होममेड हॅम

सामान्यत: हे डुकराचे मांस, तसेच टर्की आणि कोंबडीपासून केले जाते. या मांस उत्पादनाच्या औद्योगिक उत्पादनात, विविध न वापरलेले रासायनिक पदार्थ वापरले जाऊ शकतात.

आपण, तथापि, आणि घरी एक मजेदार हेम तयार करू शकता (नाही पदार्थ), चला कसे करावे याबद्दल बोलूया. तर, मांसासाठी स्टोअरवर जा, केवळ ताज्या गोठ्यातच निवडा.

घरावर हॅम बनवण्याकरता कुठलीही पाककृती हॅम (हे स्प्रिंग प्रेससह एक सिलेंडरच्या स्वरूपात एक साधी स्वयंपाकघर आहे), किंवा सुलभ साधनांचा वापर करते, उदा. प्लॅस्टिकच्या बाटल्या वापरल्या जातात.

चिकन आणि टर्की पासून होममेड हे ham - कृती

साहित्य:

• टर्की (हाडे आणि त्वचेशिवाय) - 700 ग्रॅम;
• चिकन (छातीतून पट्टी बांधणे) - 700 ग्रॅम;
• बेक्री मटनाचा रस (बे पाने, मिरपूड, लवंगा, धणे );
• कांदा - 1 पीसी.;
• जिलेटिन (वैकल्पिक) - 1 पॅक;
• जैतून ओतणे - 10-12 तुकडे;
• लिंबू;
• मेडेर, शेरी किंवा फळ ब्रँडी - 30 एमएल;
• मीठ

तयारी

लहान तुकडे (फ्लॉवरच्या प्रमाणे) मध्ये मांस कांदा आणि कांदे व मसाल्यांच्या मिश्रणासह शिजवावा, पाणी जास्त नसावे. टर्कीच्या लहान तुकड्यांना 1 तास तयार होईपर्यंत शिजवले जाते आणि चिकन मांसाचे 30 मिनिटे शिजवले जाते, त्यामुळे आम्ही ते नंतर प्रक्रियेत घालतो. वेगळ्या सॉसपॅन्समध्ये शिजवणे देखील चांगले आहे, आणि नंतर एकत्र करा.

बल्ब आणि तमालपत्र दूर फेकले जाते, आम्ही आवाजाने मांस काढतो आणि एका चाळणी किंवा चाळणीत परत फेकून देतो.

लसूण आणि लिंबाचा रस सह बुलियन हंगाम, Madeira ओतणे, उबदार, फिल्टर थंड. आम्ही मटनाचा रस्सा एक लहान भागात जिलेटिन करा (1 पिशवी - कप प्रती). तत्त्वानुसार, टर्कीच्या मटनाचा रस्सा (आणि कोंबड्याचा मांस) पूर्णपणे आपोआपच चिकटलेला असतो, जर तुम्ही केवळ चिकन मधून शिजवलेत तर तुम्हाला जिलेटीन घालण्याची आवश्यकता आहे.

आम्ही मंडळात जैतुटे कापले. मांस आणि कूच केलेले जैतुनासह थोडेसे मटनाचा रस्सा मिसळला जातो.

आपण हेम वापरल्यास सर्वकाही सोपे आहे: कामकाजाचा भाग असलेल्या वस्तुमानाला भरा, तणावाचे स्प्रिंग सेट करा आणि फूस (रेखीव द्रव काढून टाकण्यासाठी) वर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सरळ आवृत्तीत, वापरली जाणारी स्वच्छ बाटली (1.5, 2 लीटर) घ्या, वरून कट करून बाकीचे शिजलेले हेम घाला. आपण जू सेट करू शकता, उदाहरणार्थ, 0.5-0.7 लिटर पाण्याची क्षमता असलेले एक मानक काचेच्या बाटली. आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू जेणेकरून हे निश्चितपणे निश्चिंत होत नाही. सुमारे 5-8 तासांनी, प्लास्टिक कट करा आणि तयार केलेले हे ham काढा. ते आता काप मध्ये कपात केले जाऊ शकते आणि टेबलवर चालता येते