आमच्या पाककृती विविधता दरम्यान, फ्रेंच मध्ये उबदारपणे अंडयातील बलक आणि चीज सह flavored फ्रेंच मध्ये गोमांस आहे, आणि दीर्घ काळ अस्वस्थपणे ओव्हन मध्ये भाजलेले नंतर अर्थात, एका फ्रेंचमैनाने अशा मांस डिशविषयी ऐकले नाही आणि फ्रेंच पाककृतीशी काहीच संबंध नाही. आम्ही रशियन भाषिक गृहिणींकडून हे मोती गमावू शकत नाही आणि ते खालील कृतीमध्ये वर्णन करू शकत नाही, परंतु नंतर आम्ही क्लासिक्सकडे परत या आणि कसे खरोखर फ्रेंच मांस पकडू कसे पाहू.
भांडी मध्ये गोमांस फ्रेंच मध्ये मांस
आम्ही फ्रेंच मध्ये त्याच त्याच रशियन मांस सह प्रारंभ सुचवा. त्याच्यासाठी, सामान्यतः डुकराचे तुकडे भागतात, पण या फरकाने, आमची निवड गोमांस वर पडली
साहित्य:
- गोमांस लगदा - 550 ग्रॅम;
- हार्ड चीज - 165 ग्रॅम;
- कांदा - 135 ग्रॅम;
- अंडयातील बलक - 65 ग्रॅम
तयारी
गोमांस लगदा तयार करणे, तो धुवून वाळवणे, आणि समान जाडीच्या थर मध्ये कापून नंतर बेकिंग डिश वंगण घालणे आणि त्यात मांस वितरित सीझन मांस आणि अंडयातील बलक एक थर लागू वर, पनीर सह ओनियन्स पसरली आणि सर्व बंद 35 मिनिटांसाठी 170 अंशांवर फॉइलच्या खाली गोमांस ओव्हनमध्ये हलवा. आपण पृष्ठभागावर कवच पकडणे इच्छित असल्यास, दोन मिनिटे फॉइल काढा
बटाटे सह ओव्हन मध्ये फ्रेंच मध्ये गोमांस
आता एक वास्तविक फ्रेंच क्लासिक, बीफ बर्गनॉन भाज्या एक toasted गोमांस वर हलवा द्या हे डिश बराच वेळ तयार आहे, परंतु प्रत्येक मिनिटाला एक भयानक चव भरण्यासाठी लागतो.
साहित्य:
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 220 ग्रॅम;
- टोमॅटो पेस्ट - 10 ग्रॅम;
- गाजर - 85 ग्रॅम;
- लाल वाइन - 520 मिली;
- गोमांस - 1,3 किलो;
- गोमांस मटनाचा रस्सा - 520 मिली;
- काजळी - 9 5 ग्रॅम;
- लसूण दात - 2 तुकडे;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) च्या पाने - 1 चमचे;
- लॉरेल पाने - 2 तुकडे;
- पीठ - 25 ग्रॅम;
- लोणी - 65 ग्रॅम;
- बटाटे - 330 ग्रॅम;
- मूठभर हिरव्या अजमोदा (ओवा)
तयारी
पट्ट्यामध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस कापून आणि तो crunches पर्यंत तळणे. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या तुकडे brazier पाठविले जाते, आणि उर्वरित चरबी साठी, गाजर पेंढा आणि कांदा अर्धा रिंग जतन करा. गोमांस बीफ, आणि नंतर मीठ आणि पिठ पिठ मध्ये लोळणे प्रत्येक तुकड्यांना एका उकडलेल्या कंटेनरमध्ये जप्त करून ते भाजीपाला तळणेसह एक बियरझिअरमध्ये स्थानांतरित करावे. नंतर टोमॅटो पेस्ट, आंबायला ठेवा, लसूण घालावे, मटनाचा रस्सा करून वाइन ओतणे आणि 160 डिग्री ओव्हन करण्यासाठी preheated मध्ये बिरझीर ठेवले, मांस 3 तास रोगटासणे लागेल जेवण मध्यभागी, मांस मध्ये sliced बटाटे ठेवले फ्रेंच मध्ये ओव्हन मध्ये भाजलेले गोमांस समाप्त एक काटा सह दाबली तेव्हा तो मूस धारण करू शकत नाही म्हणून मऊ त्यामुळे वळते. ताजी ब्रेडचे स्लाइस आणि एक ग्लास वाइन घेऊन सर्वोत्तम सर्व्ह करा.
मशरूम सह ओव्हन मध्ये फ्रेंच मध्ये गोमांस - कृती
साहित्य:
- बीफ टेंडरलॉइन - 1,2 किलो;
- बटर - 35 ग्रॅम;
- कॉग्नाक - 15 एमएल;
- कांदा - 65 ग्रॅम;
- लसूण - 2 दात;
- विजेता - 135 ग्रॅम;
- कोरडा पांढरा वाइन - 180 मिली;
- टोमॅटो पेस्ट - 15 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा - 115 मि.ली.
तयारी
ओव्हनमध्ये फ्रोजन बीफ लावण्याआधी, टेपचे मांस सोलून घ्यावे, तेल आणि मीठाने तेलात मिसळावे, 15 मिनिटांसाठी 235 डिग्रीसाठी प्रीफेटेड ओव्हन मध्ये टेंडरलॉइन लावा. आपण मांस कव्हर करण्याची आवश्यकता नाही. तुकड्याच्या बाहेरून बाहेर पडल्यावर 160 डिग्री पर्यंत उष्णता कमी करा आणि एक तास आणि 15 मिनिटे बेक करण्यासाठी मांस सोडा. टेंडरलॉइन बेक केल्यावर, सॉस पक्की करा. मशरूम सह फ्राय ओनियन्स रिंग, आणि तेव्हा सर्व ओलावा त्यांच्यापैकी बाहेर येतो, लसूण लसूण ठेवले. अर्धा मिनिटानंतर, वाइन मध्ये ओतणे आणि अर्धवट बाष्पीभवन करण्यासाठी द्रव सोडा कॉग्नाकमध्ये घाला, दोन मिनिटे थांबा आणि पिठात घाला. जेव्हा आलेले पिठ शिजवलेले असते तेव्हा त्यात मटनाचा रस्सा करा आणि टोमॅटोची पेस्ट घाला. ओव्हनमधून काढून टाकल्यानंतर 15 मिनिटे तयार गोमांस कापल्यानंतर एक मशरूम सॉससह मांस सर्व्ह करा.