बदलून ओळखली जावी असे मानले जाते, तर नंतर जपानमध्ये हे इतर मार्ग आहे. या देशात Gastronomic परंपरा जोरदार पुराणमतवादी आहे, आणि मुख्य उत्पादने तांदूळ आहेत, अर्थातच, तसेच मासे आणि भाज्या म्हणून त्याचवेळी, उष्म्याचे उपचार कमीत कमी असावे. आणि जर तुम्ही अजूनही जपानी चॉपस्टिक्सचा वापर करीत असाल, तर उत्पादनांचे बारीक बारीक तुकडे करावेत. म्हणूनच जपानी स्वयंपाकघरातील चाकू जगातील सर्वोत्कृष्ट वैभवात आहेत.
आज, जपानी स्वयंपाकघरातील चाकू लाखांच्या प्रती बनवल्या जातात, कारण त्यांची लोकप्रियता वाढतच आहे. अशी कंपन्या आहेत ज्याने या प्रकरणी शंभर वर्षांपेक्षा जास्त वर्षे समर्पित केली आहेत. सध्या, सर्वात लोकप्रिय उत्पादने मसाहिरो, फुकुमोतो, कसुमी, मासामोतो, टोझिरो, टाकेडा आणि इतर कंपन्यांची आहेत.
योग्य निवड
बाष्पीभवन जपानी चाकू मानक युरोपीय पासून पूर्णपणे भिन्न आणि 64 एचआरसी युनिट्सपर्यंत पोहचलेल्या आपल्या अविश्वसनीय कडकपणामुळे, तीक्ष्ण वैशिष्ट्ये आणि विविध प्रकारचे मॉडेल या उत्पादनांना योग्य पकड, विशिष्ट पठाणला तंत्र तसेच कुकच्या कामाच्या जागेची सक्षम तयारी आवश्यक आहे. त्यामुळे स्वयंपाकघरात सर्वोत्तम जपानी सुरवांचा वापर करून, शेवटच्या लाकडी काचेच्या बोर्ड असणे आवश्यक आहे तीव्रतेच्या पातळीवर आणि बोलू शकत नाही, कारण त्यांची मदत घेऊन उत्पादनांनी आदर्शाच्या शाब्दिक अर्थाने कापले जाणे आवश्यक आहे. एक विशेष शब्द 'किरनागा' देखील आहे, ज्यामध्ये चाकू धारदार असेल त्या काळाचा अर्थ आहे.
मॉडेल सर्व विविधता सह, एक जपानी चाकू निवडणे त्यामुळे सोपे नाही आहे, सराव शो म्हणून. अर्थात, जर आपण जापानी स्वयंपाकाच्या व्यावसायिक गुणवान नसाल तर प्रथम, या चाकूच्या ब्लेडमध्ये एकतर्फी आणि दोन-बाजूंची धारदार धारणा असू शकते. दुसरे म्हणजे, ते विविध सामग्रीपासून बनविले जातात. म्हणून दमास्कस स्टीलची बनलेली जपानी सिरेमिक चाकू आहेत, ज्यात हाय स्टील कार्बन स्टीलचा हलका स्टीलचा अस्तर असतो. तिसर्यांदा, चाकू औद्योगिक रूपात (मोठ्या प्रमाणातील उत्पादन) आणि हाताने तयार करता येऊ शकतात. हे त्यांचे मूल्य प्रतिबिंबीत आहे की जोरदार नैसर्गिक आहे.
जपानी चाकू हँडल साठी म्हणून, बहुतेक प्रकरणांमध्ये एक झाड त्याच्या उत्पादन वापरले जाते सर्वात सामान्य पर्याय मॅग्नोलिया मधील हँडल आहे. हे झाड पुरेसे मऊ आहे, परंतु हँडल एक्सपेन्टेबल मटेरियल मानले जाते, त्यामुळे ते वापरतो म्हणून, हे फक्त एका नवीन जागेवर बदलले जाते. जर उच्च किंमत तुम्हाला त्रास देत नसेल तर तुम्ही म्हैस, विदेशी जंगल, हस्तिदंतीची शिंगे किंवा मौल्यवान धातूपासून बनलेल्या उत्पादनांची निवड करू शकता. तथापि, अशा स्वयंपाकघरातील सुर्या कॉल करणे आधीपासूनच कठीण आहे हे ऐवजी एक मौल्यवान collectible भेट आहे
घरच्या वापरासाठी, सांतोकु आणि नाकीरी चाकू बहुतेकदा निवडले जातात. संतोकू - भाज्या, मांस आणि मासे कापण्यासाठी सार्वत्रिक आदर्श. या जपानी चाकू धारण करणे बर्याचदा युरोपियन शैलीत केले जातात, ते हलके, व्यावहारिक आणि आरामदायक असतात. चाकू, नाकीरी प्रामुख्याने भाज्या आणि हिरव्या भाज्यांनी कापण्यासाठी वापरतात. जपानी चाकू धारण करण्याचा कोन
ती कशी वापरायची?
सर्व चाकूंप्रमाणे , जपानीलादेखील वेळोवेळी प्रारंभीच्या तीक्ष्णतेचे नूतनीकरण करण्याची आवश्यकता असते. जपानी चाकू धारण कसे करावे हे संपूर्ण विज्ञान आहे जेथे सामान्य धारकांना स्थान नाही! आपल्या चाकू दमास्कस स्टील केली आहे, तर, तो एक विशेष गाळणे खरेदी किमतीची आहे. लक्षात ठेवा, प्रथम ब्लेड दगडांच्या बाजूवर तीक्ष्ण केले जाते, जेथे धान्य आकार मोठा असतो, आणि अंतिम पीस लहान भागासह बाजूला केले जाते. कातडीचा तुकडा पाण्यातील कंटेनरमध्ये साठवून ठेवा जेणेकरून ती कोरडी नाही.