बीजिंग डक संपूर्ण चीनी पाककृती संस्कृतीचा आधार मानला जातो, कारण शीण घालणे हे पक्षी सर्वात लोकप्रिय आशियाई पदार्थांपैकी एक आहे. ह्या रेसिपीनुसार पोल्ट्री स्वयंपाकासाठी शेकडो पाककृती आहेत, जे आश्चर्यकारक नाही, कारण डिश आधीपासूनच 800 वर्षापूर्वी आहे, परंतु जर आपण आपल्या स्वत: च्या हाताशी बीजिंगमध्ये एक बत्तख पकडण्याचा स्वारस्य असेल तर आम्ही पारंपारिक तंत्रज्ञानाला सुलभ बनवतो आणि पाककृती आणखी स्पष्ट करतो.
ओव्हन मध्ये बीजिंग मध्ये एक बदके शिजविणे कसे?
साहित्य:
- बदके - 1,2 किलो;
- पाच मसाल्यांचे मिश्रण - 1 1/2 वाटी चमच्याने;
- ताजे आले - 1 चमचे;
- प्लम - 10 तुकडे;
- ऊस साखर - 35 ग्रॅम;
- सोया सॉस - 2 टेस्पून चमच्याने;
- ग्राउग मिरची - 1/2 टीस्पून;
- नारिंगी फळाची साल - 1 टिस्पून
तयारी
पेकिंगमध्ये घरी परत येण्याआधी व्यवस्थित उकळी काढायला सुरुवात करण्यापूर्वी, धूळ आणि वाळलेले लोणचे योग्य रीत्या हंगामा करणे आवश्यक आहे. या डिशचे प्राथमिक पीक पाच चीनी मसाल्यांचे मिश्रण आहे जे आधीच तयार केले गेले आहे किंवा जमिनीवर दालचिनी, बडीशेप, लवंगा, सिंचन मिरप यांच्या समान प्रमाणात मिसळून ते स्वत: च्या हाताने बनविले जाऊ शकते. सॉससाठी सुगंधी मिश्रणाचा एक दोन चिमूट टाकून ठेवा, आणि फळाची साल आणि पक्षी च्या पोकळीवर राहतील. पोकळी देखील आल्या आहे. एक preheated 170 अंश ओव्हन मध्ये पक्षी ठेवा आणि सुमारे 2 तास शिजू द्यावे. या वेळी, परतले जाणारे चरबी डुबोयला हवी, त्वचा गुलाबी आणि खोड्या बनवावी, आणि मांस हाडापासून दूर गेले पाहिजे.
जेव्हा पक्षी जवळजवळ तयार असेल तेव्हा सॉस तयार करा ते करण्यासाठी, आपण दगड पासून सोललेली plums ठेवणे आवश्यक आहे, साखर सह त्यांना शिंपडा, पाच मसाले, सोया सॉस, मिरची आणि कळकळ उर्वरित मिश्रण जोडा. सज्ज - फळे पुरी मध्ये वळते तेव्हा, आणि सॉस thickens. देण्यापूर्वी, सॉस थोडीशी थंड व्हायला पाहिजे. डक केक किंवा पॅनकेक्ससह सर्व्ह करता येते
बीजिंगमध्ये परतले ते किती चांगले?
साहित्य:
बदकासाठी:
- बदके - 1.4 किलो;
- मध - 85 मिली;
- पाच मसाल्यांचे मिश्रण - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- सोया सॉस- 30 मिलि;
- ऊस साखर - 15 ग्रॅम.
सॉससाठी:
- स्टार्च - 1 चमचे;
- सॉस होसिन - 9 0 मिलि;
- दाणेदार साखर - 45 ग्रॅम;
- तिळ तेल - 25 मिली;
- सोया सॉस - 15 मि.ली.
तयारी
बलक साठी साहित्य मिक्स करावे आणि परिणामी glaze सह तेल तेल, पुढील एक अर्ज करण्यापूर्वी, सुकणे शीझ आवरणे मागील थर देत. बेकिंग पर्यंत सुमारे 4 चमचे झिलईची सुट्टी. दुपारी सुमारे एक तास आणि एक अर्धा तास 180 अंश सेल्सिअस बनवा, जेणेकरुन पक्ष्यांना पाकळ्यांच्या मधोमधुन दुसऱ्या बाजूला वळवणे आणि ते शीशाव्दारे मिसळणे विसरुन नाही.
सॉससाठी सर्व घटक एकत्र मिसळा आणि जाड होईपर्यंत शिजवा.