चॉकलेट क्रीमचा वापर केक, ग्लूइंग लेयर्स किंवा क्रिमिंग केक भरण्यासाठी केला जातो. मुळात, चॉकलेट क्रीमला कुठल्याही क्रीम असे म्हटले जाते, जो किडलेल्या कोकाआ पावडरमध्ये जोडला जातो किंवा पिवळी चॉकोलेटसह बदलतो.
सर्वात सामान्य तयार मलई चॉकलेट "नवीन", "शार्लोट", "ग्लॅशे" आणि "प्राग" आहेत. क्रीम साठी "नवीन" कृती आपण आमच्या वेबसाइटच्या पृष्ठांवर आढळेल, आणि या लेखातील आम्ही आपल्याबरोबर इतर चॉकलेट creams साठी साधित पाककृती सामायिक होईल.
चॉकलेट क्रीम "शार्लोट"
साहित्य:
- लोणी - 450 ग्रॅम;
- साखर - 400 ग्रॅम;
- संपूर्ण दूध - 250 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पावडर - 4 ग्रॅम;
- कॉग्नेक किंवा मिष्टान्न वाइन - 2 जी;
- कोकाआ पावडर 50 ग्रॅम;
- उत्पन्न - 1000 ग्रॅम
प्रथम आपल्याला अंडी-दूध सिरप तयार करण्याची आवश्यकता आहे. त्याच्या तयारीसाठी दोन पर्याय आहेत.
पर्याय एक. दूध, साखर आणि अंडी पूर्णपणे मिसळून, सतत हलणे सुरू ठेवत, एक उकळणे आणणे. नंतर सरबत फिल्टर आणि खोलीच्या तापमानाला थंड आहे
पर्याय दोन. दूध साखर सह एकत्र आणि उकडलेले आहे अंडी फोडल्या आहेत आणि एका बारीक उतार्यात साखर-दूध सिरपमध्ये ओतण्यात आल्या आणि पाच मिनिटे पाण्यात अंघोळ ठेवली, फिल्टर आणि शीतली केली.
हलक्यापूर्वी हलक्या हाताने स्वच्छ करावी - पिवळ्या रंगाच्या शीर्षस्थळाला काढा. नंतर तेलाचा तुकडा तुटला जातो आणि मिक्सरच्या मंद गतीने दहा मिनिटे मारला जातो, काही भाग दुध आणि अंडीपासून ते सिरप ओततात आणि भाजी क्रीम शिजलेले कोकाआ पावडर किंवा पिवळ्या चॉकलेट, पावडर, वाइन किंवा कॉन्यैकमध्ये जोडतात आणि नंतर 10 ते 15 मिनिटांपर्यंत ते झटकून टाकतात.
इच्छित असल्यास, आपण चॉकोलेट-नक्त क्रीम तयार करू शकता, त्यास मूलभूत चॉकलेट क्रीम लावलेली काजू घालावे.
चॉकलेट क्रीम "ग्लेशिस"
साहित्य:
- लोणी - 400 ग्रॅम;
- साखर - 400 ग्रॅम;
- अंडी - 250 ग्रॅम;
- कोकाआ पावडर 50 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पावडर - 4 ग्रॅम;
- वाइन मिष्टान्न किंवा कॉग्नाक - 2 जी;
- पाणी - 100 ग्रॅम;
- उत्पन्न 1000 ग्रॅम
सुरुवातीला, सिरप तयार करा - पाणी एका उकळण्यास आणले गेलेला साखर (4: 1) मिसळला जातो, फेस आणि फोडा काढून टाका. एकाचवेळी, अंदाजे अंदाजे तीन पटींनी वाढलेली अंडी अंदाजे व्हॅल्यूमध्ये वाढवतात, मग फोडणी बंद न करता, सिरपमध्ये घाला. जनसमुदाय खोलीच्या तपमानावर थंड झाल्यानंतर पिवळे संपते. नंतर एकसारखे सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत भावी मलई सोललेली लोणी, कोकाआ पावडर, व्हॅनिला पावडर, वाइन किंवा कॉगनॅकमध्ये पुन्हा घाला आणि दहा मिनिटे गोठवून घ्या.
फक्त शार्लट मलई सारखे, चॉकलेट मलई "Glasse" कॉफी आणि ग्राउंड काजू पासून सरबत च्या व्यतिरिक्त तयार केले जाऊ शकते.
क्रिम "प्राग"
साहित्य:
लोणी - 550 ग्रॅम; घनरूप दूध - 350 ग्रॅम; अंडी yolks - 60 ग्रॅम; कोकाआ पावडर 30 ग्रॅम; व्हिनिलिन - 0.5 ग्रॅम; पाणी 60 ग्रॅम; उत्पन्न - 1000 ग्रॅम
हे क्रीम केक "प्राग" साठी वापरले जाते
पाण्याचा वापर करून, घडीव अंडी yolks (1: 1) लावा आणि एक जाड सुसंगतता तयार होईपर्यंत पाणी बाथ मध्ये शिजवावे. मग एक चाळणी आणि थंड तपमान माध्यमातून थंड परिणामी वस्तुमान पुसणे.
मलाईयुक्त (तेल) चॉकलेट क्रीमच्या पाककृतीमध्ये गाळलेल्या दुधाचा एक भाग चव समृद्ध करण्यासाठी आंबट मलई लावा. आणि एक कस्टर्ड चॉकलेट मलई, कोकाआ किंवा चॉकलेट मिळवण्यासाठी आपण केकसाठी मुख्य कस्टर्डसाठी कृती जोडणे आवश्यक आहे .
आणि केकच्या पृष्ठभागावर कॉम्प्लेक्स रेखांकना लागू करण्यापूर्वी सराव करणे इष्ट आहे हे विसरू नका कारण समान चॉकलेट क्रीम ही समस्या नाही, परंतु आपल्यास नाराजी डाग कसे लावावे हे आपले डोके खंडित करावे लागेल. शुभेच्छा!