गोमांस stroganoffs एक डिश सर्वात लोकप्रिय सोपा तयार आणि स्वस्त मांस dishes आहे. XIX शतकात एक Stroganov शैली मध्ये शोध आणले गोमांस, कूक Stroganov, ज्या खाल्ले मोठ्या संख्येने पोसणे अशा प्रकारे मांस लहान रक्कम शिजविणे होते. प्रत्येक स्टीकच्या शिजवासाठी शिजवावा शिजवू शकत नाही, म्हणून त्याने गोमांसचे स्टेक्स थुंकीत कपात केले आणि मांस मारुन, पातळ पट्ट्यामध्ये विसर्जित प्रत्येक स्लाइस हे मांस ओनियन्स भरपूर सह तळलेले आणि आंबट मलई भरले स्ट्रिप्स. तो एक समाधानकारक डिश बाहेर वळला, ज्यामध्ये प्रत्येक सेवा देताना लहान उत्पादनांची संख्या वाढली.
बीफ स्ट्रॉगनॉफ हे सोपे आहे
डिशच्या नावावरून हे स्पष्ट होते की वासरापासून किंवा गोमांसपासून बीफ स्ट्रॉगॅनॉफ तयार केला जातो. गोमांस स्ट्रॉगनॉफ कसा शिजवावा? खरं तर, ही एक साधी डिश आहे, ज्याची तयारी अत्यंत संयत आणि मांसपेशींच्या स्वयंपाकांच्या अनुभवाची नाही. सर्वात महत्वाची गोष्ट योग्य गोमांस निवडणे आहे ते ताजे टेंडरलॉइन असावेत, नसावा आणि चरबी शिवाय पट्टीच्या काठावर असावा. मांसातील लहान नसा अद्याप उपस्थितीत नसल्यास, अतिशय तीक्ष्ण पातळ चाकू वापरून काळजीपूर्वक कट करा. नंतर पातळ काप मध्ये fillet कट, नाही जास्त एक आणि एक अर्धा सेंटीमीटर जाड काहींना असे वाटते की मांस कापण्यासाठी सोपे होण्यासाठी आधीपासून गोठविले जाणे आवश्यक आहे, परंतु गोठ्यात गोमांस बहुतेक पोषक घटक गमावतील म्हणूनच चाकू व्यवस्थित दाबला आणि ते बाहेर पडेल.
तयार गोमांस stroganoff
मांसाची बारीक काप हातोड्यासह काढून टाकली पाहिजे परंतु मांस जितक्या लवकर शिजले जाते तितके जास्त कठीण नाही आणि जर तो गंभीरपणे निराश असेल तर त्याचा रस कमी होईल. तंतूंपासून मांसपेशीच्या कापांची काप तोडणे फारच लांब नाही, परंतु लहान पट्ट्या, मिठ आणि मिरची नाहीत. कांदा (1 किलो मांस, 0.5 किलो कांदे), फळाची साल आणि पिसांसह कट. तेल वर, स्पष्टता करण्यासाठी ओनियन्स पाण्यात घालणे, नंतर मांस घालावे. उच्च गॅस वर वासरे पासून 10 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही गोमांस stroganoff तयार, आणि मांस intensively हलवा जेणेकरून मांस बर्न नाही पिठ घालावे. तो एक ढेकूळ तयार नाही, जेणेकरून थोडे ओतणे आणि ताबडतोब मांस सॉस सह घासणे परंपरेने, हे डिश आंबट मलईसह तयार आहे, पण मलई stroganoff मलई किंवा टोमॅटो पेस्ट सह शिजविणे शक्य आहे. एकसमान सुसंगतपणाची सॉस बनविण्यासाठी आंबट मलई थोडी आणि तत्काळ मिश्रित केली पाहिजे. आंबट मलई च्या व्यतिरिक्त, वास पासून गोमांस stroganoff आणखी 2-3 मिनीटे तयार आहे, नंतर हिरव्या भाज्या, सॅलड्स किंवा बटाटे सह सेवा.
मशरूम जोडा
खूप चवदार ते त्याच पाककृतीसाठी chanterelles सह गोमांस stroganoff तयार करणे शक्य आहे. मश्रुम लांब काप मध्ये स्वच्छ धुवा, फळाची साल आणि स्लाइस. भाज्या तेला मध्ये तळणे सहसा फ्रायिंग मशरूम भरपूर द्रव तयार करतात तेव्हा त्यास बाष्पीभवनाची आवश्यकता असते आणि चिंतरात्र हलके रंगाने सुरू होईपर्यंत प्रतीक्षा करावी लागते. वर वर्णन केल्याप्रमाणे मांस तयार करा दुसऱ्या पॅनमध्ये, कांदा वाचवा आणि 7 मिनिटांसाठी उच्च उष्णता लावून मांस शिजवा. नंतर मशरूम घालून ढवळावे आणि झाकण ठेवून 2 मिनिटे सोडा. यामुळे मांस आणि मशरूम "मित्र बनवा" पिठ आणि आंबट मलई, मिठ आणि मिरपूड घालावी. अजमोदा (ओवा) सह चिंतराळ्याच्या शिंपल्याबरोबर गोमांस सोडला आहे.
बीफ स्ट्रॉगनॉफ हे स्वयंपाक करण्याचा एक मार्ग म्हणून
आज या डिशचे अनेक प्रकारचे शोध लावले गेले आहेत. बीफऐवजी, डुकराचे मांस आणि चिकन वापरा अर्थात, डिशच्या नावाचा अर्थ विपरित केला जातो, तथापि, डुकरापासून मशरूम किंवा चिकन ब्रीफ-स्ट्रॉगसह बीफ स्ट्रॉगॅनॉफ पारंपारिक बीफ स्ट्रोगनॉफला उत्पन्न करत नाही. काही सूक्ष्मदर्शकांव्यतिरिक्त पाककृती सर्वकाहीमध्ये समान असेल. चिकन मांस झालेला जाऊ नये - फक्त पातळ उभे काप मध्ये fillets कट. चिकन बीफ stroganoff तयारी 5 मिनिटे (आधी आंबट मलई च्या व्यतिरिक्त), आणि तो मलई सह शिजविणे चांगले आहे मशरूम सह डुकराचे मांस पासून गोमांस stroganov मध्ये तो champignons वापरण्यासाठी चांगले आहे, आणि तो सुमारे 10 मिनिटे शिजवलेले करणे आवश्यक आहे.