कोणत्याही क्लासिक प्रमाणे, कार्बनारा सॉसची आपली प्रामाणिकपणाची मर्यादा हरली आणि हळूहळू दरवर्षी आणखी सुधारित झाले. शास्त्रीय इटालियन फरकांव्यतिरिक्त आपण या सॉसला चवदार बनविण्यासाठी आणि भक्षकांमधला अधिक आवडता बनविण्यासाठी आणखी काही पाककृती तयार केल्या आहेत.
कार्बनारा सॉस: क्लासिक पाककृती
साहित्य:
- पेनकेटा - 150 ग्रॅम;
- अंडी - 2 पीसी. + 2 yolks;
- परमेसन - 55 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 85 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या.
तयारी
आम्ही आमच्या सॉससाठी आधाराने सुरुवात करतो, ज्यामध्ये इटालियन हैम - पेनकेटा असतो, ते मध्यम आकाराच्या तणांच्यामध्ये तळून काढावे आणि एक लहान प्रमाणात तेल तळावे. या प्रक्रियेस 5 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही.
नंतर, अंडी yolks आणि आंबट मलई सह अंडी विजय, उदार हस्ते हंगामात हंगाम आणि किसलेले चीज पूरक नंतरचे तीव्र पेकोरिनो रोमनो किंवा अधिक परिचित परिधान
आम्ही एक लहान तुकडा असलेल्या एका पॅनमध्ये पेन्सेट्टामध्ये एका छोट्या पाण्यात घालून ठेवले ज्यामध्ये ते शिजवलेले होते. नंतरचे मध्ये उमटणे आमच्या सॉस जाड करेल सर्वकाही व्यवस्थित मिक्स करावे, पूर्व तयार अंडी मिश्रणासह पास्ता ओतणे आणि अंडी कर्ल नाही म्हणून त्वरीत मिसळणे सुरू
जेव्हा सॉसमध्ये पेस्ट झाकून येतो तेव्हा लगेच गरम प्लेटवर ठेवा, एक उदार मूठभर चीज घालून सर्व्ह करावे.
Carbonara सॉस - मलई सह कृती
साहित्य:
- कोंबडीची अंडी - 2 तुकडे;
- फॅटी मलई - 65 मिली;
- लसूण पाकळ्या - 1 पीसी.;
- पांढरा कांदे - 30 ग्रॅम;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 48 ग्रॅम;
- किसलेले Parmesan - 70 ग्रॅम.
तयारी
चरबी भिजवलेले होईपर्यंत उकडलेले तळलेले तळलेले पॅन तळणेचे तुकडे त्यातील चरबी वरून 5 मिनिटे कातडीला द्या आणि आधी लसणीचे लसूण टाका आणि दुसर्या अर्ध्या मिनिटासाठी वाट पाहा.
मलई आणि 2/3 चिज सह अंडी विजय, थंडगार कांदा भाजून घाला, जेणेकरून प्रथिने कर्ल नसतात. पास्ता तयार झाल्यावर, कोळंबीवर फ्लिप करा, परंतु थोडेसे पाणी सोडू नका, लगेच सॉस सॉसमध्ये घाला आणि अत्यंत सजवावे लागते आणि पेस्टला कमीतकमी फवारणीवर ठेवता येते. मिक्सरमध्ये कार्बनरा सॉस तयार होईस्तोवर ती तयार होते.
पास्ता carbonara साठी भोपळा सॉस - कृती
साहित्य:
- भोपळा - 9 80 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑईल - 32 एमएल;
- पेनकेटा - 230 ग्रॅम;
- पांढरा कांदा - 45 ग्रॅम;
- फॅटी मलई - 65 मिली;
- लोणी - 30 ग्रॅम;
- ताजे ऋषी - 6-10 पाने
तयारी
सर्वप्रथम ओव्हलमध्ये भोपळा बेक करावे जेणेकरून तो तयार होईपर्यंत ते त्वचापासून वेगळे केले जावे आणि ब्लेंडरसह मिश्रित केले पाहिजे, ऑलिव्ह ऑइल, क्रीम आणि 240 मिली पाण्याची पेस्ट ज्यात पेस्ट शिजवलेले होते.
आम्ही पॅनकेटाच्या कापांना भिजवून देतो, जेव्हा चरबी बुडून जाईल तेव्हा वाट पहाणे फ्राईड पेंसेटा एका वेगळ्या प्लेटवर काढून टाका, जुने वासरे वर, ओनियन्स 7-8 मिनिट भिजवा आणि लसूण दुसर्या 40 सेकंदांपर्यंत काढा.
टोमॅटो ऋषी थोड्या मिनिटांसाठी लोणी मध्ये येतो
भोपळा सॉससह पास्ता एकत्र करा, कांदे आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह शिंपडा, ऋषी आणि किसलेले Parmesan चीज सह तळलेले
कार्बोरा बिअर सॉससह स्पेगेटी - रेसिपी
साहित्य:
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 160 ग्रॅम;
- कोंबडीची अंडी - 3 तुकडे;
- पांढरा कांदा - 45 ग्रॅम;
- चेरी टोमॅटो - 2 आयटम;
- गडद ठळक - 240 मिली;
- किसलेले Parmesan - 90 ग्रॅम.
तयारी
बारीक चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, thawed करणे चरबी वाट पाहत, आणि 6-7 मिनिटे तो ओनियन्स च्या पातळ अर्धा रिंग जोडा आणि त्यांना मऊ प्रतीक्षा करा. हे घडतेच, आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बनतो, आपण चेरी टोमॅटो अर्धा जोडा आणि पॅन मध्ये बिअर ओतणे शकता जेव्हा द्रव उकडते तेव्हा ते दोन मिनीटे आग लागल्यास आणि नंतर अंडी स्वभावाने वापरले जाऊ शकते: हळूहळू गरम बियर सॉस ओतणे, अंडी सतत मारली जातात. सॉस गरम असताना पास्ता आणि चीज सह एकत्र करा.