कार्बनाराला इटालियन क्लासिक्स मानले जाते आणि जरी डिशचे घर खरोखरच लॅझिओ प्रांताचे होते, अमेरिकन सैनिकांनी डिशचा शोध लावला होता. ऑब्जेक्ट कार्बनरा, पेस्टच्या व्यतिरिक्त, अंड्याचा अर्क सॉस आणि शेकलेला गाल वर आधारित आहे, परंतु कोणत्याही क्लासिक प्रमाणेच, कालांतराने अल्बा कार्बनराचे रूपांतर व विविध प्रकारचे चढउतार केले गेले आहे. नंतरचे एक म्हणजे मलईच्या आधारावर शिजवले जाते आणि पुढील पाककृतींमध्ये त्यावर चर्चा केली जाईल.
Carbonara - खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, मशरूम आणि मलई सह कृती
हे कृती अभिजात पासून लांब आहे, पण त्या कमी चवदार नाही क्लासिक कृती मशरूम साठी नमुनेदार खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई सॉस करण्यासाठी योग्य व्यतिरिक्त आहेत, आणि कोरड्या पांढरा वाइन अष्टपैलुपणा एक चव जोडते
साहित्य:
- स्पेगेटी - 240 ग्रॅम;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 6 काप;
- विजेता - 235 ग्रॅम;
- मलई - 255 एमएल;
- मद्य (पांढरा कोरडा) - 115 मिली;
- अंडी - 2 तुकडे;
- लसूण - 4 दात;
- कांदा - 65 ग्रॅम;
- किसलेले परमानी
तयारी
मलई आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह एक कार्बोनेट कूक करण्यापूर्वी, शिजविणे स्वतः पेस्ट ठेवले भाजलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस काप एक कोरड्या आणि तसेच गरम पाण्याची सोय पॅन वापरा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये चरबी बुडणे आहे तितक्या लवकर, जादा काढून टाका, आणि रुमाल वर तळलेले तुकडे पसरली म्हणून. उर्वरित चरबी वर, ओनियन्स आणि मशरूम जतन सर्व अतिरिक्त मशरूम ओलावा पूर्णपणे बाष्पीभवन म्हणून लसूण तळण्याचे ते जोडा म्हणून. जेव्हा आपण एक लसूण सुगंध ऐकू शकता, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस परत पॅन करण्यासाठी, उष्णता वाढवा आणि पेस्ट घालणे पुढील मलई मध्ये ओतणे, वाइन जोडा, आणि पातळ पदार्थांचे उकळणे तेव्हा, उष्णता बंद करा आणि अंडी yolks घालावे. पटकन पेस्ट मिक्स करावे, किसलेले परमान्शन घालावे आणि लगेच सर्व्ह करावे.
मलई आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह Spaghetti carbonara
साहित्य:
- स्पेगेटी - 450 ग्रॅम;
- कांदा - 55 ग्रॅम;
- लसूण - 1 दात;
- बेकन - 9 5 ग्रॅम;
- दूध - 1 9 5 मि.ली.
- मलई - 240 मिली;
- किसलेले Parmesan - 35 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- जायफळ - चुटकी
तयारी
पास्ता तयार केला जातो, तर सॉसपॅन्नात, लसणीबरोबर कांदा वाचवा. परिणामी भाजून, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या काप घालावे आणि सर्व एकत्र तळणे सुरू ठेवू, बेकन grasps तेव्हा क्षण वाट पाहत. सर्व दूध घाला आणि एक उकळणे जा नंतर, क्रीम मध्ये ओतणे, किसलेले Parmesan घालावे आणि जाड होईपर्यंत रोगू करण्यासाठी सॉस सोडा. अंडी उबवून घ्या आणि त्यांना दोन चमचे गरम सॉस घाला, लगेच अंडी तयार करण्यास तयार करा. सॉस मध्ये अंडी घालावे, पेस्ट पाठवा, जायफळ च्या चिमूटभर, आणि पटकन पुन्हा मिक्स वर थोडे चीज आणि डिश तयार आहे ते पूर्ण झाल्यानंतर तात्काळ लगेच वापरून पहा.
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, चिकन आणि मलई सह Carbonara पेस्ट
या पाककृतीसाठी बेकन आणि मलईसह पास्ता कार्बनरावा हे कमीतकमी चरबीसह शिजवलेले असल्याने आणि क्रीमची कमी चरबीयुक्त चीज असलेल्या चीजसह बदली म्हणून क्लासिक पाककृतीसाठी हलके पर्याय म्हणून मानला जातो.
साहित्य:
- स्पेगेटी - 375 जी;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 240 ग्रॅम;
- चिकन पट्टिका - 680 ग्रॅम;
- कांदा - 65 ग्रॅम;
- लसूण - 3 दात;
- कमी चरबीयुक्त चीज - 240 ग्रॅम;
- मलई - 65 मिली;
- अंडी - 2 तुकडे;
- किसलेले Parmesan - 35 ग्रॅम.
तयारी
पेस्ट सेट केल्यानंतर, अंडी, मलई चीज आणि किसलेले चिमलीवरील पनीरचे साधे मिश्रण तयार करा - हे आमच्या सॉसमध्ये अंतिम जीवा असेल. ओनियन्स सह खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस काप तोडण्यासाठी एक कोरड्या आणि उकडलेले तळण्याचे पॅन वापरा. जादा चरबी काढून टाका, आणि नंतर चिकन ठेवले, मांस झेल द्या आणि लसूण सह पूरक. उष्णता कमी केल्यानंतर, पनीर-अंडी मिश्रणासह तळण्याचे तण मध्ये साहित्य घालावे, मलई आणि अर्धा ग्लास पाणी जोडा, ज्या spaghetti तयार होते सॉस एका उकळीवर येतो तेव्हा त्यामध्ये पेस्ट लावा, त्यात चांगले मिसळा आणि चखलन सुरू करा.