Koreyka - कटिंग दरम्यान वाटप घरगुती प्राणी च्या carcasses एक विशिष्ट भाग, हाड वर एक देह आहे, तो बाह्य बाजूंनी पासून मणक्याचे धाव चालवा की तथाकथित पृष्ठीय स्नायू आहे. मांसाचा फायदा लहान प्रमाणात चरबीमध्ये कमर आहे (ते फारच खराब आहे, पण काहीसे सुकलेले). सोयीच्या स्वरूपात कमर एक तुकडा दुसरा फायदा: आपण pips एक वडी कट केल्यास, आपण एक भांडे एक आकार सारख्या एक तुकडा मिळवा, जे सुंदर portioned तुकडे कापून उत्कृष्ट आहे
डुकराचे मांस कमर तुम्ही विविध प्रकारचे मधुर कचरा बनवू शकता, ज्ञात अनेक पाककृती आहेत.
ओव्हन मध्ये भाजलेले हाड न डुकराचे मांस कमर,
साहित्य:
- अळंबी न करता डुकराचे मांस कमकुवत - सुमारे 1 किलो;
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक भाग;
- प्राथमिक मिश्रित (लाल, काळा, गोड मिरची, लवंगा, जायफळ, धणे, एका जातीची बडीशेप इत्यादी) साठी कोरड्या जमिनीवर मसाल्यांचे मिश्रण;
- कोथिंबीर, तीळ, एका जातीची बडीशेप, गाजर नाही जमिनीवर;
- लसूण;
- गोड्या हिरव्या भाज्या
तयारी
या डिश योग्य फक्त ताजे थंडगार मांस आहे (गोठविलेल्या मांस मध्ये पुरेसे juiciness होणार नाही). लोणीचा संपूर्ण तुकडा (आम्ही कधीही ते पाण्याने धुवावे) मसाल्यांचे समृद्ध मिश्रणाने शिडकावे आणि फूड फिल्ममध्ये (किंवा झाकणाने एक कंटेनर लावा) मध्ये लपेटले जावे, रात्रीसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये खारटपणा सोडा. दुसर्या दिवशी सकाळी आम्ही जमिनीवर मसाल्यांच्या मस्तकाचा एक तुकडा हलका केला आणि लसणीचे लहान तुकडे आणि चरबीचे काप सह फिरवून
आम्ही खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह वंगण घासणे, त्यावर कमर एक तुकडा ठेवले, कोरड्या संपूर्ण बिया सह शिडकावा आणि लपेटणे, घट्टपणा साठी प्रयत्न, तो लपेटणे, जेणेकरून मांस पासून प्रकाशीत रस बाहेर प्रवाह नाही. पानाच्या दोन स्तरांवर पॅक करणे चांगले असते किंवा सतत दोनदा लपेटणे चांगले असते.
आम्ही चोंदलेले पसरले आणि एका बेकिंग ट्रेवर लिंबू लावून ओव्हनमध्ये सुमारे 1 तास 220 डिग्रीच्या तापमानावर सेंस केले (जनावरांचे वय, लिंग आणि जातीवर अवलंबून).
तयार कमर थोडा थोडा फॉइलमध्ये थंड झाला आहे, नंतर उघडकीस आणि काप मध्ये कपात. आपण सुंदरपणे एक ओव्हल सर्व्हिंग डिश वर काप घालू शकतो आणि हिरव्या भाज्या आणि भाज्या, फळे, जैतुनाच्या काप सह सजवण्यासाठी भाजलेले कमकुवत करण्यासाठी आपण कोणत्याही साइड डिश आणि प्रकाश टेबल वाइन किंवा बिअर सर्व्ह करू शकता. काही गरम सॉस देण्यासाठी देखील छान असेल: गोड आणि खसमुद्र लिंबू आणि / किंवा सोया, लसणीबरोबर, नैसर्गिक फळ किंवा बाष्पीक व्हिनेगरसह, तिखट मूळ असलेले सरस किंवा मोहरीसह, टोमॅटोवर आधारित.
डुकराचे मांस कमर पासून चॉप
साहित्य:
- बरगडी भाग (किंवा न) सह डुकराचे मांस कमर;
- चरबी डुकराचे मांस किंवा ऑलिव्ह ऑइल;
- काळी मिरी जमीन;
- सामान्य मीठ;
- गोड्या हिरव्या भाज्या;
- लसूण;
- लिंबू किंवा नैसर्गिक वाइन व्हिनेगर;
- लाल गरम मिरची
तयारी
आपण हाडे किंवा थोडी जास्त वेळ भाजून जाण्यासाठी हाड वर चॉइस शिजवू शकता.
मांस माझे पाणी नाही चॉप्स कापून घ्या आणि दोन्ही बाजूंच्या चमचा एक हातोडा किंवा काचवा आणि हळदवारपणे काळ्या मिरीने शिंपडा.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये चरबी गरम करा, मीठ पॅन शिंपडा आणि दोन्ही बाजूंच्या एका मध्यम आकाराचे गरम सुगंधी चॉईसवर चॉइड्स तळून घ्या. आवश्यक असल्यास, आपण आग कमी आणि, पांघरूण करू शकता
डुकराचे मांस कमर पासून तयार chops करण्यासाठी आम्ही चिरलेला लसूण, लाल गरम मिरची आणि लिंबाचा रस बनलेले एक सॉस सर्व्ह. आपण काही सॉस बद्दल विचार करू शकता. एक साइड डिश म्हणून तरुण मटार किंवा तरुण stewed सोयाबीनचे सेवा चांगले आहे, बटाटे, polenta, buckwheat, तांदूळ ताजे चिरलेली भाज्या किंवा फळे, किंवा हंगामी मनुका, तसेच प्रकाश वाइन किंवा बिअर चांगले पचन साठी सर्व्ह करावे खात्री करा.
डुकराचे मांस कमर पासून अधिक रसाळ चॉक्स शिजविणे, तो पिठात मध्ये हाड न शिजविणे सल्ला दिला आहे.