चोरबा (ciorbă) - पहिले हॉट डिश, shurpa प्रकार सूप; राष्ट्रीय सर्बियन, बल्गेरियन, रोमानियन, मोल्दोवन, तुर्की, अल्बेनियन आणि मॅसेडोनियन गरम जाड सूप्ससाठी एक सामान्य नाव. नियमानुसार, अशा सूप (एक चतुर्थांश ते अर्धा भाग) च्या द्रव भागाचा भाग उकडलेला कव्वास आहे (हे सामान्यतः गहू कोंब बनविलेले आहे, परंतु आपण नेहमीचा उपयोग करू शकता). तथापि, प्रत्येकास वैयक्तिक प्राधान्ये आणि पाचक वैशिष्ट्यांमुळे त्यास तसे आवडत नाही. Moldvan chorba kvass शिवाय देखील ज्ञात रूपे आहेत, जे सहजपणे प्राकृतिक सिरका किंवा लिंबाचा रस (आम्ही त्यांच्याबद्दल सांगू) सह बदलू शकतो. म्हणून अनेकदा शहरवासी लोक तयार
मोल्दोवन हॉर्नबीम विविध प्रकारचे मांस पासून शिजवलेले जाऊ शकते. कोरबू मध्ये अपरिहार्यपणे कांदे, गाजर, शक्य असल्यास - अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ, टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट, तसेच विविध मसालेदार सुवासिक हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस, lyubovok, कोथिंबीर, tarragon) यांचा समावेश आहे. बदली आणि मोसमी घटक (शेंगा धरुन), बटाटे, गोड मिरची, कोबी, तांदूळ आणि नुकतेच उपयोग करतात - आणि मका (तरुण किंवा कॅन केलेला).
Chorbu मध्ये ताजे ठेवले, नाही प्रकरणात तळलेले नाही, तर शक्य तरुण भाज्या पाककला ही पद्धत मूलभूतपणे निरोगी आहे. युक्रेनियन बोर्स् आणि इतर सूप भरत प्रकारापासून वेगळे व्हावयाचे हे चोरबाचे हे तत्त्व आहे.
वासरे किंवा तरुण भेकड पासून सोयाबीनचे सह मोल्डोवन chorba
साहित्य:
- वासरे किंवा कोकरू (हाडावर असू शकतात) - सुमारे 500 ग्रॅम;
- कांदा - 1-2 तुकडे;
- गाजर - 1 तुकडा;
- अजमोदा (ओवा) च्या rhizome - 1-2 तुकडे;
- तरुण स्ट्रिंग सोयाबीनचे - सुमारे 20 पीसी.
- बटाटे - 2-5 तुकडे;
- पांढरे कोबी - 1/4 डोके;
- मध्यम आकाराचे दाट लाल टोमॅटो - 2-3 पीसी .;
- गोड मिरची (शक्यतो लाल) किंवा गोघारा - 2 पीसी .;
- लसूण - 2-4 लवंगा;
- मटनाचा रस्सा साठी कोरडी मसाले (बे पाने, peppercorns, लवंगा, इ);
- हिरव्या भाज्या भिन्न आहेत (तुळस अजमोदा (ओवा, बडीशेप, इ.) आवडतात;
- लिंबू - 1-2 तुकडे;
- लाल गरम मिरची;
- मीठ
तयारी
मांस, लहान तुकडे करून (किंवा चिरलेला) कट, आम्ही सोललेली rhizomes, ओनियन्स (संपूर्ण), तमालपत्र, मिरपूड-मटार आणि एक लवंगा एक पॅन मध्ये ठेवले. पाण्याने सर्व भरा आणि एक उकळणे आणणे, नंतर हलक्या आवाजाचा आणि चरबी काढून, तयार होईपर्यंत जवळजवळ (म्हणजेच, 40 मिनिटांत) आग आणि कुक कमी करा. प्रक्रियेच्या मध्यभागी, आम्ही गाजडे जोडू, तुलनेने मोठ्या कापला.
यावेळी आम्ही उरलेली उत्पादने तयार करतो. बीन शेंगा येथे, टिपा काढा आणि 3 भागांमध्ये प्रत्येक कट. ठराविक वेळानंतर, मांस आणि गाजर वगळता आम्ही मांस मटनाचा रस्सा (आणि बाहेर टाकला) पासून मांस मटनाचा रस्सा काढून टाकतो. आता आम्ही बटाटे, कपाट, आणि एक भांडे मध्ये चिरलेला सोयाबीनचे ठेवले. नंतर चिरलेला कोबी आणि गोड मिरचीचा घालावे, 10-15 मिनीटे शिजवावे. आम्ही अजून 8-10 मिनिटे शिजवावे. आम्ही 2-3 मिनीटे टोमॅटो, कटी बनवले आणि दुसर्यावर शिजलो.
आता आपण उकडलेले भांडे जोडू शकता, परंतु आपण तसे करू. तयार कोरड बेंबी खोल प्लेट्स किंवा सूप कपमध्ये घाला, बारीक चिरलेली हिरव्या भाज्या आणि चिरलेला लसूण घाला. तुळस आणि lovage वापरण्यासाठी खूप वाया आहे. लाल मिरचीचा हंगाम प्रत्येक प्लेट मध्ये 1 टेस्पून जोडा. लिंबाचा रस च्या चमच्याने तो देखील chorbu नैसर्गिक फळ व्हिनेगर चवीनुसार चव शक्य आहे - खूप
आपण डुकराचे मांस किंवा कोणत्याही पोल्ट्री मांस पासून एक मजेदार मांस गुणवत्ता तयार करू शकता. तयार करण्याची प्रक्रिया आणि घटकांचे प्रमाण जवळजवळ समानच आहे. संध्याकाळी भिजलेल्या तरुण हिरव्या सोयाबीनऐवजी कोरडी बीन्स (पांढरे किंवा रंगीत) वापरताना आणि तयार होईपर्यंत स्वतंत्रपणे शिजवलेले आणि नंतर योग्य प्रमाणात रॉकिंगच्या अंतिम टप्प्यात कोरबस जोडा.