क्वेटा-बोझबाश अझरबैजानी पाककृतीचा एक पारंपारिक डिश आहे, जे इतर काही देशांमध्ये लोकप्रिय आहे ज्यातून तुर्कची पारंपरिक संस्कृतींचा प्रसार होतो. खरेतर, क्युफटा-बोझबॅश मेल्बबल्स (किंवा त्याऐवजी मीटबॉल ) घेऊन भरलेले प्रकारचे एक अतिशय सूप आहे जे कोकऱ्या आणि मटारांच्या बनलेले आहे. बर्याचदा माशांचे आतील भाग एक आम्ल मनुका (चेरी मनुका) घालतात, ज्यामुळे त्यांना विशेष चव मिळते.
कफटा-बोझबॅश कसा शिजवावा?
प्रथम, मटण हाडे मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले आहेत.
मग ते मीटबॉल साठी वस्तुमान तयार करतात: कमी चरबी कोकरू मांस आणि एक बल्ब एक मांस धार लावणारा द्वारे पार केला जातो, भात सह एकत्र, मसाले आणि seasoned सह seasoned या वस्तुमानांवरून, माटबॉल लहान गोळ्यांच्या स्वरूपात तयार होतात.
मांसबॉल्स आणि चिरलेले बटाटे जवळजवळ तयार मटारांसह भांडे मध्ये ठेवले आहेत, बटाटे तयार होई पर्यंत शिजवावे, हिरव्या भाज्या, लसूण आणि काही मसाल्या घालणे.
अझरबैजानी शैलीमध्ये केफ्टा-बोझबाश - कृती
साहित्य:
- मटन (फॅटी चरबीचा भाग नसून खराब नाही) - सुमारे 500 ग्रॅम;
- मटन बिया पासून मटनाचा रस्सा - 1,5-2 एल;
- तांदूळ - 5 टेस्पून. चमच्याने;
- चेरी मनुका ताजे (किंवा वाळलेल्या) - 15-20 तुकडे;
- मटार-चणे - 1 काच;
- बटाटे - 3 पीसी .;
- कांदा - 1 पीसी.;
- मसाल्यांचे मैदान (केशर, लवंगा, धणे, मधाचे काळे आणि काळा लाल);
- लसूण;
- हिरव्या भाज्या (लुकोक, अजमोदा, धणे, तारगिन)
तयारी
मटार-कोंबडीची उकळत्या पाण्यात 3 तास कमीतकमी भिजवून असतात, पण शक्यतो रात्री. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, चणे स्वच्छ धुवा आणि जवळजवळ शिजवल्यापर्यंत मटनाचा रस्सा भिजवा.
एक मांस धार लावण्याची मदतीने आम्ही एक बल्ब च्या व्यतिरिक्त आणि आम्ही मध्यम गवत minced मांस करा आणि rinsed तांदूळ सह तो मिक्स मसाले आणि मीठ असलेले सीझन आम्ही मध्यम आकाराचे मांसबॉल्स तयार करतो, त्यातील प्रत्येकमध्ये आम्ही ताजे किंवा वाळलेल्या खसखडाच्या चेरीच्या फळाचा (फळाचा रस, ओवाळला जावा) फळ लावले.
आम्ही बटाटे स्वच्छ करतो आणि लहान चौकोनी तुकडे करतो आम्ही बटाटे आणि मीटबॉल एका चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत व त्याच्या पूजेच्या बाजूला ठेवण्यात येणारे बूट मध्ये brewed chickpe मध्ये ठेवले. आवाज विसरला नाही. सुमारे 15 मिनिटे शिजू द्यावे
हे नोंद घ्यावे की कफटा-बोझबॅशची रचना हानीकारकरीतीने लाल मिरचीचा मिरचाचा समावेश करेल, शिजवलेल्या सुमारे आठ मिनिटे आधी सूपमध्ये घालून लहान लहान तुकडे कराव्या.
सूप कूफटा-बोझबॅश सॉस आणि केक्स बरोबर सर्व्हिस केले जाते