मूळ मध्ये balyk करून एक salted समजले आहे, आणि नंतर वाळलेल्या मासे पट्टीने बांधणे. पण अलीकडे ते वाळलेल्या डुकराचे मांस किंवा बीफ टेंडरलॉइन म्हणून देखील ओळखले जातात, जे त्याचे स्वरूप परिणामस्वरूप माशांपासून तयार झालेले उत्पादनासारखे असतात आणि काही क्षेत्रांमध्ये त्याला पोलंडव्हीस असे म्हटले जाते
खरं तर, डुकराचे मांस पासून balyk, म्हणून ओळखले जात नाही, प्रत्यक्ष मांस महाग डिश आहे, तो घरी ते शिजविणे खूप स्वस्त होईल. शिवाय, हे सर्व काही करणे कठीण होणार नाही, त्यासाठी संयम आणि यशस्वी कृती असेल.
सूर्य घरी डुक्कर balyk वाळलेल्या - कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस कमर (स्लाइड्स) - 1.2 किलो;
- मीठ, मोठ्या (आयोडीन नाही) - 120-150 ग्राम;
- ग्राउंड ब्लॅक आणि लाल मिरची - चाखणे;
- जमिनीवर कोथिंबीर - चवीनुसार;
- ग्राउंड लाल पेपरिका - चवीनुसार.
तयारी
हे कृती अगदी सोपे आहे आणि आपल्याला विशेष प्रयत्नांची आणि वेळेची आवश्यकता नाही. डुकराचे मांस स्लाईस (बोनल) हाड न निवडलेला आयताकृतीच्या तुकडा मोठ्या प्रमाणात मीठच्या सर्व बाजूंनी काळजीपूर्वक मोडला जातो ज्यामुळे ती पूर्णपणे मांसच्या सर्व भागांना जोडते आणि आम्ही एका योग्य काचेच्या किंवा एनामॅलेटेड नौकामध्ये हाक ठेवतो. वरुन आम्ही कार्गो लोड करतो आणि मांस तीन दिवस रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवतो, वेळोवेळी तो बंद करतो.
वेळ निघून गेल्यानंतर, खारट डुकराचे मांस नॅपकिन्स किंवा नळीपासून एक टॉवेलने भरुन गेले आहे आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह सर्व बाजूंना चोळण्यात येते, जी आम्ही लाल आणि काळी मिरची, कोथिंबीर आणि मधुर लाल पेपरिका एकत्र करून तयार करतो. आम्ही एक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड कट सह मांस तुकडा लपेटणे, तीन वेळा दुमडलेला किंवा स्वच्छ कापड आणि सुतळी सह bandaged सह. आम्ही वर्कपीस सुमारे 5 ते 7 दिवसात खोलीच्या शीतगृहात असलेल्या हवाबंद जागेत लटकविले जाते, ज्यानंतर आपण पातळ कापांमध्ये बाईक कापू शकता आणि आनंद घेऊ शकता.
घरी डुकराचे मांस पासून लाजाळू बाल्कनी - पाककृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस कमर (स्लाइड्स) - 0, 9 .1,1 किलो;
- मीठ मोठे (आयोडीन नाही) - 70 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 10-15 ग्रॅम;
- कॉग्नाक - 55 एमएल;
- लसणीचे दात - 4-5 पीसी .;
- डुकराचे मांस साठी मसाले आणि मसाले एक संच - 25 ग्रॅम
तयारी
सुरूवातीला, आम्ही डुकराचे मांस कमर एक स्लाईस योग्यरित्या तयार त्यासाठी आम्ही तो धुवा, तो कोरुन टाका आणि सर्व चित्रपटांमधून काढून टाका आणि खड्डे असल्यास. यानंतर, आम्ही मिठा आणि शर्करावयुक्त शर्करायुक्त कॉर्नॅक एकत्र करतो, शुध्द आणि निचट केलेल्या लसूण पाकळ्या जोडून दाबाद्वारे आम्ही सुगंधी मसाल्यांचे आणि सुगंधी मसाल्यांचे एक संच फेकून सर्व पक्षांच्या मांसपेशीसह परिणामी मिश्रण घासतो. आता आपल्याकडे एक योग्य मुलामा चढवणे किंवा काचेच्या कंटेनर मध्ये मांस आहे, वरून marinade च्या अवशेष ओतणे आणि खोली परिस्थितीनुसार तो सोडू, परंतु एक तापमान नाही दररोज वीस अंश जास्त. या काळादरम्यान, मांस बर्याचदा दुसर्या बॅरलमध्ये चालू करा.
काही काळानंतर, आम्ही डुकराचे मांस सुकवले, लसणीतून लसूण काढून टाका आणि लसणीतून मिसळून टाकावे, ते कापडी काप्यात लपेटून तीन वेळा किंवा चार वेळा गुंडाळले आणि तंतूच्या सुळकाबरोबर ती परत लावा. कोरडे करण्यासाठी, आता खोलीच्या शर्तींच्या खाली हवेशीर ठिकाणी workpiece ला टांगणे आवश्यक आहे. सामान्य निवासस्थानात, हे ठिकाण योग्य आहे
आम्ही चार ते बारा दिवसांपर्यंत स्लाइसच्या जाडीवर अवलंबून असतो, त्यानंतर आम्ही ते चर्मपत्र कागदासह लपवून ठेवतो आणि किमान एक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो, जिथे आम्ही भविष्यात आवश्यक असल्यास ती साठवून ठेवतो.
चक्रीपजाबेथ उपस्थित असल्यास, डुकराचे मांस आणि सोलून डुकराचे मांस दिवसात 30 अंशांपर्यंत ठेवणे, शक्यतो घरी पोर्कमधून धुवून शिजणे शिजवणे शक्य आहे. आम्ही एक सुंदर एम्बर ह्यू प्राप्त करण्यापूर्वी मांस धुम्रपान करतो आणि नंतर आम्ही कापसाचे किंवा माशांचे मांस सह मांस ओघ, अनेक दिवस एक थंड ठिकाणी आणखी कोरडे साठी तो फाशी.