स्टेकचे अभिमान असलेले शिर्षक गोमांसचे लोखंडी भागाचे भाग नाही, परंतु त्या क्षेत्रास त्या चळवळीमध्ये सहभागी नसतात आणि त्यांच्या सौम्यता आणि फॅटी लेयर कायम ठेवतात. गोमांसचे स्टेक्स पकडण्यासाठी पाककृती फक्त खूपच नाहीत, ते हजारो आहेत, परंतु नेहमीप्रमाणे आम्ही फक्त सर्वात स्वादिष्ट विविधता निवडल्या आहेत.
पाककृती गोमांस स्टेकसाठी
घरी एक गोमांस स्टीक तयार करणे खूप सोपे आहे, आपण लांब वेळ गरम, आणि fillets जसे मांस चांगली तुकडा, धारण करू शकता की फक्त एक भारी तळण्याचे पॅन गरज.
साहित्य:
- गोमांस पट्ट्या - 2 तुकडे;
- कोकाआ पावडर 30 ग्रॅम;
- साखर - 12 ग्रॅम;
- स्मोक्ड पेपरिका - 7 जी;
- ऑलिव्ह ऑईल
तयारी
एक गोमांस स्टीक फ्राय करण्यापूर्वी, मांस तपमानावर आहे याची खात्री करा, अन्यथा फ्रायिंगमध्ये बाहेरून बाहेर सुकणे आणि ओलसर ओलसर राहू शकता. तयार पट्टीने बांधलेले खोरे अर्थात कोकाआ, साखर आणि लाल मिरचीचा कोरड्या मिश्रणासह चोळण्यात आला आहे, नक्कीच नाही तर मिठ चांगला चिमूटभर विसरणे. फ्लेवडर्ड मांस आता फक्त तळणे आहे भाजणे आधी, उच्च गॅस वर तळण्याचे पॅन गरम करा, फक्त या प्रकरणात स्टेक कवच अनिश्चित जाईल. नंतर, थोडे ऑलिव्ह तेल घाला, आणि आपण खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस roasting नंतर चरबी melted असेल तर, त्यांच्याबरोबर तेल पुनर्स्थित जेव्हा तेल धुम्रपान सुरू होते तेव्हा बाजूच्या फोडींग पॅनमध्ये आणि फ्राई प्रत्येक बाजूला 4 मिनिट ठेवा, बाजूला न विसरता. एक थर्मामीटर वापरुन, दुधाचा मध्यम आकाराचा भाग म्हणून 60 अंश सेंटीग्रेड तुकडाच्या आत तापमानाचे मोजमाप करा. स्वयंपाक केल्यानंतर, स्टीकला 7-10 मिनिट विश्रांतीची परवानगी द्या, जेणेकरून ते काटताना सर्व रस गमावत नाही आणि जेवणानंतर पुढे जा.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये सुगंधी तेल सह गोमांस स्टीक
साहित्य:
- ऑलिव्ह ऑईल - 35 एमएल;
- गोमांस पट्टी बांधणे - 4 पीसी. 240 ग्रॅम प्रत्येक;
- लोणी - 60 ग्रॅम;
- निळी मूस सह चीज - 45 ग्रॅम
तयारी
खोलीच्या तापमानाला स्टेक आणल्यानंतर, तेलाचा आणि चवीच्या मोसमात घाला. आपण थंड बीफ हंगाम आणि नंतर थोडा वेळ, हे रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर गरम केले जाऊ शकते, हे थोडी marinated आहे
स्टेक्स हे तेलाने व्यापलेले असल्याने, पॅनवर तेल ओतणे, खासकरून ती स्टिक नसल्यास, गरज नसणे आम्ही लगेचच उष्णता गरम केल्याने आणि मांस लावले. स्प्रिटची पसंती, उष्णता वीज आणि तुकडाची जाडी यावर आधारित जीफ स्टीकचे प्रमाण कितीतरी वैयक्तिकरित्या निश्चित केले पाहिजे. म्हणून मध्यम बाजूच्या 4-4.5 सेंटीमीटर जाड असलेल्या गोमांसचे स्टेक प्रत्येक बाजूला 7 मिनिटे आग लावावे.
स्टेक येत असताना सर्व उष्णता टिकवून ठेवण्यासाठी तयार केलेले मांस हे फॉइलच्या एका शीटाने झाकलेले असते तर आपण सुगंधी तेलांची काळजी घेऊ शकता. लोणीसाठी, एकसमान सुसंगतपणाचे मिश्रण करण्यासाठी नीली चीज सह सॉफ्टचे लोणी मिक्स करावे. थोडे चिव घालावे, किंवा लगेचच फिल्मसह तेल लपवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. उबदार मांस वर सर्व्ह करावे.
भाजून मसालेदार गोमांस स्टेक
साहित्य:
अचारांसाठी:
- जिरे - 6 ग्रॅम;
- लाल मिरची - 6 ग्रॅम;
- वाळलेल्या लसणी - 6 ग्रॅम;
- लाल मिरची - 2 जी;
- मीठ - 5 ग्रॅम
मांसासाठी:
- स्टीक - 1,5 किलो;
- पांढरा कांदे - 9 5 ग्रॅम;
- भाजीपाला - 32 मिली
सॉससाठी:
- कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) एक तुकडा;
- लसूण पाकळ्या - 3 पीसी .;
- ऑवोकॅडो तेल - 240 मिली;
- सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर - 15 मिली;
- पाणी - 30 मि.ली.
तयारी
तयारी आधी अर्धा तास, आम्ही रेफ्रिजरेटर पासून स्टीक घ्या आणि फक्त तंतू बाजूने एक चाकू सह कट, जेणेकरून ते चांगले marinated आणि समान रीतीने तळलेले आहे आम्ही जिर्याचे पपरीका, मीठ, लसूण आणि मिरचीशी जोडतो, मांस कोरड्या मिश्रणासह घासून काढा आणि फ्राईंग पॅन फायरवर ठेवा.
आम्ही गरम तळण्याचे पॅनवर तेल टाकून गोमांस घालतो गोमांसमधून स्टेक तयार करण्याची वेळ केवळ स्वतःच ठरवता येते. एकतर मार्ग, प्रथम एका बाजूला 4 मिनिटे स्टीक भोक करा, नंतर परत चालू करा आणि किमान 3-4 मिनिटे शिजवा. वाटलेल्या रस वर, ओनियन्स जतन करा. झटकून टाकाणे सर्व साहित्य सॉस आणि सेवा करण्यापूर्वी मांस आणि ओनियन्स ओतणे.