त्याच्या वेळेस कस्टर्ड रिगा ब्रेड बोरोडिंस्की किंवा डारनटस्की ब्रेडपेक्षा कमी लोकप्रिय नाहीत. परंतु सध्याच्या काळात प्रत्येक कारखाना त्याचा उत्पादन घेतो, कारण रिगा ब्रेड बनवण्याची तंत्रज्ञान खरोखर कठीण आणि त्रासदायक आहे
आम्ही आपल्या आवडीच्या ब्रेडचा स्वाद आपल्या घरी स्वयंपाक करून देतो. GOST नुसार उत्पादनाची कृती खाली दिली आहे.
राई रिगा बेखमीर भाकरी - ओव्हन मध्ये GOST त्यानुसार एक कृती
साहित्य:
स्टार्टरसाठी:
- रायची स्टार्टर - 20 ग्रॅम;
- राय ब्लॅक - 65 ग्रॅम;
- शुद्ध पाणी - 45 मिली;
वेल्डिंगसाठी:
- राय नावाचे धान्य पीठ - 200 ग्रॅम;
- बेअर रायमे व्हाईट माल्ट - 50 ग्रॅम;
- शुद्ध पाणी - 400 मिली;
- कॅरवे बिया - 5 ग्रॅम;
ओपलसाठी:
- स्टार्टरचा संपूर्ण भाग;
- चहाच्या पानांचा संपूर्ण भाग;
- राय नावाचे धान्य पीठ - 50 ग्रॅम;
चाचणीसाठी:
- चमच्यांचे संपूर्ण भाग;
- राय नावाचे धान्य पीठ - 520 ग्रॅम;
- प्रथम-दर गहू पिठ - 100 ग्रॅम;
- मोठ्या दगडांचे मीठ - 15 ग्रॅम;
- कॅमेराल मसाले - 40 ग्रॅम;
- शुद्ध पाणी - 80-120 मिली.
तयारी
- प्रारंभी, आम्ही आत्ताच्या आणि पाण्याच्या अतिरिक्त भागासह सक्रिय रायची स्टार्टर मिक्स करतो, परिणामी वस्तुमान एका वाडयात लावा, ते एका योग्य नौकामध्ये ठेवा आणि चार तासांसाठी 30 अंश तापमानास एका उबदार ठिकाणी ठेवा.
- शिजवलेले राईचे पीठ मिक्स करून, उकळत्या पाण्यात आणि मिक्स घाला.
- द्रव पदार्थाला 65 अंश द्रव थंड केल्यावर, त्यास पांढरे बेफोक माल्टेड घालून मिक्स करावे आणि वाटेवर 65 अंशांपर्यंत गरम पाण्यात वाफ्यात ठेवावे. आम्ही चहाच्या पानांच्या तयार करण्याच्या संपूर्ण काळात निरंतर पातळीवर सेट तापमान राखतो.
- काही काळानंतर, आम्ही चहा 30 अंशांपर्यंत थंड होऊ शकतो. तो पोत मध्ये खूपच sweeter आणि अधिक द्रव होऊ पाहिजे.
- आता आपण खवणी आणि चहाची पाने एकत्रित करतो आणि शिजवलेल्या रायच्या मिश्रणात ओता आणि चांगले साहित्य एकत्र करा.
- आम्ही कंटेनर चार ते पाच तासांपर्यंत 30 अंशांच्या तापमानात अपारदर्शक ठेवतो.
- आम्ही रस्सा आणि गव्हाचे पिठ पिठात घालवतो, त्यावर मीठ घालतो आणि मलम एकत्र करून पाणी आणि गुळा घालतो.
- आम्ही उर्वरित साहित्यांसह पिठ मिश्रण एकत्र करतो आणि पीठाची आंब्याची निर्मिती करतो जे अन्न चित्रपटाच्या कव्हरसह संरक्षित आहे आणि दोन तास 30 डिग्रीच्या तापमानावर उभे राहतात.
- परिपक्व कणसेशिवाय आम्ही एका शेळीच्या दोन टोकासह दोन आयताकृत्ती तयार करतो आणि आम्ही ते एका चर्मपत्रकाच्या एका तुकड्यावर पसरवले ज्याने ते एका बेकिंग शीटवर सुरु केले.
- आम्ही एक ढीग ओव्हनमध्ये 250 अंशांपर्यंत पाण्यात 5 मिनिटे शिंपडतो आणि एक तास आणि दीड तास 30 डिग्रीच्या तापमानावर बेकिंग शीटवर ठेवतो.
- आता तपमान 210 अंशांपर्यंत घसरला आहे आणि आम्ही आणखी तीस मिनिटे अशा परिस्थितीत रीगा ब्रेड ठेवतो.
- तत्परतेने गरम ब्रेड पुन्हा एकदा पाण्याने शिडकाव करून एक तौलियाखाली बारा तास पाण्यात डुंबू द्या.