चिकन पाय मध सॉसमध्ये मधुर प्रमाणात शिजवल्या जाऊ शकतात. अशा पदार्थ तयार करण्यासाठी, तरुण चिकन आणि नैसर्गिक फुलांचा मध (नक्कीच, आम्ही काही इतर घटक आवश्यक) मध्यम आकाराचे थंडगार किंवा जोमाने गोठविलेल्या पाय (चिकन पाय) निवडणे चांगले आहे. आपण मध सॉस मध्ये कोंबडी पाय शिजू शकता कसे सांगा.
मध सह पाककला सामान्य नियम
कोणत्याही परिस्थितीत मधे उष्णता उपचार करता कामा नये, कारण 35-40 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त गरम झाल्यानंतर आधीच हानिकारक पदार्थ तयार करणे सुरू होते (संयुगे furfural). याव्यतिरिक्त, 80 अंश सेल्सिअसच्या वर गरम झाल्यानंतर, मध त्याच्या सर्व उपयोगिता हरले म्हणून मध सह सर्व सॉस "कोल्ड" पद्धतीने तयार केले जातील आणि त्यांना चिकन पाय ओढता येतील, जेव्हा ते किंचित कमी करतात - या दृष्टिकोणातून शक्य तितक्या निरोगी मानले जाऊ शकते.
ओट्स सॉससाठी चिकन पाय तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग मटनाचा रस्सा किंवा वाफाळ, बेकिंग किंवा शमन मध्ये स्वयंपाक आहे.
मध-मोहरी सॉससह ओव्हनमध्ये बनविलेले चिकन पाय
साहित्य:
- कोंबडीचे पाय (हात व पाय- वा टिबिया) - 5-8 पीसी .;
- मध फुलांचा नैसर्गिक - 1-2 टेस्पून बद्दल. चमच्याने;
- मोहरी - 2 चमचे;
- लिंबाचा रस - 1-3 स्टॅण्ड चमच्याने;
- लसूण - 2-3 पाकळ्या;
- लाइट वाइन (व्हर्मुथ, मॅडेरा, शेरी, लाइट स्ट्रेट मस्कॅट) - 30 मिलि;
- मसाले कोरडे (किसलेले जायफग, सुगंधित किंवा काळी मिरी, ग्राउंड धणे, बडीशेप, एका जातीची बडीशेप);
- ताज्या हिरव्या भाज्या.
तयारी
प्रथम आम्ही सॉस बनवू. मध, मोहरी आणि लिंबाचा रस सह 30 मि.ली. वाइन मिक्स करावे. आम्ही हाताने मिक्स करून त्यात लसूण घालावे. आम्ही पाय बेक करताना सॉस टिकून राहू द्या.
Thighs 2 भागात कापून आहेत, आम्ही थंड पाण्याने मांस आणि बेकिंग ट्रे धुवा कडकपणे पाय एका सपाट बेकिंग ट्रेमध्ये (किंवा सिरेमिक बिंदूमध्ये) ठेवा आणि वर थोडेसे खारटपणा केला. ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट (झाकण न घालता) ठेवा. सुमारे 200 अंश सेल्बियस तापमानावर 40-60 मिनिटे बेक करावे (तत्परता नियंत्रण नियमन). बेकिंग प्रक्रियेच्या मध्यभागी 50 मिली प्रकाशक वाइन, बिअर किंवा पाणी याबद्दल बेकिंग ट्रेमध्ये घालावे लागणार नाही.
आम्ही सर्व्हिंग डिश वर तयार thighs ठेवले, किंवा आपण ताबडतोब एका सेमिंग प्लेट (अलंकार सह) वर त्यांना ठेवू शकता. मांस थोडी कमी होते आणि सॉस घाला (हे फिल्टर करणे शक्य नाही जरी हे आवश्यक नसेल) आम्ही 10-20 मिनिटे प्रतीक्षा करतो. आम्ही हिरवीगार पालवी करतो
ताजे भाज्या आणि / किंवा फळे देण्यासाठी हे चांगले आहे, हे सॅलड्सच्या स्वरूपात असू शकते. एक साइड डिश म्हणून, तांदूळ, नूडल्स गव्हाचे पीठ, बटाटे, प्रकाश किंवा तरुण स्ट्रिंग सोयाबीनचे, polenta सर्वात उपयुक्त आहेत.
त्याचप्रमाणे, आपण मध सॉसमध्ये तळलेले चिकन पाय शिजवू शकता. फक्त कमी चेंडू वापरा.
मध सॉसमध्ये चिकन पाय
तयारी
चोळलेले चरबी किंवा ऑलिव्ह ऑइल ओव्हरटाउर्न केलेले एक खोल तळण्याचे पॅन मध्ये मध्यम-उच्च उष्णता वर पाय हलके गोल्डन ह्यूपर्यंत हलका करा. मग, आग कमी केल्याने, आम्ही वाइन, पाणी किंवा बिअरच्या जोडणीस तयार होण्यास विझ होतो. किंचित थंड आणि गरम सॉस (वरील) अलंकार आणि वनस्पती सह सर्व्ह करावे. हे लक्षात ठेवा पाहिजे की हे पाककला पर्याय बेकिंगपेक्षा किंचित कमी आरोग्यदायी आहे. खराब पर्याय नाही - शेगडीवर (खरबूज, बार्बेक्यु, बार्बेक्यु, पॅनपेक्षा अधिक चांगले) खुल्या अग्नीवर पाय (नळी व कूल्हे) तळणे.
पॅन-आशियाई शैलीतील सोया-मध सॉसमध्ये चिकन पाय
चिकन पाय (ड्रमस्टिक्स आणि / किंवा चिरलेला थाई) पॅनमध्ये भाजलेले किंवा तळलेले आणि तळलेले असतात (तेळ तेल असू शकते) किंवा कढईवर आपण ते शिजू शकता
आशिया-पॅसिफिक विभागातील प्रामाणिक पदार्थांच्या उत्पादनातून सॉस तयार केला जातो.
साहित्य:
- नैसर्गिक मध
- सोया सॉस;
- लिंबाचा रस आणि / किंवा चुना;
- मिरपूड लाल गरम आणि इतर मसाले
तयारी
सॉसचे सर्व साहित्य फ्री प्रमाण आणि मिक्स करावे. साइड डिश म्हणून, आम्ही भात, तरुण सोयाबीन, तांदूळ किंवा बल्कहाईट नूडल्स वापरतो. एवोकॅडो किंवा आंबा, मनुका आणि इतर फळे सॉससह तसेच स्थानिक पारंपारिक सॉस लावणे शक्य आहे.