आपल्याला जेव्हा असे सांगितले जाते की प्रसिद्ध केक "प्राग" घरी अगदी स्वयंपाक करणे खूप सोपे आहे, आपण थोडे फसविले आहेत. तो खरोखर खूप सोपा आणि साधी दिसते. केवळ आता, एक परिणाम म्हणून, तो प्राग केक सारखे अधिक असेल, शिफॉन प्राग, जुने प्राग, पण नाही क्लासिक प्राग केक, तो घरी तो तयार करणे कठीण आहे कारण. पण आम्ही अजूनही आपल्यास पकडण्यासाठी आणि गोस्टच्या मुकाबल्यानुसार प्राग केक कसा बनवायचा हे सांगण्यास आपल्याला आणखी प्रयत्न करू.
प्राग केक साठी GOST त्यानुसार कृती
साहित्य:
- जर्दाळू ठप्प - 200 ग्रॅम;
- चॉकलेट चीप - सजावट साठी.
बिस्किटसाठी:
- गव्हाचे पीठ - 116 ग्रॅम;
- बटर - 38 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 151 ग्रॅम;
- कोकाआ पावडर 23 ग्रॅम;
- अंडी - 335 ग्रॅम (7 पीसी.)
मलईसाठी:
- बटर - 199 ग्रॅम;
- बाष्पीभवन दूध - 120 ग्रॅम;
- कोकाआ पावडर 9.3 ग्रॅम;
- व्हिनिलिन - 0.1 ग्रॅम
- अंडी yolks - 21 ग्रॅम;
- पाणी - 21 ग्रॅम.
Glaze साठी:
- दाणेदार साखर - 91 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पावडर - 0.3 ग्रॅम;
- कोकाआ पावडर - 6 ग्रॅम;
- स्टार्च सिरप - 14 ग्रॅम;
- पाणी 30 ग्रॅम;
- फळाचा सार - 0.3 ग्राम
तयारी
एक केक "प्राग" बेक करण्यासाठी कसे? प्रथम आम्ही आधार तयार करू - चॉकलेट बिस्किट आम्ही अंडी घालतो आणि प्रथिनापासून विषाणू वेगळे करतो. साखर दोन समान भागांमध्ये विभागली आहे. कोकाआ पावडर सह पीठ मिक्स करावे आणि एक चाळणी माध्यमातून अनेक वेळा पाप मग एक कडक पांढरा द्रव्यमान फॉर्म होईपर्यंत साखर एक भाग सह झटकून ओढणे. नंतर, एक जाड, जाड फेस करण्यासाठी अंडी चाळे विजय. आता हळूहळू प्रथिने उर्वरित साखर परिचय आणि तो पूर्णपणे विलीन होईपर्यंत झटकणे सुरू ठेवा.
मग दोन्ही अंडी लोक अतिशय हळुवारपणे मिसळून जातात, आम्ही मेल्टेड बटर आणि कोकाआ पीठ घालतो. पुढे, आम्ही एक गोल बेकिंग डिश घेतो, कागदासह ते झाकून टाकते जेणेकरून कागदाच्या कडांना फाशी द्यावी. एकसमान थर मध्ये dough घालावे, पूर्णपणे चर्मपत्र सह झाकून आणि 45 मिनिटे 200 ° C ओव्हन preheated मध्ये बेक. सज्ज बिस्किट फॉर्ममध्ये थेट थंड होतात आणि नंतर काढून टाका आणि 8 तास उभे राहण्यास सोडा. केवळ या वेळेची समाप्ती झाल्यानंतर, चर्मपत्र कागदाचा केक काढा.
आता आम्ही केक "प्राग" साठी मलई तयार होईल अंड्यातील पिवळ बलक पाण्याबरोबर मिश्रित मिक्स करावे, घनरूप दूध घालावे आणि सर्वसाधारणपणे पाण्याच्या स्नान मध्ये ठेवावे. जाड आंबट मलई च्या सुसंगतता करण्यासाठी मलई उकळणे, आणि नंतर नख थंड नंतर थोडासा बटर मिसळा आणि हळूहळू त्यामध्ये शीत द्रव आणि कोकाआ घाला. सर्व काळजीपूर्वक मिक्सरचे सर्वात कमी वेगाने एकत्र करा.
आता सर्वात कठीण टप्प्यात जा - केक "शीट" साठी शीड तयार म्हणून, साखर पाण्यात मिसळली जाते आणि सिरप 180 डिग्री तापमानावर तापवले जाते. वेगळ्या वाडगा मध्ये, गुळस् उबदार, सिरप मध्ये ओतणे नंतर परिणामी मिश्रण कमी तापमानात 150 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत उकळत रहा आणि त्यास फळसंस्कार जोडा. साखरेचे तापमान 40 अंश सेल्सिअसपर्यंत वाढवून 20 मिनिटे मिसळा. नंतर स्टार्च सिरप आणि कोकाआ पावडर घाला.
"प्राग" केक तयार करण्याची गॉस्टची पाककृती घर बेकिंगसाठी फार कठीण आहे. पण आपण यशस्वी झाल्यास, तो फक्त योग्यरित्या चॉकलेट केक "प्राग" गोळा आणि सजवण्यासाठी राहते.
म्हणून, स्पंज केक 3 वेगवेगळ्या केक्समध्ये कापून घ्या. लोअर आणि सेकंद (मध्यम) चॉकलेट क्रीम सह उबदार lubricated आहेत थर वर जवळजवळ संपूर्ण शिजवलेले मलई सोडून पाहिजे, सजावट फक्त दोन tablespoons सोडा. शीर्ष केक आणि बाजूंनी जाड जर्दाळू ठप्प सह coated आणि 50 अंश चॉकलेट झिलई एक पूर्व गरम पाण्याची सोय ओतणे. वरील चॉकलेट चीपसह उर्वरित मलई आणि शिंपडणीसह तयार केकला सजवा.