Escalopes तयार च्या वैशिष्ठ्य ते केवळ एक पॅन मध्ये किंवा उघड्या आग वर शिजवलेले पाहिजे आहे. कदाचित मारल्या गेलेल्या मांसला पटकन तळलेले असते आणि त्यातून जास्तीतजास्त मऊपणा, रस आणि जास्त वेळ लागत नाही.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस च्या escalopes
एस्केलोपो आम्हाला फ्रान्सहून आले, ज्यांचे खाद्यप्रकार भरपूर बटर, वाइन आणि तार्रॅगनसह पदार्थांसह भरले आहेत. आम्ही पारंपारिक फ्रेंच पद्धतीमध्ये परंपरा बदलू नये आणि डुकराचे मांस बनविण्याचा आमचा हेतू आहे.
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 430 ग्रॅम;
- बटर - 35 ग्रॅम;
- वाळलेल्या tarragon - 1/2 टीस्पून;
- ऑलिव्ह ऑइल - 15 एमएल;
- कोरड्या पांढरा वाइन - 95 मिली
तयारी
एक तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस escalope तळण्याचे करण्यापूर्वी, दोन मोठे तुकडे मांस कट आणि हलके बंद विजय सीझन मिठ आणि सुकवलेला तारगांव एक चुटकी सह तुकडे.
ऑलिव्ह ऑइलसह मिक्स करून अर्धा मिक्सर वितळवा. डुकराचे तुकडे तेल मिश्रण मध्ये घाला आणि दोन्ही बाजुस योग्यरित्या त्यांना ब्राऊन करण्यास परवानगी द्या. नंतर, पांढरा वाइन मध्ये ओतणे, एक झाकण सह dishes झाकून आणि तयार होईपर्यंत रोगटपणा (तुकडा जाडी अवलंबून) सोडून द्या. डिश वर मांस ठेवा
एक तळण्याचे पॅन मध्ये लिक्विड (वाइन आणि मांस रस) लोणी एक तुकडा जोडा. फ्राईंग पॅनच्या सामुग्रीला उकळण्यासाठी पोहोचण्यास परवानगी द्या आणि नंतर काही मिनिटे उकळून ठेवा. मांस गरम मिश्रण घालावे आणि नंतर ताबडतोब सर्व्ह करावे.
एक लोखंडी जाळीची चौकट पॅन्सर वर एक escalope साठी कृती
डुकराचे मांस आदर्शपणे सफरचंद आणि इतर गोड जोड्या एकत्र आहे. आम्ही क्लासिक संयोजन पुनरुज्जीवित आणि caramelized सफरचंद काप सह escalopes तयार त्वरीत प्रस्ताव.
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 950 ग्रॅम;
- सफरचंद - 210 ग्रॅम;
- लोणी - 45 ग्रॅम;
- हॉट मिरची - चवीनुसार;
- सफरचंद रस - 1 9 0 मि.ली.
- ब्राऊन शुगर - 15 ग्रॅम.
तयारी
तंतूंच्या विरोधात डुकराचे मांस लगदा एक तुकडा कट, मिरची मिरची सह थोडे मिठ सह थोडे तो विजय आणि हंगाम त्यावर ग्रिल ग्रिल आणि मांस तुकडे ठेवले एका फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे एक भांडे कितीवेळ ते मांसच्या एका टोकाची जाडीवर अवलंबून आहे, परंतु, नियम म्हणून, स्वयंपाक 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही. जेव्हा escalopes तयार आहेत, त्यांना डिशमध्ये स्थानांतरित करा आणि ग्रीलमध्ये सफरचंद रस घाला. दोन मिनिटे वाया जाऊ द्या वेगळे होईपर्यंत, नरम होईपर्यंत तपकिरी साखर सह सफरचंद तुकडे caramelize. सफरचंद सह डुकराचे मांस सर्व्ह, रस पाणी पिण्याची.