अनेक लोकांच्या स्वयंपाकातील परंपरांमध्ये खूप लोकप्रिय, पेस्ट्री - बाक्लवा (किंवा बाक्लव) - जाड फळ सिरप आणि ग्राउंड नट्स भरत असलेल्या शेंगा पेस्ट्रीची पातळ पत्रके बनवलेले एक मिठाईचे उत्पादन आहे. काजूसह बाक्लवा अरबी देश, तुर्की, अझरबैजान, इराण, तुर्कमेनिस्तान, उझबेकिस्तानमध्ये शिजवलेले आहेत. होम बाक्लवा वसंत ऋतु सुट्टी नोब्रुझच्या मेनूमध्ये एक अपरिवार्य आयटम आहे
डिश इतिहास पासून
काही ऐतिहासिक पुराव्यांनुसार, 15 व्या शतकात बाक्लुची पहिली उल्लेख. असा दावा केला जातो की बाक्लावासाठी एक पातळ आट तयार करण्यासाठी सानुकूल अश्शीरियन पाककला परंपरेतून आले. ऑट्टोमन सुलतानांच्या cookbooks पैकी एकामध्ये सुलतान फातिहच्या काळाची नोंद आहे, ज्याचे वर्णन ऑगस्ट 1453 मध्ये राजवाडा किचनमधील "पाक्लव" तयार करण्याचे प्रथम प्रकरण. सुलताना हे बाल्कलाला आवडते आणि त्यांनी सुट्ट्यासाठी हे विस्मयकारक पेस्ट्री बनवण्याचे आदेश दिले. आधुनिक आवृत्तीमध्ये आधुनिक बार्बेरियाच्या प्रदेशात प्रसाधनासाठी बनवलेल्या बाक्लवाची परंपरा आहे - आधीपासूनच आठव्या शतकातील ई.पू. मध्ये. ई. आणि मगच ग्रीक खलाशी आणि व्यापार्यांनी, बाक्लवातील मधुर सुगंधीचा चव घेतला, ग्रीसला या गोडवाची कृती आणली. ग्रीक लोक आपल्या पद्धतीने बक्लावासाठी कृती सुधारतात जेणेकरून ती अत्यंत पातळ पत्रांमध्ये (तुर्कीमध्ये, एक मिश्रित आट वापरण्यात आली होती) तयार करणे शक्य होते.
बाक्लवा कसा बनवायचा?
साहित्य:
- 2 कप गव्हाचे पीठ उच्च दर्जाचे;
- 1/2 कप संपूर्ण दूध;
- नैसर्गिक पिठलेल्या पिठात 200 ग्रॅम;
- 1 चिकन अंडे;
- 1 अधिक अंड्यातील पिवळ बलक;
- दाबलेल्या खमीचे 20 ग्रॅम;
- अक्रोड कर्नलचे 200 ग्रॅम;
- चूर्ण साखर 1 काचेच्या;
- साखर 1 चमचे;
- 80 ग्रॅम मध;
- केशर, वेलची, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, दालचिनी - सर्वकाही थोड्या प्रमाणात;
- अर्धा लिंबू;
- एक चिमूटभर मीठ
तयार करणे:
तर, येथे तुर्की बाल्कलाची संभाव्य पाककृतींपैकी एक आहे.
- आम्ही यीस्ट, साखर एक चमचे, किंचित उबदार दूध मध्ये मीठ पिठ आणि एक चिमूटभर
- आपण 20 मिनीटे उबदार जागी धूप ठेवा.
- आम्ही चमच्याने एक वाडग्यात ओतणे, अंडे, थोडे तेल आणि थोडे घालावे - उर्वरित (अपरिहार्यपणे sifted) मैदा घालावे.
- आम्ही कणीक मळून घ्यावे, स्वच्छ तागाचे नॅपकिनसह झाकून आणि 40 मिनिटे गरम ठिकाणी ठेवावा.
- भरत तयार करा: अक्रोड च्या कर्नल चिरडले पाहिजे - च्या मांस धार लावणारा (किंवा अक्रोड) माध्यमातून जा, आपण, अर्थातच, हाताने चाकू कापून किंवा दळणे वापरू शकता, एकत्र वापरून, परंतु खूप बारीक न करता.
- आम्ही शेंगदाणे, मध, लिंबाचा रस आणि मसाल्यांच्या मदतीने गडी बाद होणारे मिश्रण एकत्र करू.
- आम्ही कणकेच्या बाहेर 14-16 पातळ केक रोल करतो
- तेलाने तेल घालून तेल घालणे (आवश्यक तेलाचा तुकडा खूप जास्त असणे आवश्यक आहे), कागदासह जाड असलेल्या मोठ्या आचेच्या पिठात आयताकृती तुलनेने खोल बेकिंग ट्रेमध्ये थरांमध्ये ठेवली जाते.
- पहिले 3 केक भरून न ठेवता, तसेच शेवटच्या 3 प्रमाणे.
- उर्वरित केक्स सर्व 2 sandwiched आहेत, तसेच, किंवा त्याच क्रमाने.
- अंडी याकांसोबत बल्कला डागू द्या, हिरेमध्ये कापून घ्या आणि 180 ° C वर ओव्हनमध्ये 30-40 मिनिटे बेक करा.
- रेडिएशन हा लाल रंगाची छटा आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण भूक वाढवणारी गंध आहे.
- तयार गरम बाक्लावा उरलेल्या उरलेल्या मेल्टेड बटरने (किंवा एक ब्रश बरोबर मिसळा) उकळते.
- विशेषतः स्वादिष्ट पाने करण्यासाठी, "क्रीम" मध्ये भिजलेल्या रात्रीसाठी फ्रीजमध्ये बाक्लवा सोडा.
या पूर्वीची सफाईदारपणा चहा किंवा कॉफीसह सर्व्ह करता येते, आपल्या हाताने ती थेट खातो (म्हणून त्यातील लहान भागांमध्ये बाल्कलाचे कट-काट करणे चांगले आहे).