चेब्यूर्क्स - तुर्किक, मंगोलियन आणि कॉकेशियन लोकांचा मूलत: पारंपारिक पॅटीज, आता संपूर्ण पोप -सोव्हिएत जागेत लोकप्रिय - फास्ट फूडची एक अद्भुत परिचित आवृत्ती
प्रत्यक्षात हे नाव सोवियेत भाषेत क्रिमीयन-टाटार भाषेतून आले, भाषांतरीत "कच्च्या पॅटी" असा आहे.
क्लासिक चेब्युरेक्स
पारंपारिक शास्त्रीय कृती नुसार, चेब्युरक्स ताजे, बेखमीर मळून बनतात, सामान्यत: मोहोरीसह कच्चे चिरलेली मांस भरून. बर्याचदा ती कांदे आणि मिरचीसह चरबी कोकरू असते. तसेच भरडलेल्या चीज, चीज, बटाटे, कोबी, मशरूम, ओनियन्स, हिरव्या भाज्या, भात आणि ओनियन्स यांच्यासह. चेब्युरक्स मोठ्या प्रमाणात मेल्टेड बटर किंवा पशू चरबी (हंस, चिकन, मेंढी) मध्ये तळलेले आहेत आणि गरम किंवा थोडासा थंड पाजला जातो.
आधुनिक आवृत्ती
आधुनिक सरलीकृत आवृत्तीत, चीब्र्युर्क्स यीस्टच्या कणपासून बनतात. चबुतलेल्या मांसऐवजी शेब्युरक्स चा वापर करून मांसच्या थरांचा वापर करुन मांस खाऊन घ्यावे. बर्याच लोकसंख्या असलेल्या ख्रिश्चन धर्माच्या विळख्यात असलेले लोक, चिचुंबेसाठी बोटमेट्स अगदी डुकरापासून किंवा डुकराचे मांस यांपासून बनवले जाऊ शकतात.
वास्तविक, आपण काय मांस आणि chebureks साठी forcemeat तयार कसे, मुख्य गोष्ट आहे की तो रसदार पुरेशी असावे, त्यामुळे नक्कीच, फ्रोजन मांस ऐवजी ताजे किंवा थंड वापरणे चांगले आहे.
येथे चेब्युरक्ससाठी minced meat भरण्यासाठी पाककृती आहेत आपण काय करावे हे डौस करा , आणि वितळलेल्या बटर किंवा हंस-चिकनच्या चरबीमध्ये अद्याप अधिक चांगले चीब्युरक्स भिजवा . मेंढीची चरबी फारच अवघड आहे आणि सामान्यतया उपयुक्त नाही, आणि सूर्यफूल तेलमध्ये, तळणी झाल्यावर, कार्सिनोजेन्स त्वरीत रूपाने बनवतात.
कांदा आणि मसाल्यांमधे मटण केब्युरची भरीस पारंपारिक भरणे
साहित्य:
- तुलनेने फॅटी लँब - 1 किलो;
- कांदा - 2 पीसी .;
- मसाले मिसळून (सुवासिक, काळा आणि लाल गरम मिरची, जायफग, लवंगा, धणे);
- हिरव्या भाज्या (सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, धणे, अजमोदा (ओवा), tarragon, इत्यादी);
- लसूण - 1-2 पाकळ्या
तयारी
आम्ही एका मोठ्या नळीसह मांसाच्या मिक्सरद्वारे मांस पास करू. नझल बदला आणि सोललेली कांदे आणि लसूण वगळा. आम्ही मिक्स करतो. मसाल्यांच्या भरणीचा हंगाम आणि चिरलेला बारीक हिरव्या भाज्या जोडा, किंवा आपण एक mincer, ब्लेंडर, कापणी यंत्राने हिरव्या भाज्या चिरडणे शकता. हात किंवा मिक्सरसह पूर्णपणे खाऊ द्या. अधिक लवचिकतेसाठी, आपण टेबलबद्दल भरणे काढून टाकू शकता Chebureks तयार करण्यापूर्वी, आपण थोडे grated हार्ड चीज (ग्राम 100) आणि 1 कोंबडी अंडे जोडू शकता. सुसंगतता स्टार्च द्वारे समायोजित केले जाऊ शकते.
चिकन कचरा सह chebureks भरून - कृती
साहित्य:
- चिकन मांस, त्वचा आणि हाडे न ठेवता स्तन आणि चॉप्समधून कापून टाका - 1 किलो;
- कांदा - 2 पीसी .;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- मसाल्यांचे मैदान (काळी मिरी सुगंधित, जायफळ, धणे, इत्यादी);
- ताजी वनस्पती (वैकल्पिक)
तयारी
प्रथम कृती (जसे की वर पहा) प्रमाणेच तशीच भरणे तयार करा. आम्ही एका मोठ्या नळीसह मांस धार लावणारा मांस मांसाहम नोजल लहानापर्यंत बदला. आम्ही मांस धार लावणारा peeled ओनियन्स आणि लसूण माध्यमातून पास. मसाल्यांसह हंगाम काचपात्र हिरव्या भाज्या जोडा. ढवळत
आपण विविध प्रकारचे मांस पासून chebureks साठी एक मधुर भरत मिळेल, उदाहरणार्थ, तरुण गोमांस सह कोकरू च्या, आपण ते कोंबडी मांस जोडू शकता. डुकराचे मांस-गोमांस मिश्रित ग्राउंड मांस, किंवा डुकराचे मांस-गोमांस-कोकरू, किंवा डुकराचे मांस गोमांस-चिकन पासून चीब्युरक्ससाठी भरणे तयार करणे देखील शक्य आहे. अर्थात, जर धार्मिक प्रवृत्तीची परवानगी दिली जाते.
आणि विशेषकरून, विशेषतः दोन-हाताने चाकूने (हाताने, किंवा हेलिकॉप्टर मोडमध्ये एकत्रितपणे) हाताने शेबरेकस भरण्यासाठी मांस कापण्यासाठी आणि क्लासिक पर्याय - हलाल मेमॅब निवडणे हे चांगले आहे.
सर्वसाधारणपणे, यशस्वी chebureks.