सॉरक्रोट कोबी एक पारंपारिक रॅनोनोसॉल आहे, एक मजेदार आणि निरोगी डिश, अर्थातच, चांगले शिजवलेले असल्यास, तसेच, सामान्य (म्हणजे, लहान) प्रमाणात ते वापरा. तसेच, नक्कीच, ते आपल्याला आवडेल, एक टेबलवर कोबी खडबडीत आणि सुंदर होते.
का sauerkraut मऊ होतात आणि आवाज नाही?
आपण बर्याच कारणे सांगू शकता: काही प्रकार नाही, चुकीच्या वेळी कुकमध्ये, नाही तर मीठ इत्यादी. तथापि, सामान्य शिफारसी आहेत, ज्यामुळे आपण निश्चितपणे इच्छित परिणाम साध्य करू शकता.
कोबी निवडा
सर्व पांढर्या कोबी प्रकार आंबट (उपयुक्त परिणाम उशीरा आणि मध्यम-उशीरा वाण सह प्राप्त आहेत) साठी योग्य आहेत.
काटा स्पर्श करण्यासाठी घट्ट पाहिजे, कोबी आळशी आणि गोठविले जाऊ नये. इष्टतम वजन सुमारे 3-4 किलो आहे.
ते चवदार, पांढरे आणि खोडे बनवण्यासाठी कोबी कसे उकळणे?
सॉल्ट आम्ही मोठ्या वापर, uniodized
तारे काचेचे असायला पाहिजेत, चिप्सशिवाय किंवा अन्न प्लॅस्टीकपासून बनवलेला असेल. Sourdough करण्यापूर्वी, ते टेबल व्हिनेगर सह आत पासून निर्जंतुकीकरण साठी dishes पुसणे आणि ते कोरड्या चांगले आहे
आपण बर्याच वेळेस मीठाने कोबी हलवू नये आणि काम करणा-या कंटेनरमध्ये तो हलवू नये, जेणेकरून वाटलेले रस पूर्णपणे सर्वकाही ओतले पाहिजे.
जास्तीतजास्त उपयुक्त पदार्थ (जीवनसत्त्वे, इत्यादी) जतन करण्यासाठी आम्ही कोबीचे तुकडे फार बारीक आणि बारीक बारीक बारीक करू नये, सामान्यत: जितके मोठे तितके चांगले ते जतन केले जाईल आणि ते अधिक उपयुक्त होईल. आंबायला ठेवायची प्रक्रिया उत्तम + 12-15 अंश तपमानावर येते.
आधीपासूनच सॉरेकराट असलेल्या बटाटे थंड (उदाहरणार्थ, एक तळघर किंवा एका ग्लास इन-लॉगजीया मध्ये शेल्फमध्ये) साठवून ठेवावे, परंतु थंडीत नाही. कोबी गोठवल्यास, तो मऊ आणि निसरडी होईल आणि निश्चितपणे आवाज कमी होईल.
शेंगदाणे दरम्यान तयार होणारे वायू मुक्तपणे सोडले पाहिजेत किंवा त्यांना ठराविक काळानंतर सोडले जाणे आवश्यक आहे, म्हणून दररोज लाकडी स्टिक घेऊन आम्ही तळाशी एक पंचक (किंवा अनेक) बनवतो, जर आपण 3 लिटर बाटल्यांमध्ये एक कोंदणात बसतो, मोठमोठे पेटी किंवा कंटेनरमध्ये लिड्स आपण ही प्रक्रिया दुर्लक्ष केल्यास, चव बिघडेल, ती कडू होईल आणि कोबी त्याच्या crispy वैशिष्ट्य गमावू शकता.
दैनिक (किंवा कमीत कमी प्रत्येक दोन दिवसांनी) आपण कोबी पृष्ठभाग वर स्थापना फोम दूर करणे आवश्यक आहे.
वाळलेल्या, चवदार, क्वचित सॉरेकराट - कॅनव्हास
साहित्य:
- पांढरे कोबी;
- गाजर - 1 पीसी 1 प्लगसाठी;
- मीठ, मोठ्या, uniodified - 1 टेस्पून. 1-2 किलो चमच्याने;
- साखर - 1 टिस्पून 1-2 किलो;
- जिरे, एका जातीची बडीशेप आणि धणे यांचे बीजन - 1-2 चमचे 1 चमचे
तयारी
भागांमध्ये बारीक चिरलेला कोबी (उदाहरणार्थ, 1 काटा) गाजर, किंचित हाताने मिसळला जातो, नंतर आम्ही जारचे थर लावले, प्रथ्रामबॉवियवया फारच कडक (हात किंवा लाकडी टोल्कशुका), मीठ, साखर आणि बिया यांचे मिश्रण ओतत आहे. आम्ही कंबरला घट्ट कसून भरतो
प्रक्रियेच्या शेवटी, समुद्र, गुप्त रस समाविष्टीत, किलकिले मध्ये सर्व कोबी कव्हर करावे. रस आंबायला ठेवा दरम्यान बाहेर ओतणे शकता म्हणून, प्लेट वर किलकिले ठेवले. कोबी SAP ही पद्धत आवश्यक नाही
आम्ही कमरेच्या तापमानात किलकिले किंवा थोडासा कमी 2-3 दिवस ठेवतो (नंतर हे वापरण्यासाठी जवळजवळ तयार आहे), वायू बाहेर येऊ देत. पुढे तो काचेच्या बाल्कनीवर किलकिले ठेवणे अर्थ प्राप्त होतो
ताज्या कोबीपेक्षा आंबट गोबी जास्त उपयोगी आहे कारण त्यात अधिक व्हिटॅमिन सी आहे.
एक सुवासिक मसालेदार समुद्र हेनगाँगसाठी एक अद्भुत प्रभावी उपाय आहे.
कॅन्स मध्ये कोबी इतका असा अंदाज काढू शकतो की तो एका आठवड्यात किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळापुरताच खाण्यासारखा होता.