ग्लूटेन फ्री फूड्स

अधिक मानवजातीने अन्न चवदार आणि कॅलोरिक बनविण्यासाठी प्रयत्न केले, नवीन रोग दिसून येतील, जे आमच्या पूर्वजांना शंकाही नव्हती. असा एक रोग सेलेक रोग आहे , ज्यामध्ये शरीराला ग्लूटेन समजते, परदेशी धोकादायक प्रथिने म्हणून, आणि त्याच्या सर्व सैन्ये त्याच्या विरोधातील लढ्यात फेकतात. समस्या अशी आहे की या संघर्षातून स्वतःच शरीरातील उती, ज्यामध्ये हे ग्लूटेन दिसतात, दुःख सहन करतात.

ग्लूटेन म्हणजे काय?

जगभरातील जीवशास्त्रज्ञ आणि प्रजननाने प्रथिनेयुक्त उच्चतम दर्जा असलेल्या तृणधान्ये निर्माण करण्यास लांबचा प्रयत्न केला आहे. आणि त्यांनी यामध्ये लक्षणीय परिणाम साधला. ओट, राय नावाचे गहू आणि गव्हाचे आधुनिक प्रकार शंभर वर्षांपूर्वीपेक्षा जास्त प्रमाणात ग्लूटेन सामग्री आणि कॅलरी सामग्रीचे जास्त प्रमाण आहेत.

ग्लूटेनचे वैज्ञानिक नाव ग्लूटेन आहे. पाहू की ग्लूटेन खरोखर धोकादायक आहे की नाही आणि ग्लूटेन मुक्त उत्पादनांवर स्विच करणे योग्य आहे का.

ग्लूटेन एक जटिल सेंद्रीय पदार्थ आहे. निसर्गात, ते गहू, ओट्स, राई, इत्यादीसारख्या अनेक अन्नधान्याच्या धान्यांच्या तृणधान्यांच्या बियाण्यामध्ये आढळते, त्यामुळे असे दिसून येईल की ग्लूटेन नसलेल्या उत्पादनांची यादी सोपी आहे: आपण केवळ ग्लूटेन युक्त तृण धान्यांपासून दूर राहण्याची आवश्यकता आहे. पण सर्वकाही इतके सोपे नसते. आज, स्वयंपाकासाठी आणि खाद्य उद्योगातील ग्लूटेन अत्यंत सामान्य आहे. विविध प्रकारचे पदार्थांचा एक अविभाज्य भाग बनला आहे. हे योगवर्ती, सॉसेज, चीज आणि डेअरी उत्पादने, कॅचअप, कुकीज आणि मिठाई आणि बरेच काही आहेत.

ग्लूटेन नसलेले उत्पादने - आणि विरुद्ध

आज, आपण प्रत्येक प्रमुख सुपरमार्केटमध्ये ग्लूटेन आणि दुग्धशूर पदार्थशिवाय उत्पादने शोधू शकता. पण त्यांना जायचंय का? सेलियाक रोग हा एक जनुकीय पातळीवर पसरणारा रोग आहे आणि जगाच्या लोकसंख्येपैकी 3% पेक्षा कमी लोकांना प्रभावित करते. सर्व विश्रांतीसाठी, ग्लूटेन पूर्णपणे निरुपद्रवी आहे.

तथापि, अलिकडच्या वर्षांत, ग्लूटेन-फ्री अन्न लोकप्रिय होत आहे. या फॅमिला अमेरिका सोडून गेला. अल्प कालावधीमध्ये, ग्लूटेनच्या वाढत्या नुकसानाबद्दल आकडेवारी उद्भवली आणि परिणामी उत्पादनांची ही प्रथिनं मुक्त मागणी होती. ग्लूटेन मुक्त अन्न आता सक्रियपणे प्रचार करीत आहे आणि लोकप्रियता प्राप्त करीत आहे. अशा आहारांमध्ये हानिकारक ग्लूटेन उत्पादनांना नकारल्याबद्दल वजन कमी होणे आणि कल्याणाची सुधारणा होते. आणि परिणाम खरोखर होऊ शकतो: जर आपण ग्लूटेन युक्त पदार्थ खाण्यास नकार दिला नियमानुसार, ते कॅलरीजमधील सर्व उच्च आणि कर्बोदकांमधे उच्च आहेत. आणि प्रत्येकाला हे माहीत आहे की नकारण्यामध्ये पांढर्या ब्रेडचा समावेश करण्यासाठी नूतनीकरणे अतिरीक्त वजन दूर करण्यास मदत करते.

आपण ग्लूटेन-मुक्त अन्न ग्लूटेन-मुक्त आणि केसिन मुक्त मुक्त पदार्थांसह पुनर्स्थित केल्यास, आपण किलो गमावू नका. शिवाय, एकदम उलट परिणाम बहुधा शक्य असतो: नवीन किलोग्रॅम आणि सेंटीमीटर दिसतात. याचे कारण असे आहे की, ग्लूटेन न मिळवता उत्पादनांना आकारच देत नाहीत कारण लस असलेले ग्लूटेन हे उत्पादन लवचिकता देते ज्यायोगे ते ग्लूटेन होतात. म्हणूनच, समान परिणाम साध्य करण्यासाठी, निर्माता काहीतरी सह ग्लूटेन पुनर्स्थित करण्यास भाग पाडले आहे. बर्याचदा, ते चरबी किंवा साखर असते, जे नाटकीयपणे उत्पादनाची कॅलरीिक सामग्री वाढवते.

अनेकदा ब्रेड आणि बेकिंगचा उपयोग फुशारकी, ओटीपोटात वेदना आणि बिघडल्याने पचन होऊ शकते. यासाठी अनेक कारणे असू शकतात. अलीकडे, आणखी एक त्यांना जोडले होते: आंशिक ग्लूटेन नकार. परंतु या रोगनिदान पुष्टी प्राप्त करणे हे फार अवघड आहे: सर्वात आधुनिक विश्लेषणे देखील ठोस परिणाम देऊ शकत नाहीत. आणि म्हणूनच, आपण स्वत: ला आणखी एक रोग योग्य करण्याकरिता उपयोगी आहे का, आपण त्या पदार्थांचा भरपूर उपभोग घेऊ शकता ज्या नंतर असुविधा असते. एक मिठाई रोल नाही मिष्टान्न खा, पण एक फळ कोशिंबीर कमी चवदार नाही, पण बरेच उपयुक्त