बेक्ड रोलस्

पॅन आशियाई पाककृतीसाठी सामान्य नाव आहे, सामान्यतः तयार तत्त्वांप्रमाणेच आणि, काही प्रकारे, उत्पादनांच्या रचनेमध्ये. प्रादेशिक-पारंपारिक रूपांमधील रोल्स केवळ जपानमध्येच नव्हे तर कोरिया, थायलंड, व्हिएतनाम आणि आशिया-पॅसिफिक विभागातील इतर देशांमध्ये लोकप्रिय आहेत. सध्या, उत्तर अमेरिका, युरोप आणि रशिया यासह बर्याच देशांमध्ये रोल देखील अत्यंत लोकप्रिय आहेत.

रोल्स (किमान, जपानी) जमिनीच्या विविध प्रकारांपैकी एक आहेत. Rolls एक विशेष बांबू चटई एक दंडगोलाकार आकार मध्ये twisted आहेत, आणि नंतर काप अलग पाडणे. एक भरणे, मासे आणि / किंवा इतर सीफूड म्हणून, काही भाज्या सहसा वापरले जातात, आणि रोल करण्यासाठी एक पुरेसा चिकट उकडलेले तांदूळ देखील आवश्यक आहे भरतं बहुतेक एक nori शीट (कापड, दाबली आणि सुक्या समुद्रपर्यटन) मध्ये गुंडाळला जातो, काहीवेळा पातळ अंड्यालेट, सोया किंवा तांदूळ पेपर किंवा स्थानिक वनस्पतींच्या शीटमध्ये.

साधारणपणे रोल 6 किंवा 8 तुकडे करतात, काहीवेळा - ते 12 आणि एका भागामध्ये सेवा करतात.

स्मोक्ड फिशमधून कमी वेळाचे ताजे कच्चे किंवा किंचीत संगोपन केलेले मासे तयार करतात. बेक्ड रोलसाठी ज्ञात पाककृती, ते मासे, शिंपले, चिंपांझी आणि अगदी चिकन सह शिजलेले आहेत. अर्थातच भाजलेले रोल हे कच्चा मासासाठी वापरले जात नाहीत किंवा अन्न सुरक्षेबद्दल काळजीत आहेत अशा सामान्य लोकांसाठी अधिक उपयुक्त आहेत (सामान्यत :, हा दृष्टिकोन अगदी अचूक मानला जाऊ शकतो).

घरी भाजलेले रोल कसे शिजवावे हे सांगा.

रोल्स तयार करण्यासाठी, ताजे मासे आणि / किंवा सीफूड वापरा (अत्यंत प्रकरणांमध्ये, ताजे गोठवले). Nori, mirin आणि तांदूळ व्हिनेगर आशियाई दुकाने किंवा सुपरमार्केट च्या संबंधित विभागांमध्ये खरेदी करता येते आपण नॅमी ऑमलेटऐवजी वापरल्यास - दूध आणि पिठ न घालता ते शिजवा. ते एकसारख्या पिकापेक्षा जरा प्रथिने एकत्रित करा, परंतु जोरदारपणे चाबूक लावा नका - आमलेट पातळ असणे आवश्यक आहे. आपण ऑमलेटमध्ये सुगंधित भाज्या घालू शकता (ब्लेंडर खूप मदत करेल).

बेक केलेले सामनॉन रोल - पॅन-आशियाई शैलीतील रुपांतर

साहित्य:

• नोरी;
• पांढरा गोल धान्य तांदूळ;
• कोणत्याही सॅल्मन फिश (सॅल्मन, गुलाबी सालमन, ट्राउट किंवा इतर) च्या fillets;
• ऑवोकॅडो फळ ;
• ताजी वनस्पती (बडीशेप, धणे, अजमोदा (ओवा));
• मिरिन (गोड तांदूळ वाइन);
• तांदूळ व्हिनेगर (किंवा इतर नैसर्गिक फळ) किंवा लिंबाचा रस (चुना);
• लसूण;
• गरम लाल मिरची

तयारी

तांदूळ काळजीपूर्वक कमी उष्णता वर उकळत्या नंतर 8-12 मिनीटे थंड पाणी आणि उकळणे सह स्वच्छ धुवा अतिरिक्त मीठ पाणी. सॅल्मनच्या पट्टीतून अंदाजे 0.7 x 0.7 सें.मी.च्या क्रॉस सेक्शनमध्ये पट्ट्या कापल्या जातात. आम्ही आकाडो पॅड सारख्या पट्ट्या कापल्या (आपण ताज्या काकडीसह आवाकाडो पुनर्स्थित करू शकता).

आम्ही चिरलेला लसूण आणि गरम लाल मिरची च्या व्यतिरिक्त माझेरिन आणि व्हिनेगर यांचे मिश्रण पासून सॉस तयार सॉस एका गाडीने काढून टाका आणि माशाच्या पट्टीच्या पट्ट्यामध्ये 5 ते 8 मिनिटे वेगळे लहान भांडे बनवा.

आम्ही कामकाजाच्या चटईवर नारियलच्या शीटवर पसरलो आणि अगदी थर वर आम्ही एका चाकाव्याच्या रूपात उबदार तांदूळ वितरित करतो. पुढे आयतच्या केंद्रस्थानी मासे आणि अव्हकोडासच्या बॅंडस घालतात, हिरव्या भाज्या जोडतात.

चटईच्या काठावर कपाटाला वळसा घालताना आपण दाट रोल बनवतो. आम्ही बोर्डवर पूर्ण झालेले रोल टाकतो आणि थोडासा थंड होईपर्यंत थांबतो, आणि तांदूळ घट्ट चिकटत असतो. सुमारे 2-25 सें.मी. ची अंदाजे पायरी असलेल्या कापांमध्ये आम्ही रोलस लावले. आम्ही तेलाने बेकिंग पेपरवर झाकण ठेवलेले रोलिंग (इतके बोलणे, उभे राहणे) आणि 15 ते 25 मिनिटे सुमारे 200 डिग्री सेल्सियस तपमानावर गरम ओव्हनमध्ये गरम करणे. आपण किसलेले चीज बरोबर भाजलेले रोल शिंपडा शकता, तथापि, हे आधीपासूनच एक अमेरिकनीकृत युरोपियन वर्जन आहे.

आम्ही सॉसच्या उर्वरित प्रक्रियेसह भाजलेले रोलची सेवा देतो, सोया सॉससह किंवा कोणत्याही राष्ट्रीय-क्षेत्रीय आशियाई सॉससह शक्य आहे. आपण टोमॅटो असलेले मसाल्यासारखे शतावरी, वाशीबी, अंडी मिसळून, दाते घातले जावू शकता. रोलसाठी अल्कोहोल योग्य राष्ट्रीय शैली निवडण्याचा प्रयत्न करा: फायटी, मिरिन, सोयजू, मॉटई, शाकाईंग चावल वाइन, फ्रुट वाइन, आशियातील स्थानिक व्हिस्की किंवा फळांचा रस असलेला रम Rolls, अजिबात संकोच करू नका, आपल्या हाताने खा, नाही chopsticks सह

अंदाजे समान पाककृती, चिंपांझ आणि / किंवा शिंपल्याबरोबर बेक्ड रोलस् तयार केले जातात - आपण सॅल्मनसह किंवा त्याशिवाय शिजवू शकता - सर्व तीन उत्पादने पूर्णपणे जोडली जातात चिंपांझ, तथापि, चिठ्ठी शेल पासून मांस पूर्व-शिजवलेले आणि काढले पाहिजे. मांस शिंपले कच्च्या वापरतात.

आपण कोंबडी सह भाजलेले रोल शिजवायचे असल्यास, खड्डे आणि त्वचेशिवाय केवळ मांस वापरा. चिकनचे पट्ट्यामध्ये आणि 20 मिनिटापर्यंत सॉसमध्ये (मिश्रण वरील दिसेल) चांगले मसाले टाकावे. सुमारे 30 मिनिटे चिकन लावा.