अत्यंत प्राचीन काळपासून मांस, लोक, नैसर्गिकरित्या, कत्तलानंतर जनावरांच्या सर्व भागांचा वापर करण्यासाठी अत्यंत फायदेशीर आणि अत्यंत आर्थिकदृष्ट्या अपेक्षित असलेल्या स्थानिक प्राणी. बाय-प्रॉडक्ट्स (त्यापैकी बहुतांश आंतरिक अंग आहेत) अर्थातच वापरल्या जातात आणि पोटसुद्धा वापरल्या जातात, त्यामुळे आपण स्वादिष्ट आणि स्वस्त पदार्थ तयार करू शकता, तथापि, त्यांना टिंकर करावे लागतात.
जवळजवळ सर्व देशांमध्ये विकसित पशुधन आणि स्वयंपाकासाठी पुरेशी संस्कृती आहे जे अशा पदार्थांचे स्वयंपाक करण्याच्या त्यांच्या स्वतःच्या परंपरा आहेत. उदाहरणार्थ, गोमांस, कोकरू आणि डुकराचे पोट आपल्या नैसर्गिक बॅग-आकाराच्या स्वरूपाचे विविध भरणनेमुळे भरले जाऊ शकतात. अशा खाद्यपदार्थ एखाद्या उत्सवाच्या टेबलसाठी अगदी चांगल्या आहेत
कसे एक चोंदलेले पोर्क पोट तयार करण्यासाठी सांगा.
पोट खरेदी करताना, ताज्या निर्जीव नजरेने निवडा (उपकरणे जनावराचे मृतदेह इतर भागांपेक्षा अधिक वेगाने बिघडते). साधारणपणे, डुकराचे मांस पोटात एक फिकट गुलाबी-राखाडी रंग आणि एक विशिष्ट गंध आहे, तथापि, सडणे च्या छटा दाखवू नये.
भरण्यासाठी एक डुक्कर च्या पोट स्वयंपाक
डुकराचे मांस पोटात चांगले धुऊन, एक चाकू सह साफ, चालू म्हणून पाणी कार्यरत अंतर्गत घासणे, बाहेर वळले. 5 मिनिटांसाठी, उकळत्या पाण्याने पोट ओढून घ्या, काढून टाकणे, आतल्या आणि बाहेरून थोड्या प्रमाणात थंड करा आणि चित्रपट स्वच्छ करा, आम्ही मोठ्या प्रमाणात मीठ वापरतो. या प्रक्रियेनंतर, पूर्णपणे 8 तास थंड पाण्यात पोट आणि स्थान धुवा. तयारीपूर्वी स्वच्छ धुवा.
पोर्क पोट एक प्रकारचा लहानसा तुकडा सह चोंदलेले - पाककृती
साहित्य:
- पोट डुकराचे मांस - 1 तुकडा;
- एक प्रकारचा जुमिक असलेली गाळ गवत - सुमारे 2 कप;
- ताजे मशरूम (शॅम्पिनन्स, उदाहरणार्थ) - 8 पीसी .;
- कांदा - 1 पीसी.;
- डुकराचे मांस ब्रस्कॅट चरबी - 150 ग्रॅम;
- काळी मिरी आणि इतर मसाले (धणे, लवंगा, जायफळ);
- लोणी melted मलालात - 2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
आम्ही फुटणारा बुलवायहेत (म्हणजेच सुमारे 3 चष्मा पाण्यात) नाही. आपण अगदी स्वयंपाकही करू शकत नाही, परंतु फक्त झाकण असलेल्या एका सिरेमिक भांडीत बटाट्याचे उकळलेले पाणी ओतणे आणि थांबा. स्तन cracklings मध्ये कट आहे आणि आम्ही त्यांना एक तळण्याचे पॅन मध्ये चरबी गरम चरबी बारीक चिरलेला कांदा मध्ये Passer, नंतर मशरूम घालावे, थोडे मोठे कापून आम्ही कांदा-मशरूमचे मिश्रण शिजवुन, 15 मिनीटे मंद गठ्ठेवर मेळलेले बटर आणि मसाल्यांच्या मिश्रणात एकत्रित करतो. एक प्रकारचा शेंगदाणे आणि कांदा-मशरूम मिश्रित मिक्स करावे.
कसे डुक्कर पोट सामग्री आहे?
आम्ही सुतळीबरोबर पोटचे एक छिद्र बांधतो, काळजीपूर्वक इतर छिद्रातून भरलेले भांडे इतके घट्ट न केल्यास (नंतरच्या पाकळी दरम्यान बुल्वल्लाची मात्रा वाढते). आम्ही दुसरे छिद्र बांधतो, वेगवेगळ्या बाजूंच्या काटासह काही विष्ठा करतो आणि अनेक ठिकाणी सुतळी बरोबर बांधतो.
भरलेले डुकराचे मांस पोट पूर्णपणे भरा आणि झाकण पांघरूण फार कमी उष्णता वर बे पाना, मिरपूड वाटाणे आणि लवंगा सह एकत्र मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवावे. सुमारे 2 तास पाककला वेळ
वैकल्पिकरित्या, आपण ओव्हन मध्ये एक चोंदलेले पोर्क पोट बेक करू शकता पिकिंगचे वेळ 200-300 च्या तापमानात 2.5-3 तास असते.
डुकराचे मांस पोटात मांस सह चोंदलेले
साहित्य:
- डुकराचे मांस पोट तयार - 1 तुकडा;
- मांस डुकराचे मांस कमकुवत - सुमारे 200 ग्रॅम;
- फॅटि स्कस्क - 150 ग्रॅम;
- लसूण - 5 दंतवैद्यके;
- मसाले (उदाहरणार्थ, होप्स-सनीलीचा एक तयार मिश्रण);
- मेडेरा किंवा ब्रँडी - 30 मिली
तयारी
पोर्कचा मांस हाताने फार बारीक कापला आहे (किंवा आम्ही या हेतूसाठी हेलिकॉप्टरचा वापर करतो, किंवा आम्ही त्यास एक मोठा नलिका असलेल्या एका मांस धारकालातून बाहेर काढतो). पशूचा ऊर छातीचा भाग स्वतः कट आहे. बारीक लसूण बारीक तुकडे करणे. आम्ही एक वाडगा मध्ये मांस आणि पपस्कॅट कनेक्ट, लसूण जोडा, मसाले आणि Madeira किंचित prisalivaem आणि मिक्स. पोट भरून मांस भेंडी भरू नका (वरची, मागील कृती पहा). आम्ही बांधतो, थ्रेडसह बांधतो आणि काही विरामचिन्हे लावा. ओव्हन (थोडा जास्त) मध्ये 2.5 तास किंवा सेंकना साठी मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवावे. शिजवलेले असेल तर ते तयार केले जाणारे उकडलेली सुगंधी पोट पेटीखाली काही तास दाबून ठेवा आणि नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड होऊ द्या.