"साल्सा" हा शब्द स्पॅनिश भाषेतून आला (स्पॅनिश सालसा). शब्द साल्सा मेक्सिकन आणि इतर लॅटिन अमेरिकन पाककला परंपरा मध्ये sauces सामान्य नाव वापरले जाते, याक्षणी शब्द मोठ्या प्रमाणावर इतर भाषांमध्ये वापरली जाते.
साल्साची तयारी करण्यासाठी मूलभूत साहित्य म्हणजे टोमॅटो, विविध प्रकारच्या मिरची मिरची आणि उबदारपणा, कांदे, लसूण आणि कोथिंबीर (कोळंबी), कधी कधी टोमॅटो (फिझालिस) च्या अंशांचा. वेगवेगळ्या प्रकारच्या साल्साची रचना देखील इतर घटकांचा समावेश करू शकते (हे विविध स्थानिक फळे आहेत: आंबा, आंबा, फुझोआ, अननस, लिंबू, लिंबू, भोपळा, गाजर, बदाम, इत्यादी), तसेच विविध वनस्पती तेले म्हणून.
मूलतः, साल्सा एक गरम सॉस एक तोफ आणि मुसळ तयार होते, आता blenders अनेकदा वापरले जातात. टोमॅटो आणि इतर साहित्य उष्णता-उपचार (ते blanched किंवा शिजवलेले आहेत), जे टोमॅटोसाठी उपयुक्त आहे, होऊ शकते कारण ते लाइकोपीनची सामग्री वाढवतात, परंतु फळे, विशेषत: ज्यामध्ये व्हिटॅमिन सी असणारे, हे अपायकारक आहे, हे लक्षात घ्यावे.
मसालेदार टोमॅटो साल्सा
साहित्य:
- योग्य दाट टोमॅटो - 5 पीसी. (किंवा 1: 2 किंवा 1: 1 च्या गुणोत्तराने पाण्यात मिसळून संरक्षित पदार्थांशिवाय 2-5 चमचे टोमॅटोची पेस्ट);
- लाल मिरचीचा लाल (ताजे किंवा कोरडा) - 1 पीसी.
- लसूण - 2-5 दंतवैद्य (आकारावर अवलंबून);
- कांदा - 1 पीसी.;
- चुना किंवा लिंबू;
- कोथिंबीर ताजी - एक मोठा गुच्छ
तयारी
आम्ही टोमॅटो रंगहीन करतो (आम्ही उकळत्या पाण्याने भरतो) आणि एक चाळणीतून पुसून टाकतो, म्हणून आम्ही बियाणे वेगळे करतो आणि फळाची फोडणी करतो.
बियाणे काळजीपूर्वक काढले पाहिजे आणि मिरचीचा एक शेंडा पासून पाहिजे. आपण ते लसूण आणि मिठाच्या थोड्या प्रमाणात मोर्टार मध्ये पाडू शकता किंवा आपण हे ब्लेंडरमध्ये बारीक करून पीठ आणि कांदा आणि टोमॅटोच्या दोन तुकडे करू शकता. जर ब्लेंडर नसेल तर शक्य तितक्या लहान कांदा कापून घ्या किंवा मांस धार लावणारा फरसून काढा. हिरव्या धणेलाही कुजून लावावे लागते, तर तुम्ही चाकूने बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक करून घ्यावी.
आपण सर्व तयार केले आणि मिश्रित केले, तेव्हा सॉसमध्ये ताजे लिंबाचा रस घाला. सज्ज साल्सा 2 तासांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये बंद कंटेनरमध्ये ठेवण्यासाठी चांगले राहील.
आपण या मसालेदार साल्सा (शक्य तितक्या प्रमाणात पीठ), काही किसलेले बदाम केर्न, किसलेले जायफळ, मीठ, साखर, ऑलिव्ह किंवा इतर थंड दाबयुक्त तेल असलेल्या मिरचीचा मिरर जोडू शकता.
ऑव्होकॅडो आणि काकडीसह मसालेदार हिरव्या साल्सा
आम्ही हिरव्या रंग आणि छटा दाखवा च्या तरुण भाज्या वापर.
साहित्य:
- ऑवोकॅडो - 1-2 गर्भपात;
- ताजे cucumbers - 1-3 पीसी .;
- चिली मिरपूड मसालेदार हिरवे - 1-2 पीसी .;
- मिरचीचा गोड कच्चा हिरवा किंवा हलका सावली - 1-2 पीसी (पर्यायी घटक);
- कांदा पांढरा - 1 पीसी (देखील पर्यायी);
- लिंबू किंवा लिंबू - 1 पीसी.;
- लसूण - 2-5 दाब;
- कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) च्या हिरव्या भाज्या
तयारी
आम्ही ओकोओन्स आणि लसणीचे फळाची साल टाकून ओव्होकॅडो मधे काढतो, मिरचीपासून बिया काढून टाका. सर्व कोणत्याही सुविधेने (ब्लेंडर किंवा मांस धार लावणारा) मध्ये दळणे आणि मिक्स चुना च्या रस जोडा च्या पेय द्या हिरव्या साल्साची रचना देखील झुचीनी, फेजिओआ आणि / किंवा किवी, तरुण जैतून (ओवाळलेल्या) यांचा समावेश आहे.
या आवृत्तीवर हिरवा साल्सा, जरी तीक्ष्ण परंतु अतिशय निविदा जरी, कारण गरम मिरची अपरिपक्व आहे. अॅव्होकॅडो हरी साल्सा पिकविचनेस देते आणि उपयोगिता जोडते. विशेषतः मासा, समुद्री खाद्य आणि चिकन पांढरे मांस यांच्या पदार्थांकरिता हे साल्सा
पिवळी रेश्मा
आम्ही पिवळा आणि नारिंगी रंग आणि रंगछटांची भाज्यांचा वापर करतो.
साहित्य:
- भोपळा च्या मांस (चांगले मस्कट);
- आंबा योग्य आहे;
- गाजर (पर्यायी);
- गरम मिरचीचा मिरपूड;
- पिवळ्या किंवा नारंगी रंगाचा मिरपूड;
- कांदा पांढरा
- लसूण;
- हिरव्या कोथिंबीर;
- लिंबाचा रस;
- किसलेले जायफळ
तयारी
भोपळा 20 मिनिट किंवा ओव्हनमध्ये बेक करू शकतो, तथापि, हे आवश्यक नाही, कच्चे ते अधिक उपयुक्त आहे.
आपण प्रथम 2 पाककृती वाचल्यास, आपण आधीच समजून घेतले की सर्व साहित्य
आणि सर्वसाधारणपणे, साल्सा नॉन-कडक फॉर्म्युलाचा सॉस आहे. साल्साच्या विविध सॉस तयार करताना, तुमची सृजनशील विचार आणि स्वयंपाकासाठी काल्पनिक कल्पनारम्य पूर्णपणे उलगडणे शकता.
कोणत्याही लॅटिन अमेरिकन खाद्यपदार्थांसह, मांस भाज्या आणि मासेसह साल्साची सेवा द्या. साल्सा फक्त tortillas आवश्यक आहे, tacos, nachos, buritos आणि इतर मेक्सिकन dishes. आमच्या पारंपारिक खाद्यपदार्थाच्या नेहमीच्या पदार्थांसह साल्सा पूर्णपणे जोडते.