थंड डिश अतिशय आधुनिक नाही हे तथ्य असूनही, ते सौम्यपणे, बहुतेक किंवा बर्याचदा ठेवण्यासाठी, आधुनिक रेस्टॉरन्ट पाककृतीच्या मोहक पदार्थांपासून ते पसंत करतात. होममेड थंड करण्यासाठी डुकराचे मांस डुकरासाठी योग्य आहे, हे हाड सारखेच आहे, कारण पचनानंतर हडांत आणि सांध्यातील कोलाजेन मोठ्या प्रमाणातील असल्याने जिलेटिनाच्या वाढीविना मिश्रण न मिळणे सुनिश्चित होते. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी तयार करण्यासाठी एक चांगला तुकडा डुकराचे मांस असेल, आणि आम्ही त्यास एक जेली अंडे कसे तयार करायचे ते सांगू.
एक थंड डुकराचे मांस दांडा साठी कृती
साहित्य:
- डुक्कर दाढी - 2 किलो;
- पांढरी कांदे - 130 ग्रॅम;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक देठ - 1 तुकडा;
- गाजर - 80 ग्रॅम;
- लॉरेल पाने - 2 तुकडे;
- मिरपूड वाटाणे - 5-10 पीसीएस
तयारी
तुकडीतून थंड होण्याआधी, मांस कमीतकमी 3 तासांच्या कालावधीसाठी थंड पाण्यात भिजत असते आणि शक्यतो रात्री असते. आम्ही भोपळ्याचे मांस एका सॉसपैन्नात ठेवतो, ते ताजे पाण्याने भरा, जेणेकरून ते झाकावे, द्रवरूपच्या उकळत्या नंतर, आम्ही सर्व पाणी काढून टाकावे, आणि तयार फोममधून बाहेर सोडले आणि माझे पिल्लू सोडले आणि पॅन स्वतःच. थंड पाण्याचा नवा भाग आणि आग परत येणे. आता, उकळल्यानंतर उष्मांक 5 तासांपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवावा.
दीर्घ पचनानंतर, आम्ही मटनाचा रस्सा मध्ये carrots आणि दोन्ही कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती झाडाची साल, लॉरेल आणि मिरपूड ठेवले. या टप्प्यावर थंड होण्याचा कालावधी देखील कमी पडतो आणि म्हणूनच मीठचे चमचे सुरक्षितपणे घाला. हे दुसर्या एका तासासाठी मांस शिजवण्यासाठी राहिले, परंतु आपण पॅनमध्ये पाणी ओतले नाही याची खात्री करा, अन्यथा मऊ स्प्रिंग त्याच्या एकाग्रतास गमावेल आणि विकले जाऊ नये.
चाळणीच्या तीन थरांवर बारीक चाळणीने झाकण लावा आणि त्यातून मटनाचा रस्सा करा. प्रेसच्या माध्यमातून मिळालेले लसूण घालून खारटपणासाठी मटनाचा रस्सा तपासा.
शिजवलेले गाजराचे मंडळांमध्ये कापा आणि भांडीच्या तळाशी ठेवा. उपरोक्त ठिकाणी हाडे हाडे पासून वेगळे आणि मटनाचा रस्सा सह भरा. नंतर, पूर्णपणे कडक झाल्यावर फ्रिजमध्ये डिश ठेवा आणि नंतर मोहरी किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे
शंकांपासून स्वादिष्ट जेली
आमच्यासाठी अपरिचित बदल टमाटरच्या जोडणीसह एक हॉलंड आहे आमच्या देशात क्लासिक जेलिफिश म्हणून 70 आणि 80 च्या दशकात टोमेटोचे पिके पश्चिम म्हणून लोकप्रिय आहेत, म्हणून या डिशची सत्यता तशी नाही.
साहित्य:
- डुक्कर दाढी - 2, 3 किग्रॅ;
- टोमॅटो रस - 350 मिली;
- लिंबाचा रस - 15 एमएल;
- जिलेटिन - 7 ग्रॅम;
- गरम सॉस - चवीनुसार;
- पांढरी कांदे - 60 ग्रॅम;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या stalks - 2 pcs .;
- लॉरेल पाने - 2 पीसी.
तयारी
थंड पाण्यात मांस पूर्व भिजवून, 5 तास आग आणि उकळणे वर डुकराचे मांस ठेवले पॅन मध्ये तयार मध्यभागी लॉरेल, थोडे ओनियन्स आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या पाने पाठवा - त्यामुळे मटनाचा रस्सा अधिक सुगंधी बाहेर चालू होईल. वेळ निघून गेल्यानंतर, आम्ही एका चाळणीतून आच्छादित चाळणीद्वारे मटनाचा रस्सा काढून टाकतो, मांस धुवा आणि हाडापासून वेगळे करतो. क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत जिलेटिनसह थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा मिक्स करा, आणि जरी जेली तयार करण्याचे हे योग्य नाही तरी, जिलेटिनची थोडीशी रक्कम जनतेला अधिक द्रव जोडल्यानंतर मदत करेल
आम्ही फॉर्म मध्ये मांस बाहेर घालणे आणि टोमॅटो मटनाचा रस्सा सह भरा आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये संपूर्ण सडसण्यापर्यंत सोडून देतो आणि नंतर ते उबदार पाण्यात फॉर्म टाकल्यानंतर ते काढून टाका आणि आंबट मलई आणि ताज्या वनस्पतीसह सर्व्ह करा.
आपण मल्टीवार्कमधील शंकूपासून जेली तयार देखील करू शकता. हे करण्यासाठी, "वारका" किंवा "सूप" मोड निवडा, तसेच वेळ - 5 तास. तयार मटनाचा रस्सा स्टोव्हवर शिजवलेले अनॉगलपासून वेगळा असणार नाही.