ट्राऊट एक मजेदार तांबोजिमी मासे आहे, ज्यामूळे मानवी पंखांचा समावेश असलेला स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी मिळवणे शक्य आहे. सॅल्मन फिशचा स्टर्जन माशाची खारवलेली माती सर्वात उल्लेखनीय मौल्यवान आणि उपयुक्त delicacies आहे. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, salted आणि कॅन केलेला, आपण स्टोअर मध्ये खरेदी करू शकता. काही लोक (विशेषत: मच्छिमारांना) यांना ट्राउट पकडण्याचा, आणि घरी ताजे स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी टाकण्याचे काय करावे, ते कसे करावे, या लेखात आपण हे सांगू.
काही क्षेत्रांमध्ये, किरकोळ साखरेच्या गोड्या पाण्यातील एक मासा ट्रेवर रिटेल चेन आणि मासे बाजारात आढळू शकतात. या प्रकरणात, अंडी गुणवत्ता सुनिश्चित करा: अंडी crumpled जाऊ नये, ढगाळ आणि चिकट, एक वैशिष्ट्यपूर्ण जुने वास आहे स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी म्हणून शक्य तितक्या कंटनेरमध्ये भरू नका.
भरण्यापूर्वी, पातळ फिल्म काढून टाका (yastyeks). आपण पोकळी एका चाळणीत ठेवू शकता आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा (एक कमकुवत जेटखाली, शक्यतो सिंचन सह), परंतु हे सर्व आवश्यक नाही (ज्यात ट्राउट पकडणे अशक्य आहे). काही जण अंडी चांगले पृथक करण्यासाठी अंडी उकळत्यांना सल्ला देतात - आपण उकडलेले स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी असल्यास - अग्रेसर, अंडी शिजतील आणि दोन्ही वापरात, चव आणि चव मध्ये गमवाल. योग्यरित्या ट्राउटच्या खार्या पाण्यातील मासे वाळवलेली ताजी मासा एक सुखद नैसर्गिक वास असावी (आम्ही नंतर तो लोणी आणि लिंबाचा रस सह हंगाम होईल). मीठ स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी कोरडी आणि समुद्र (खारट समाधान) वर असू शकते.
ट्राउट कॅविअर्ड किती लवकर गोळा करायचे?
साहित्य:
- ट्राउट कॅविअर - सुमारे 1 किलो;
- मीठ - 1-2 चमचे. चमच्याने;
- तेल (सर्वोत्तम ऑलिव प्रथम थंड दाबून) - 1-2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
तयार केलेले ट्राउट कॅविअर (चित्रपट न), मीठ आणि हळूवार मिश्रण. अर्धा तास झाल्यावर आम्ही भाज्या तेल घालावे आणि परत एकदा हलक्या हाताने मिक्स करावे. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी तयार आहे. आपण ते लहान काचेच्या जारांमध्ये ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये (केवळ फ्रीजरमध्ये नाही) 3 आठवडे साठवू शकता, फक्त सल्टिंगमध्ये सोडलेला रस काढून टाकावा. वापरण्यापूर्वी, लिंबू किंवा लिंबाचा रस असलेल्या अंडी शिंपडा.
ताजा ट्राउट अंडी कोरामध्ये कसे घालावे?
साहित्य:
- ट्राउट केव्हीयार - 1 किलो;
- पाणी - 1 ला;
- सामान्य मीठ
वैकल्पिक घटक:
- मसाले तुमच्या आवडीनुसार (सुगंध, एका जातीची बडीशेप, कोथिंबीर, गाजर, बे पाने, लवंगा, सुवासिक व लाल गरम मिरची इत्यादि)
- वनस्पती तेल;
- लिंबाचा रस
तयारी
उकडलेले (गरम) पाण्यात, आम्ही खारट विरघळतो जेणेकरून कच्चे चिकन अंडे (किंवा कच्चे बटाटे) उमटत आहेत. आपण इच्छित असल्यास, मसाले घालावे. तुझलूक तयार आहे, आम्ही किमान 30 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करतो.मधेवर असलेल्या एका टाकीमध्ये आम्ही केव्हीर (अंडी फिल्ममधून मुक्त) ठेवतो. कंटेनर काचा, कुंभारकामविषयक किंवा दोषांचा नसावा. आम्ही 15-30 मिनिटे प्रतीक्षा करतो, काळजीपूर्वक स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी काढतो आणि एक पातळ थर असलेल्या चाळणीत ठेवतो. जेव्हा द्रवपदार्थ वाहतात तेव्हा आपण लहान जेल मध्ये अंडे घालू शकतो, प्रत्येकात थोडे तेल ओतणे आणि हळूवारपणे नीट ढवळून घ्यावे किंवा लगेचच टेबलवर सर्व्ह करावे, मिक्सर आणि लिंबाचा रस घालून
काहीजण 1: 3 च्या गुणोत्तरामध्ये "कोरड्या" पाण्यात शुगर लाळण्यासाठी समुद्र किंवा मीठ घालतात. अर्थात, तुम्ही असे करू शकता, पण साखर नसलेला राजदूत अधिक नैसर्गिक आहे.
सुदूर पूर्व शैलीमध्ये ट्राउट कसा बनवावा?
साहित्य:
- ट्राउट कॅविअरी (लहान प्रमाणात);
- लसूण - 1 -2 लवंगा;
- सोया सॉसची गुणवत्ता;
- तिळ तेल;
- मसालेदार मसालेदार लाल;
- लिंबू किंवा चुनांचा रस
तयारी
लसूणची हस्तपुस्तिका मॅन्युअल प्रेसद्वारे विकली जाईल. आम्ही लिंबाचे रस आणि सोया सॉसचे एक थोडे तिल (सुमारे अंदाजे समभाग) जोडतो. गरम लाल मिरचीचा हंगाम 8-16 मिनिटे वाट पहा - सॉस उजळ होईल एक लहान प्रमाणात स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, चित्रपट पासून मुक्त, आम्ही एक वाडगा आणि सॉस ठेवले. 5-8 मिनिटांनंतर तुम्ही खा आणि आनंद घेऊ शकता. यासाठी वाईट नाही, अंडी चिरलेला शतावरी आणि उकडलेले भात सह दिली जाते.
मादक पेय पासून ट्राउट कॅवियार करण्यासाठी हे राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य, पांढरा किंवा गुलाबी वाइन, जिन, aquavit, मजबूत तांदूळ पेय, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आणि कडू मजबूत tinctures सर्व्ह करावी.