सध्या, जपानी पाककृती विविध देशांमध्ये अतिशय लोकप्रिय आहे. Teriyaki सॉस मध्ये सर्वात धक्कादायक जपानी dishes एक चिकन आहे. "तेरायकी" (किंवा "तेरायकी") ही एक पारंपारिक जपानी सॉस आहे. सोया सॉसपासून ते तयार करा, जे विशिष्ट प्रमाणात खाण्यासाठी किंवा मिठाईचा वाइन, वेगवेगळ्या सुक्या मसाल्याबरोबरच मध किंवा साखर म्हणून जोडतात
Teriyaki सॉस मांस आणि मासे dishes चांगले सेवा आहे, तसेच पुढील उष्णता उपचार मांस किंवा मासे तयारीसाठी एक marinade म्हणून वापरले जाते आणि अंतिम पाककला टप्प्यात जोडले आहे. मोठमोठ्या शहरांमध्ये तयार केलेली टेरियाकी सॉस विशेष दुकानात किंवा मोठ्या सुपरमार्केटमधील संबंधित विभागांमध्ये खरेदी करता येते. आणि आपण सॉस "तेरियकी" स्वतःच शिजवू शकता - हे फार कठीण नाही.
तेरायकी सॉस कसा शिजवावा?
साहित्य:
- 100 मि.ली. गुणवत्तायुक्त सोया सॉस;
- 100 मिली खाऊ;
- 100 मिलियन मायरीन (मजबूत शेरीसह बदलले जाऊ शकते);
- 1 चमचे मध किंवा ब्राऊन ब्राउन शुगर
तयार करणे:
कच्चे किंवा कोरडे ग्राउंड अदर आणि इतर काही सुक्या मसाल्यांच्या जोडण्यासाठी हे शक्य आहे. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सर्व साहित्य एका कार्यरत कंटेनरमध्ये मिसळले जाते आणि उष्णतेने, सतत पाणी आवरणात ढवळले जाते. सॉस अर्धा मध्ये evaporated आहे बाष्पीभवन, साखर - अप नंतर हनी ठेवले. पूर्ण सॉसची सुसंगतता एक जाड सिरप किंवा कडक मणकेसारखी असावी. तयार चटणी त्वरित वापरली जाऊ शकते किंवा काचेच्या भागावर ओतली जाऊ शकते, घट्ट बंद होऊन आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते.
तेरायकी चिकन कसे शिजवावे?
कवच तयार होईस्तोवर चिकन मध्यम आकाराच्या (अन्नधान्यासह), भाज्या तेलामध्ये किंवा भिजवलेल्या भांडीवर, थोडावेळ फेटणीस घाला. तेरायकी सॉस फ्राइंग पॅनमध्ये ओताळला जातो, ते एका उकळीत आणले जाते, भाजलेले चिकन, डुकराचे किंवा फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवले जातात, काळजीपूर्वक पेन्सिल, फावडे आणि मिडीयम गॅसवर कॅरमेलाइज्ड. मुख्य उत्पादनांच्या तुकड्यांना चकत्याने झाकून ठेवावे आणि एक चमकदार चमक द्या.
मांस तयार करा
म्हणून, सॉसमधील चिकन "तेरायकी", अस्सल जवळील कृती.
साहित्य:
- स्तन किंवा 2-3 पाय पासून कोंबडी मांस (नीसा, पण एक त्वचा चांगले);
- Teriyaki सॉस;
- थोडे तेल (तीळ सह सूर्यफूल एक मिश्रण वापरण्यासाठी चांगले आहे)
तयार करणे:
तेरायकी चिकन कसे शिजवावे? चिकन मांस लहान तुकडे, म्हणून बोलणे, एक चाव्याव्दारे करणे, जेणेकरून ते चांगले भाजलेले असेल आणि हशीच्या (म्हणजे, chopsticks) मदतीने तुकडे घेणे सोयीचे होते. आम्ही एका तासात टेरियांकी सॉसच्या लहान प्रमाणात मांस काटवितो. एक चाळणी मध्ये मांस फेकणे, ते स्वच्छ धुवा आणि तो काढून टाकावे आपण तो नैपलक करून कोरड्या करू शकता - नंतर फ्राईंगमध्ये स्प्रे नसेल.
चिकन भाजून
आम्ही तेलाची जाड भिंतीवर (शक्यतोवर टाकलेल्या लोखंडाच्या) तळल्या जाणार्या पातेल्यात गरम तापलेल्या पॅनमध्ये गरम करतो. चिकनच्या तुकड्यांना फ्राईंग पॅनमध्ये फेकून द्या (म्हणजे स्टिक करणे नाही) आणि सर्व बाजूंवरून समान रीतीने तळणे. चिकन तुकडे एक सुंदर brownish-golden hue प्राप्त पाहिजे. पटकन तळणे, चिकटून राहू नये, मुळीच राहू नका. जेव्हा मांसचे तुकडे तळलेले असतात, ते फ्राईंग पॅन वरुन काढून टाका, जवळजवळ सर्व तेल काढून टाकावे, पुन्हा तळण्याचे तळलेले भांडे तळून घ्यावे, त्यात सॉस "तेरियांकी" घाला. सर्वकाही उकडते तेव्हा आग कमी करा मग आपण दोन वेगळ्या प्रकारे कार्य करू शकता
तो तत्परतेने आणा
पद्धत एक चिकनचे तुकडे परत सॉस बरोबर पॅनमध्ये घालून नीट नीट भिजवावेत. सॉस जाड होईपर्यंत काही मिनिटे शिजवा.
पद्धत दोन आम्ही कमी उष्णता प्रती Teriyaki सॉस जाड आणि चिकन च्या तळलेले तुकडे ओतणे. दुस-या प्रकारात, एक कुरळे त्वचा राहते.
एक डिश सेवा वैशिष्ट्ये
कोबीच्या पानांवर भाजी सह चिकन "तेरायकी" (टेंडर पेकिंग कोबी वापरा आणि सामान्य कोबीची पाने