एक खारवलेले कारमेल तयार करण्याची कल्पना फार पूर्वी बर्याच काळापासून फ्रेंच पाककृती पासून आम्हाला स्थलांतरित झाली नाही, परंतु आधीपासूनच ती नॉट्रिव्हियलच्या यादीत एक सन्माननीय स्थान ठेवण्यात यशस्वी ठरली, परंतु खूप यशस्वी शोध. मिठाई कारमेल आणि समुद्र मिठाच्या अशा संभाव्य अशक्य संयोगाने एक अद्भुत युगल तयार केले आहे. सॉल्ट कार्मेलचे साखरेचा गोडवा प्रतिबिंबित करते आणि स्वाद वाढविण्यासाठी म्हणून कार्य करते.
खारट कार्मिल सॉस पॅनकेक्स, फ्रिटर, चीज केक्सला देण्यात येते आणि केक्स, विविध डेसर्ट्स, कन्फेक्शनरी क्रीम आणि अन्य फेलर्समध्ये सजवण्यासाठी देखील वापरला जातो.
आम्ही आपल्याला खारट कारमेलसह एक मजेदार चीज़केक कशी तयार करावी आणि एखाद्या पदार्थाचा दाब करण्यासाठी एक फ्रँक पाककृती कशी ऑफर करतो ते खाली आपल्याला सांगेन.
चिंच चिरलेली मिरची कारमेल कृतीसह
साहित्य:
आले बेससाठी:
- आले बिस्किटे - 17-20 तुकडे;
- काळ्या पिशव्या - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- लोणी - 55 ग्रॅम;
चीज भरण्यासाठी:
- मलई चीज - 635 ग्रॅम;
- ब्राऊन शुगर - 165 ग्रॅम;
- अंडी - 3 तुकडे;
- बटर - 35 ग्रॅम;
- व्हॅनिला किंवा व्हिनिलिन - चाखणे;
कारमेलसाठी:
- दाणेदार साखर - 110 ग्रॅम;
- समुद्री मीठ - 10 ग्रॅम;
- लोणी - 45 ग्रॅम;
- मलई 33% - 55 मिली;
सजावट साठी:
- चॉकलेट - 110 ग्रॅम;
- काजू - 110 ग्रॅम
तयारी
आल्या बिस्किटे कोणत्याही सोयीस्कर स्वरुपात क्रुंबांवर बारीक वाटून घ्या, वितळलेले बटर घालावे, मिश्रित करणे आणि विभाजित आकाराच्या तळाशी वस्तुमान वितरित करणे, जे अन्न चित्रपटात प्री-लाइन केलेले आहे. बाजू बनविण्यास विसरू नका.
एक मिक्सरसह तपकिरी साखर मिसळून क्रीम चीज, वेनिला घालून आणि हलक्या अंड्यांना एकत्र करून झटकून मारुन स्वतंत्रपणे मारून टाका. अंतिम टप्प्यावर, आम्ही खूप मऊ लोणी घालतो आणि एकसमान होईपर्यंत मिक्सरसह पुन्हा तोडतो. परिणामी वस्तुमान फॉर्ममध्ये कुकी बेससह भरा.
आम्ही फॉर्म खाली व खाली बाजूने फांदीची झाकून टाकतो आणि त्यास एका मोठ्या कानातल्या पाण्यात बुडवून ठेवतो. आम्ही हे साध्या बांधकाम एक preheated ओव्हन मध्ये 160 अंश पर्यंत परिभाषित आणि पन्नास मिनिटे ते धारण. तयार झाल्यावर, आम्ही पूर्णपणे चीजकेक थंड आणि खारट कारमेल घाला. त्याच्या तयार साठी, आम्ही एक जाड तळाशी एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे किंवा तळण्याचे पॅन मध्ये साखर ओतणे आणि आग वर ठेवले साखर वितळतो तोपर्यंत आम्ही हस्तक्षेप न करता मध्यम गॅस वर गरम करतो. मग आम्ही सर्व मधुर क्रिस्टल्स विसर्जित होईपर्यंत जाणीवपूर्वक सुरूवात करतो आणि रंग पारदर्शी एम्बरमध्ये बदलतो. पाककला संपल्यावर, मिरमीला कारमेलमध्ये घालून चांगले मिक्स करावे.
काकडीला आग मधे काढा, त्यात मिक्स घालून ढवळावे. लगेच अंतराने ढवळत थोडस उबदार क्रीम ओतणे. वस्तुमान एकसंध आणि गुळगुळीत होईपर्यंत आम्ही वाटेत चालतो.
आम्ही कारमेलला किंचित उबदार राज्यात थंड करतो, ते चीजकेकच्या पृष्ठभागावर झाका, जे प्रथम आम्ही फॉर्म आणि अन्नपदार्थातून मुक्त होऊ, आणि कुचलला चॉकलेट आणि नट्ससह सजवू. आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये निर्धारित करतो, जेणेकरुन कारमेल स्टिफेंग होईल आणि आम्ही टेबलवर सर्व्ह करू शकतो. बोन अॅपीटिट!
तत्सम कृती सह, आपण कोणत्याही इतर केक किंवा मिष्टान्न साठी खारट कारमेल करू शकता. तो उत्तम प्रकारे चव सावलीत आणि डिश एक अविश्वसनीय कल्पकता देते.
खारट कार्मिल - फ्रेंच कृती
साहित्य:
- ब्राऊन शुगर - 300 ग्रॅम;
- मीठ समुद्र - 2/3 टिस्पून
- मलई 33% - 1 9 0 मि.ली.
- पाणी - 25 मि.ली.
तयारी
एक जाड तळाशी एक कंटेनर मध्ये, तपकिरी शुभचिंतक ओतणे, पाणी घालावे आणि मिक्स. आम्ही एक मजबूत आग ठेवले आणि, ढवळत, एक उकळणे वस्तुमान आणण्यासाठी आम्ही दोन मिनिटे राखून ठेवत नाही, ढवळणे, क्रीम मध्ये ओतणे, मिठ घालावे आणि मिठ caramel शिजू पर्यंत साखर क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित आहेत. मग मिठाचा मासा पूर्णपणे थंड होवू द्यावा आणि झाकण असलेल्या सोयीस्कर कंटेनरमध्ये त्याचे स्थानांतरण करा.