लोकप्रिय मसाला मिश्रित करिता सामान्य नाव आहे आणि त्याच वेळी या मसाल्यांच्या पदार्थांचे विस्तृत समूह हे नाव आहे. करीची मूळ कल्पना भारताकडून येते (तामिळ अन्न संस्कृती), जेथे करी तयार केला जातो आणि कोरड्या मिक्स म्हणून संग्रहित केला जातो.
आता करी इतर देशांमध्ये, थायलंडमध्ये, आणि थायलंड मध्ये खूप लोकप्रिय आहे. भारतीय पारंपरिक मिश्रणांमुळे, थाई करी वेगवेगळी करतो कारण त्यांना ओकलेले जाड पेस्ट म्हणून शिजवलेले आणि साठवले जाते. कढीपत्तासाठी बरेच थायरियन थाई व्यंजन तयार केले आहेत, त्यांच्यापैकी सहा प्राथमिक प्रकार आहेत जे थाई व्यंजन बनवण्यासाठी वापरतात.
चला त्यास अधिक बारीक लक्ष द्या. मोठ्या आणि मध्यम आकाराच्या शहरांमध्ये, सुपरमार्केट, आशियाई दुकाने आणि बाजारपेठांमध्ये विशिष्ट विभागांमध्ये अस्सल उत्पादने खरेदी करता येतात (तसेच, किंवा तत्सम उत्पादनांसह काहीतरी बदलले जाऊ शकते).
थाई हिरव्या कढीपत्त्याची सॉस
साहित्य:
- हिरव्या धणे (ती धणे आहे) - एक घड;
- मिरचीचा मिरचा हिरवा - 8-11 पीसी .;
- चुना पाने - 5-8 तुकडे;
- lemongrass - 2-3 उपजा;
- उथळ - 2 पीसी. (किंवा एक सामान्य बल्ब);
- धणे च्या बियाणे - 1 टेस्पून. चमचा;
- जिरे (जिरे) - 0,5 टीस्पून
- गॅलगल (किंवा आलंकार्याचे रूट) ची मुळ 3 सेमी लांब आहे;
- चुना - 1 तुकडा;
- मिरपूड मटार काळे किंवा सुवासिक - 0,5 टीस्पून.
- फिश थाई सॉस - 2-3 टीस्पून.
- वनस्पती तेल (उदाहरणार्थ, तीळ) - सुमारे 2-4 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ शिजवलेले, ते समुद्रात लूटासाठी चांगले आहे - सुमारे 1 टीस्पून.
तयारी
जिरा , कोथिंबीर आणि वाटाणा बियाणे कोरड्या गरम पॅन मध्ये poured आणि हलके गरम आहेत
मिरपूड च्या देठ काढा; बारीक चिरून कांदा आणि लसूण, लँगोंडा, सोललेली गॅलंगल आणि चुना पाने ही ब्लेंडरमध्ये प्रक्रिया करण्यासाठी तयार केली जातात. आम्ही ब्लेंडरच्या कार्यरत वाडयात सर्व तयार केलेले आणि उर्वरित साहित्य ठेवले.
चुना आणि थोडे लिंबाचा रस सह काढला झोडवा जोडा. आम्ही एकसंध ते आणतो. एका काचेच्या कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा, जवळपास 2 आठवडे बंद, बंद करा पेस्टमध्ये, आपण नारळ लाकडी, रूट आणि केळीचे हिरव्या भाज्या देखील जोडू शकता.
जवळपास समान (त्याच प्रमाणात), आपण पारंपारिक थाई रेड करी पेस्ट तयार करू शकता. केवळ हिरव्याऐवजी
पारंपारिक थाई पीले कढीच्या पेस्टची रचना म्हणजे धणे, जिरे, लिमोंग्रस, लसूण, हळद, बे पाने, आले, लाल मिरची, दालचिनी, जायफळ आणि मेथी, तसेच नारळाचे दूध आणि तळलेले साखर.
या सर्व पारंपारिक सॉसेसचा उपयोग विविध प्रकारचे पाककृती (मासे, मांस, भाज्या) साठी केला जातो.
उदाहरणार्थ, थाई भाषेत चिकन कढीपत्ता बनविण्यासाठी, कढीपत्तामध्ये कांदा घालून कढीपत्ता घालून चिकन करी आणि भाताबरोबर सर्व्ह करावे.