लूला-कबाब काकेशियन पाककृतीचा एक आश्चर्यकारक पदार्थ आहे. हे मसाल्यांच्या सहजीवन मांस पासून तयार केले जाते, सामान्यतः एका स्कूवरवर लावले जाते आणि कोळशाच्या वर बेक केले जाते. घरी, हा ग्रिल किंवा ओव्हनमध्ये तयार केला जाऊ शकतो, जर पहिला पर्याय उपलब्ध नसेल.
ओव्हन मटनमधील लुलिआ-कबाब - कृती
साहित्य:
- कोळंबीचा लगदा - 700 ग्रॅम;
- चरबी कुटिल - 255 ग्रॅम;
- कांदा - 380 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 6-7 तुकडे;
- कोथिंबीर आणि बडीशेप यांच्या ताज्या हिरव्या भाज्या - 1 मोठा तुकडा;
- धणे - 1 टेस्पून. चमचा;
- zira - 1 टेस्पून. चमचा;
- लाल आणि काळे ग्राउंड मिरपूड - चाखणे;
- एक लिंबू अर्धा
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
धुतलेले मेणबूड वाळलेल्या आणि लहान तुकडे करतात. आम्ही लसूण आणि ओनियन्स स्वच्छ करतो, नंतर आकाराचे वेगवेगळे तुकडे केले जातात. ताज्या हिरव्या भाज्या धुऊन वाळलेल्या आहेत. आपण इतर कोणत्याही हिरव्या भाज्या घेऊ शकता, आपण पसंत कोणत्या चव, जसे तुळस किंवा अजमोदा आपण मटण गाजर चरबीसह काड्यांचे, कांदे आणि जड-जडणांसह कोणत्याही सुविधेने वापरतो. आपण एक तयार केलेले घटक एक मांस धार लावणारा द्वारे मोडणे किंवा एकत्र किंवा हेलिकॉप्टर मध्ये पिसू शकता.
कोथिंबीर आणि जिराचे धान्य एका तोफ्यात चिरडले आणि जमिनीवर मांस लावा. मीठ, लाल आणि काळी मिरचीयुक्त जमीन असलेल्या सदाब्रिव्हममध्ये लिंबाचा रस घालून मिक्स करावे. एकमेकांच्या दरम्यान घटक चांगल्या बंधन साठी आम्ही forcemeat योग्यरित्या विजय, अनेक वेळा उचल आणि पुन्हा एक वाडगा मध्ये फेकणे. नंतर कंटेनर झाकणाने झाकून घ्या आणि कमीतकमी एका तासासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
या वेळी आम्ही ओव्हन मध्ये स्वयंपाक लियोला-कबाब तयार करण्यासाठी एक डिझाइन तयार करू. बेकिंग ट्रेवर, शेगडीवर फॉइल लावा आणि अशा पट्ट्या अशा प्रकारे बांधून ठेवा की ते उघड्या ठिकाणी वाकले आणि खोल खड्ड्यांत बनवले ज्यामध्ये चरबी भाजलेले असताना काढून टाकले जाईल, किंवा आम्ही पकासहित बेकिंग शीट झाकून, वरून वरून शेगडीत ठेवावे. आमच्या प्रकरणात पांगडा एक प्रकारचा उष्णता परावर्तकांची भूमिका बजावते.
थंड पेंडीपासून आम्ही त्वरेने कबाब लुलिया तयार करतो, लाकडी स्क्युअरवर ठेवतो, आणि तयार शेगडीवर घालतो. थंड पाण्यात स्कावर्स थोडा काळ पूर्वसावलेले असले पाहिजेत, जेव्हा ते भाजलेले असतील
आम्ही कबाबच्या कबाबला जास्तीत जास्त तपमानापुरता ओव्हनमध्ये ठेवतो आणि त्यास सर्व बाजूंनी सुक्या ते बेक करतो आणि एकदा ती प्रक्रियेत बदलतो. आदर्शपणे, ओव्हन मोड वर सेट केले जाईल ग्रिल फंक्शनसह
सज्ज लब-कबाब एका डिशमध्ये स्थानांतरित केला जातो आणि ताजी भाज्या, औषधी वनस्पती आणि मसालेदार सॉससह सर्व्हिस केले जाते .
बीफ वरून लोळय़ा-कबाब - रेसिपी
साहित्य:
- बीफचे लगदा - 700 ग्रॅम;
- कुर्डीकुक किंवा डुकराचे चरबी - 250 ग्रॅम;
- कांदा - 350 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 6-7 तुकडे;
- निवडण्यासाठी कोणतीही ताजी वनस्पती - 1 बंडल;
- मसाले - चाखणे;
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
कबाब लुल-कबाबसाठी minced मांस करण्यासाठी अल्गोरिदम मागील कृती प्रमाणेच आहे, फक्त या प्रकरणात मटण च्याऐवजी आम्ही गोमांस आहे. त्याचप्रमाणे, माझा, आम्ही तो कोरड्या करतो, कट करून चरबी आणि भाजीपाला एकत्र मिक्स करतो. नंतर त्यात मिठ, मिरचीचा मिरपूड, मसाल्याचा तुकडा आणि जमिनीवर किंवा ताजा हिरव्या भाज्या घाला. नंतर कढईत मिसळा, किमान थोडासा फटका द्या आणि फ्रिजमध्ये किमान एक तासासाठी ठेवा. भरसणे आवश्यक असणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, चरबी थांबते, आणि उत्पादन तसेच skewers किंवा skewers वर आयोजित आहे आणि बंद पडणे नाही
थंड होण्याआधी आम्ही स्कायव्हरवर सुगठित लायेला-कबाब तयार करतो आणि कोळशाच्या भोकवर तयार होईपर्यंत ते तयार आणि गुलाबी बनवा.
हॉट लब-कबाब भाज्या, औषधी वनस्पती आणि सॉससह दिली जाते, जे खालील कृतीनुसार बनवता येतात.
लब-कबाब साठी सॉस - कृती
साहित्य:
- कांदा - 100 ग्रॅम;
- एक लिंबाचा रस;
- लसूण पाकळ्या - 3 पीसी .;
- मिरची मिरची - 0,5 पीसी .;
- टोमॅटो सॉस- 200 मि.ली.
- ऑलिव्ह ऑईल - 35 एमएल;
- मसाले - चाखणे;
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
सुमारे एक तासासाठी लिंबाचा रस घालून बनवलेल्या कांद्याच्या अर्ध-रिंग, थोडे मिठ आणि मिरपियर. बारीक चिरलेली लसूण आणि मिरचीचा मिरचीचा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये थोडी, टोमॅटो सॉस, मीठ, मिरपूड आणि मसाल्यांच्या मसाल्यात पाच मिनिटे शिजवा. लाईयल्या-कबाबच्या एका प्लेटवर आम्ही मसालेदार कांदा पसरवतो, त्यावर सॉससह पाणी देतो आणि त्याची सेवा करतो.