अन्न मध्ये जीवनसत्त्वे कसे टिकवून ठेवा?

आम्हाला असे वाटते की काही व्हिटॅमिनमध्ये सध्याची उत्पादने कशी आहेत - क्षुल्लक मातीत, GMOs, रासायनिक additives, खते, ग्रीनहाऊस शेती आणि बरेच काही या सर्व वळण आपल्या दररोजच्या जीवनात परिचित होतात. दुःखाची बाब म्हणजे बर्याचदा आम्ही कमी विमात असलेल्या उत्पादनांशी तुलना करू शकतो. परंतु अन्नाच्या अधिक प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्त्वे आम्ही स्वतःच नष्ट करतो. अखेरीस, आपण सर्वात महत्वाचे - विटामिन बनवण्याऐवजी, अन्नपदार्थाच्या चवबद्दल जास्त विचार करीत आहोत.

कसे अन्न मध्ये जीवनसत्त्वे जतन करण्यासाठी कसे प्रश्न, सुदैवाने, अतिशय संबंधित आहे सर्व केल्यानंतर, जीवनसत्त्वे सह आपल्या आहार समृद्ध करण्यासाठी, तो बाहेर वळते, कठीण नाही आहे

उत्पादनांचे वर्गीकरण

अन्नपदार्थांमध्ये जीवनसत्त्वे जतन करण्याच्या नियमांविषयी आपल्याला प्रथम गोष्ट आवश्यक आहे ते त्यांचे वर्गीकरण आहे दीर्घकालीन स्टोरेज आणि नाशवंत उत्पादनांचे उत्पादने आहेत. पहिल्या गटामध्ये कमीतकमी पाणी असणार्या उत्पादनांचा समावेश होतो:

• पीठ
• मकरोनी;
• अन्नधान्य;
• साखर;
• वनस्पती तेल

दुस-या, उच्च जल सामग्रीसह उत्पादने:

• भाज्या;
• फळ
• उष्मांक;
• मांस;
• अंडी;
• दूध

उत्पादन अधिक पाणी, वेगवान तोटा. यापासून पुढे जाणे, असा निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो की दफन केलेल्या तळघर आणि तळघरांच्या रूपात "पावसाच्या दिवसातील साठा" आपण पहिल्या समूहाच्या उत्पादनांमधून बनवू शकता परंतु दुसरे नाही.

उत्पादनांमध्ये सतत शारीरिक, जैविक, रासायनिक प्रक्रिया, अग्रगण्य, परिणामस्वरूप, त्यांच्या नुकसानीसाठी. Pickling, संरक्षण, pickling, अतिशीत, या प्रतिक्रिया धीमा कोरड्या, पण तरीही अन्न चिरंतन सुरक्षा हमी नाही.

रेफ्रिजरेटर

रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्नाच्या आतच्या जीवनसत्त्वेंचे संरक्षण तपमानावर जास्त योग्य आहे रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवसांच्या संचयानंतर, 30% व्हिटॅमिन सी चे तापमान तपमानावर हरवले जाते - 50%. सर्वोत्तम स्टोरेज तापमान 0⁰ आहे

आर्द्रता

आर्द्रता जितकी जास्त तितकीच, मोठ्या प्रमाणात पाणी असलेली उत्पादने साठवून ठेवली जातात, आणि खराब, दीर्घकालीन संचयनासह (कमी पाणी सामग्रीसह) उत्पादने.

उच्च आर्द्रता (80% पासून) मांस, चीज, भाज्या, फळे, मासे, अंडी, मैदा, साखर, तृणधान्ये, कमी आर्द्रता - 75% पेक्षा जास्त नाही.

प्रकाश आणि हवा

अन्नामध्ये जीवनसत्त्वे वाचवण्याच्या दृष्टिकोनातून आणखी एक महत्त्वपूर्ण द्रव्य प्रकाश आहे प्रकाश ऑक्सिडेशन प्रक्रियेमध्ये अनेक चरबी, रंग, चव, अनेक उत्पादने बदलणे वास, "हरित" आणि "उगवण" घडतात.

हलका हिरव्या पालेभाज्या आणि तेलासाठी ते सर्वात संवेदनशील (त्यांना गडद बाटल्यांमध्ये साठवून ठेवावे)

तसेच ऑक्सिजनशी संबंधित तेल वगैरे वगैरे वगैरे वगैरे वगैरे वगैरे वगैरे आवश्यक आहे- द्रव तेलासाठी भांडी असलेल्या बाटल्या आणि बटरसाठी बटरकूप. भाजीपाला रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लास्टिक पिशव्या (उघडा - पडला) मध्ये साठवा.