रिअल फ्रान्सीसी क्रोसंट्स- मूल पाककला कौशल असलेल्या व्यक्तीची तयारी करण्यासाठी साधा आणि आनंददायी एक डिश होममेड क्रोइसँट - हे एक उत्कृष्ट समृद्ध आणि पौष्टिक न्याहारी आहे, एक आरामदायक "नाश्ता" आणि जगभरातील प्रेमळ गोड गोडीचा एक मजेदार संस्करण. फ्रेंच, तथापि, गाळलेल्या दुधासह क्रॉइझंट तयार करीत नाहीत (कारण त्यांना ते नाहीत), परंतु हे आपल्यासाठी आपल्याला का थांबवले पाहिजे? म्हणून निर्णय घेतला आहे - आज आम्ही घनरूप दूध सह croissants तयार आहेत!
घनरूप दूध सह croissants साठी कृती
क्रॉइझन्ट्सचा आधार हा अर्थातच एक मळमळ आहे: कुरकुरीत बाहेरील, समृद्ध, मऊ, सुवासिक आणि हवेशीर त्याच्या तयारीसाठी कोणतेही विशेष रहस्ये नाहीत, कारण क्रोइसन्सची पिठ एक यीस्ट श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्रीपासून फारच वेगळा आहे, यात काही फरक पडत नाही, त्यामुळे या व्यवसायातील मुख्य गोष्ट कौशल्य आहे आणि ते नेहमीच अनुभवाने प्राप्त केले आहे.
घनरूप दूध सह croissants कसे, खालील कृती वाचा.
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- पीठ - 4 आयटम;
- पाणी - ½ वस्तू;
- दूध - ½ आयटम;
- लोणी - 3 टेस्पून. सेंट च्या spoons + 1 ¼;
- यीस्ट - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - 2 चमचे;
- अंडी - 1 पीसी.
भरणे साठी:
- उकडलेले कंडेन्डेस दूध
तयारी
कणिक घासणीत घालावे, पिठ, खमीर आणि मीठ टाकून घ्यावेत यासाठी काळजीपूर्वक मिक्स करावे जेणेकरुन त्यात यीस्ट समान रीतीने वितरित होईल. पुढील द्रव घटकांची ओळ येते: प्रथम तूप आहे (3 tablespoons), नंतर थंड पाणी आणि दुध.
चला एकत्र होवूया - सुमारे 3 मिनिटे जाड होण्याआधी किंवा मिक्सरसह (तिसरा स्पीड) झटकून मिश्रण एकत्र करा. नंतर हात वर करा, ज्यामुळे 3-5 मिनिटे होतील.
आपण आंब्याची एक पिल्ले तयार करतो, एका प्लेटवर ठेवून त्याला आंघोळ घालून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे, जेणेकरुन ते आंब्याला गळ पूठून विसरता येणार नाही कारण ते अन्न चित्रपटासह झाकून टाकतील.
दुसऱ्या दिवशी 1 ¼ स्टॅक. कोल्ड बटर क्यूबिकांमध्ये कापला जातो, ज्यास बेकिंग कागदावर एक पत्रक असे बांधता येते की 14 ते 15 से.मी.च्या एका बाजूने तेल चौरस मिळते.तेल सब्सट्रेटच्या शीर्षस्थानावर बेकिंग कागदाच्या दुसर्या तुकड्यावर झाकण ठेवा आणि तेलाचे रोलिंग पुढे जा. एकसंध शीट 1 9 सें.मी.च्या बाजूस असलेल्या चौरसाच्या आकारावर पोहोचते तसे मूत्र उगवते, नंतर फ्रिझरमध्ये सोडून द्या आणि कणके बाहेर काढण्यास पुढे जा.
आम्ही कणिक रेफ्रिजरेटरतून बाहेर काढतो आणि त्यास पिठात भरलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवतो. 26 सें.मी. बाजूस एक चौरस तयार झाला की आता रेफ्रिजरेटरमधून घ्या आणि ते आडव्या शीट वर ठेवा जेणेकरून तेल चौरसाचे कोप कणकेच्या सरळ चौरसांकडे निर्देशित केले जाइल आणि त्याचा कोपरा नाही. कणकेचे कोन काळजीपूर्वक बाहेर काढले जातात आणि अंतरावर एक लिफाफा प्राप्त करण्यासाठी तेलांच्या थरच्या मध्यभागी दुमडलेला असतो. आम्ही कढईच्या "समोर" भागाने लिफाफाचे एक भाग ठेवले आणि शीटला 20 ते 60 सेंटीमीटर मापून एका आयतामध्ये लावा. दोनदा तो पटलात आणि परिणामी "रोल" लावा आणि त्यात 20 मिनिटे फ्रीझरमध्ये ठेवा. मळलेल्या पिठ्यानंतर दोनदा संपूर्ण प्रक्रिया परत करा. चित्रपटाच्या गुंडाळीने रात्र काढण्यासाठी पुन्हा तयार आलेले पक्के करावे.
आटलेला "जुना" म्हणूनच आधीपासूनच परिचित आयत मध्ये रोल करा, जरी तो आधीपासूनच मोठ्या प्रमाणात आहे - 1 मीटर प्रति 20 सेंमी. परिणामी रिबन काळजीपूर्वक आणि त्याचप्रकारे आवश्यक आकाराच्या त्रिकोणामध्ये (अपेक्षित क्रोझेंटच्या आकारानुसार) कट करा. प्रत्येक त्रिकोणाच्या एक विस्तृत भागवर, आम्ही घनरूपित दूध एक चमचे घालून रोलच्या वरच्या कोपर्यात मिष्टान्न चालू करतो.
तयार केलेला क्रॉइझन्ट ग्रीसमध्ये बेकिंग शीट टाकतात आणि खोलीच्या तापमानाला (सुमारे 26 अंश) 1 1/2 - 2 तासांपर्यंत पोहोचतात. यानंतर, त्यांना केवळ भाजलेलेच राहते, whipped अंडे सह पूर्व lubricated. या पाककृती तयार करणे 8-10 मिनिटे 200 अंशांवर घेईल.