आबखाज अझिकाका

काकेशस मध्ये, Adjika कोणत्याही जेवण एक अविभाज्य भाग आहे, आमच्या सारण्या वर मीठ सारखे, मार्गाने, "Adjika" नाव देखील "नमक" म्हणून रशियन मध्ये अनुवादित आहे. नेहमीच्या मीठाप्रमाणे, प्रामाणिक कृतीनुसार तयार केलेले एक अचल झाकण, ते टेबल स्पून्स खात नाहीत, परंतु मांस, साइड डिशेस, सूप किंवा अलंकारयुक्त मसाल्याचा पदार्थ म्हणून ते चांगले काम करते आणि शिवाय ते बर्याच काळासाठी साठवून ठेवले जातात ज्यात निर्जल जार असतात. घरच्या घरी अंबकाजिया आदििका कशी बनवायची?

क्लासिक आखाज अंजिका एक कृती आहे

प्रामाणिक रेसिपीसाठी अब्जाझियन अदिकाका तयार करताना, मिरची साफ करताना हात स्वच्छ करण्यासाठी रबरीच्या हातमोजे आणि धैर्य एक हाताने स्वत: ला हात लावू नका. हॉटस सॉससाठी आधार म्हणून, कोणत्याही हॉट मिरपूड, लाल किंवा हिरवा, कार्य करू शकतात.

साहित्य:

• गरम मिरची - 25 पीसी.
• लसूण दात - 12 पीसी .;
• कोथिंबीरची बियाणे - 1 1/2 टीस्पून
• जिरे, मेथी - 1 टिस्पून प्रत्येकी;
• बडीशेप च्या बियाणे - 2 टिस्पून

तयारी

Adzhika मुख्य सुगंधी रचना मसाला आहे असल्याने, आम्ही त्यांच्या गुणधर्म जास्तीत जास्त घेण्याची गरज, या साठी, कोरड्या पॅन गरम आणि त्यावर धनिया आणि मेथी संपूर्ण बिया ठेवले. जशी सुगंध जाते तशात डिल व जीरे घालून फ्रायिंग पॅनची सामग्री वाढवा, अर्धा मिनिट प्रतीक्षा करा आणि सुगंधी मिश्रण को स्तूपमध्ये घाला. या टप्प्यावर, धान्याची बर्न नाही याची खात्री करणे हे मुख्य गोष्ट आहे, अन्यथा अझ्झिका खराब होईल. मसाल्यामध्ये मसाले पसरवा, पण फारच बारीक करू नका, त्यास पूड्यात घालू नका, आणि नंतर सर्व काही ब्लेंडरमध्ये टाका आणि लसूण पाकळ्या आणि बीड-मिरचीच्या मिरचीसह घाला. उपकरणांच्या वाडग्यात एकसंध भावुक बनविल्याप्रमाणे, समुद्रातील मिठाचे दोन चमचे आणि अत्याधुनिक कपड्यांना स्वच्छ कंटेनरवर उकळून तयार करा. अशाप्रकारचे कच्चे सॉसदेखील अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण शिवाय सुद्धा संरक्षित केले जाते, परंतु शेल्फ लाइफ लांबणीवर टाकण्यासाठी, अबकाझियन ऍझझिकाची पृष्ठभागाची एक पातळ थर असलेल्या भाजीपालाच्या तळाशी संरक्षित केली जाऊ शकते.

तीव्र अब्जाझियन Adjika - कृती

एक लक्षात घेण्यासारख्या कमी तीव्र कृती अक्रोडाचे उच्च सामग्री प्राप्त आहे नंतरचे धन्यवाद, adzhika इतके गरम नाही फक्त बनतो, पण एक आनंददायी सुगंध आणि सुसंगतता प्राप्त, तो ब्रेड वर पसरली करण्यास परवानगी देते

साहित्य:

• गरम मिरची - 480 ग्रॅम;
• अक्रोड कर्नल - 95 ग्रॅम;
• कोथिंबीरची बियाणे - 1 1/2 वाटी चमच्याने;
• लसूण दात - 135 ग्रॅम;
• एक मूठभर हिरव्या कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा)

तयारी

सॉस तयार करणे हे सर्व पदार्थांच्या मिश्रणाने बनविलेल्या पदार्थांचे एक सामान्य पीस बनते. मिरचीचा बीज बॉक्समधून सोलून टाकल्यानंतर, मांसच्या बुध्दिकलेमार्गे लसूण दातांसह गर्भाची भिंत लावा. कोथिंबीर भांडीने तळलेले तळलेले तळलेले पॅनमध्ये मशिनमध्ये घासणे आणि कुचलीत साहित्य घालणे. लसणीचे दात एका पेस्टमध्ये घासून घ्यावे आणि कोथिंबीर नंतर पास्ता पाठवा. बारीक हिरव्या भाज्या चिरून घ्यावी. नटचे कर्णे कॉफी धार लावणारा अर्थाने पावडर बनतात किंवा मांस mincers सर्व तयार साहित्य, एक ब्लेंडरसह वारंवार झटपट, अर्धा ग्लास मिठापेक्षा थोडे कमी शिंपडा. तीन दिवसासाठी आंबायला ठेवा करण्यासाठी तपमानावर adzhika सोडा करण्यासाठी सज्ज आंबायला ठेवा दरम्यान, तीक्ष्ण पेस्ट दररोज stirred पाहिजे, आणि काही काळानंतर ते साठवले जाऊ शकतात. भविष्यातील वापरासाठी कापणीसाठी, निवडलेल्या कंटेनरला उकडलेले पाण्याने निर्जंतुक करणे, सर्व दूषित गोष्टींपासून मुक्त होणे. बँका वर adzhika पसरली, scalded lids आणि तयार त्यांना रोल करा.

एक रेफ्रिजरेटर मध्ये, एक रेफ्रिजरेटर मध्ये मीठ आणि मिरची च्या तीक्ष्ण एक पुरेसा रक्कम धन्यवाद, या सॉस एक वर्ष पर्यंत पुरतील शकता, आपण हिवाळा साठी अबखाझिया adzhika शिजविणे ठरविले तर आदर्श आहे.