स्ट्रोगानोव्हच्या शैलीतील यकृत एक लोकप्रिय रशियन डिश आहे, जो आंबट मलई सॉसच्या मांसमधुन तयार केला जातो. स्ट्रोगानोव्ह शैलीतील यकृताचे पाककूल बनवणे ही सोपी गोष्ट आहे, पण डिश मुळे तोंडात निविदा, मऊ आणि फक्त पिघळून जातो. हे तांदूळ एक साइड डिश, मॅश बटाटे आणि पास्ता सह उत्तम प्रकारे बसत हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की यकृत एक अतिशय उच्च उष्मांक उत्पादन आहे जो शरीराला अतिरिक्त ताकद देतो आणि बर्याच रोगांपासून परावृत्त करण्यास मदत करतो. आपण स्ट्रॉजनोव्ह शैलीमध्ये यकृत कसा शिजवावा हे विचारात घेऊ या.
स्ट्रोगानोव्ह शैलीमध्ये यकृत स्वयंपाक करण्याकरिता कृती
साहित्य:
- गोमांसचे यकृत - 1 किलो;
- कांदा - 4 पीसी .;
- आंबट मलई - 150 मिली;
- चिकन अंडे - 2 पीसी .;
- गव्हाचे पीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- भाजी तेल - तळण्याचे साठी;
- मीठ, काळा ग्राउंड मिरपूड - चाखणे.
तयारी
तर, स्ट्रॉनोव्हच्या फॅशनमध्ये बीफ लिव्हर तयार करण्यासाठी, यकृत घ्या, ती योग्यरित्या स्वच्छ करा, ती फिल्मोंची साफ करा, चरबी करा आणि 1.5 सेंटीमीटर जाड पट्ट्यामध्ये कट करा. सर्व कापलेल्या तुकड्यांना एका पठाणला बोर्डवर ठेवले आणि एक हातोडा मारला. मग आम्ही एक वाडगा, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड मध्ये ठेवले.
एका स्वतंत्र पोकळीत, अंडी चांगले झटकून टाका आणि यकृत मध्ये त्यांना ओतणे. सर्व काळजीपूर्वक मिक्स. मग, प्रत्येक तुकडा पिठात ओताळला आणि गरम पाण्याची भांडी परतावे. पूर्णपणे तयार होईपर्यंत दोन्ही बाजूंच्या वनस्पती तेला मध्ये तळणे. एका कढईत किंवा भांडे मध्ये हलक्या हाताने तळलेले तुकडे नीट ढवळून घ्यावे. गरम पाणी घाला, जेणेकरून त्यात सुमारे 15 मिनिटे बुडवावे. यावेळी, आम्ही कांदे स्वच्छ करतो आणि बारीक-बारीक कापून काढतो. गोल्डन ब्राउन होईपर्यंत पॅनमध्ये तळावे. नंतर ओनियन्सला आंबट मलई घालून सर्वकाही चांगले मिक्स करा. आम्ही भाजून यकृताला लोखंडी भांद्यावर हस्तांतरित करतो, उकळी आणा आणि 5 ते 10 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. तयार डिश बटाटे, पास्ता, बटाटे, एक प्रकारचा पेंड, कोबी सह टेबल चालला आहे.
मशरूम सह Stroganov शैली मध्ये यकृत - कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस यकृत - 700 ग्रॅम;
- ताजे मशरूम - 200 ग्रॅम;
- लसूण - 3 लवंगा;
- मीठ - चवीनुसार;
- काळी मिरी - चाखणे;
- मलई 30% - 200 ग्रॅम;
- आंबट मलई 25% - 150 ग्रॅम;
- मोहरी - 1 टेस्पून चमचा;
- कॉग्नाक - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
यकृतावर प्रक्रिया केली जाते आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात. आम्ही आग वर एक तळण्याचे पॅन ठेवले, भाज्या तेल ओतणे आणि सुमारे 5 मिनिटे पूर्णपणे तयार होईपर्यंत यकृत तळणे. आपण यकृत जास्त तडत असल्यास, ते ताठ आणि बेचैन होईल. या वेळी, आम्ही लसूण स्वच्छ करतो, लसणीने ते एका प्लेटमध्ये तळून घ्या, मिठ आणि मिरची घाला. सर्व काळजीपूर्वक मिक्स आणि बाजूला सेट अर्धा रिंग मध्ये कट दुसरा पॅन मध्ये, तळणे कांदा आणि मशरूम, नंतर लसणीचे मिश्रण घालून सर्व गोष्टी काळजीपूर्वक काढा. फार शेवटी, काळजीपूर्वक cognac घालावे आम्ही आग कमजोर करा आणि मशरूम वर आंबट मलई आणि मलई ठेवले लिव्हर, मोहरी, झाकणाने झाकून टाका आणि डिश बुझवून जाऊ द्या आणि सुमारे 5 मिनिटे मंद गतीने थकल्या. त्या सर्व आहे, डुकराचे मांस यकृत एक Stroganov शैली तयार आहे!
यकृत सह Stroganovsky भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
साहित्य:
- उकडलेले यकृत - 300 ग्रॅम;
- मसालेदार मशरूम - 200 ग्रॅम;
- हिरव्या ओनियन्स, लेट्यूसची पाने;
- बल्गेरियन मिर - 150 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 500 मिली;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 1 टेस्पून. चमचा;
- लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
उकडलेले यकृत पातळ उभे काप, उकडलेले मशरूम मध्ये कट - लहान प्लेट्स, कांदा आणि मिरचीचा फासे. आम्ही सॅलड वाडग्यात सर्व काही लावले आणि मिश्रण केले. आंबट मलई मोहरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, लिंबाचा रस मिसळून आणि भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये या अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला ओतणे आहे. Solim, मिरचीचा चव आणि हलक्या हाताने मिक्स करावे. आम्ही कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने आणि हिरव्या ओनियन्स सह तयार डिश सुशोषित. बोन अॅपीटिट!