Ceviche - ग्राहकांना विस्तृत नाही एक डिश कारण, पारंपारिक पेरुव्हियन कृती त्यानुसार शिजवलेले मासे खरे मूल्य, फक्त एक सत्य उटणे किंवा फक्त चांगला परदेशी पाककृती एक प्रेमी असू शकते
Ceviche मासे किंवा सीफुड एक तुकडा आहे, लिंबूवर्गीय रस marinated आणि परंपरेने गोड बटाटे, कॉर्न आणि फ्लॅट केक्स सह सेवा. हे सभ्य क्षुल्लक पूर्णपणे रिफ्रेश आणि आगामी जेवण साठी चव कळ्या तयार.
Ceviche शिजविणे कसे?
अनेक जण सेव्हिकपासून अनोळखीपणे घाबरतात आणि कच्चे मासे खाण्याच्या भीतीमुळेच ते तयार करत नाहीत. या डिश बद्दल अशा न्याय पूर्णपणे अनुचित आहे, कारण ऍसिड समुद्री खाद्य प्रथिने denaturing, उष्णता उपचार सह समानता करून नंतरचे वर कार्य, जेणेकरून खरंतर सीफूड आधीच तयार स्वरूपात सेवा आहे. तथापि, तथापि, गुणवत्ता आणि समुद्री खाद्यपदार्थांची बारकाईने लक्ष देणे, त्यांना केवळ प्राधान्य देणे जे पूर्व-गोठवू नसत आहेत.
जेव्हा सर्व उत्पादने निवडली जातात तेव्हा हे प्रकरण लहान मुलासाठी सोडले जाते, कारण बहुतेक अनौपचारिक मालकसुद्धा सेविच खातात आणि त्याचे परिणाम नेहमी उत्कृष्ट असतात.
सॅल्मन पासून Ceviche
सॅल्मन पासून Ceviche एक नमुनेदार आहे. यापूर्वी आपण या विदेशी नाश्त्याचा प्रयत्न केला नसल्यास, आम्ही आपल्याला या आवृत्त्यासह प्रारंभ करण्यासाठी सल्ला देतो.
साहित्य:
- साल्मन - 800 ग्रॅम;
- मीठ - 2-3 चमचे. चमच्याने;
- द्राक्ष - 1 तुकडा;
- द्राक्षाचा रस - 50 मिली;
- चुना - 1 पीसी (आणि सुमारे 50 मि.ली. रस);
- हिरवी मिरची मिरची - 1 पीसी.;
- साखर - चाखणे;
- सॉस "टबॅस्को" - थेंब दोन;
- अजमोदा (ओवा) - किरण च्या ¼.
तयारी
सॅल्मन मिठासह झाकलेले आहे आणि प्लॅस्टीक कंटेनरमध्ये पट्टी बांधण्याआधी 10-15 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्येच सोडले जाते. मासे विरहित असताना, आम्ही ड्रेसिंग तयार करतो: आम्ही द्राक्षाची त्वचा, चित्रपट आणि पांढर्या पल्पपासून स्वच्छ करतो, केवळ रसाळ lobules सोडून, जे नंतर ठेचून आवश्यक आहे. अंगरोगाचे तुकडे चुटकीच्या साहाय्याने एक वाडग्यात बांधले जातात, रस घालतात आणि चवीनुसार साखर ओततात (परंतु दोनपेक्षा जास्त चमचे). विहीर, कोणत्या प्रकारच्या लॅटिन अमेरिकन डिशने तीव्र "मनुका" न करू शकता? सॉसमध्ये चिरलेली मिरची (बियाणे आणि पडदा काढून टाकावीत!) आणि थोडा "टबॅस्को" जोडा. मुख्य गोष्ट तीक्ष्णपणा सह प्रमाणा बाहेर नाही, त्यामुळे म्हणून मासे स्वतः चव बाहेर डूबणे नाही.
जेव्हा अळीची तयार केली जाते, तेव्हा मासे काढून टाकता येतात आणि मिठ साफ करता येते, जाड प्लेट्समध्ये कापले जाते आणि आमच्या मिश्रणासह आणि मिठाचे एक छोटे चिमूटभर खमंग केले जाते. डिश तयार आहे, आपण फक्त सर्व्ह आणि चिरलेला अजमोदा (ओवा) सह सजवण्यासाठी आहेत
सॅल्मन पासून Ceviche
साहित्य:
- सॅल्मन - 700 ग्रॅम;
- चुना - 1 तुकडा;
- उथळ - 1 तुकडा;
- हिरव्या कांदे - तुळईचा 1/3;
- सफरचंद - 1 भाग;
- लाल कांदे - 1 पीसी.;
- मोहरी तेल - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - चवीनुसार.
सॉससाठी:
- मलई - 2 आयटम;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 60 ग्रॅम;
- लिंबू - 1 तुकडा;
- नारिंगी - 1 तुकडा;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
सॅल्मनची चटणी मिठाबरोबर शिंपडली जाते आणि ती भिजवून ठेवते, जसे ते घडते तसे - लिंबाचा रस घाला आणि माशा पांढरा चालू होईपर्यंत थांबा. प्रथिने विल्हेवाटयुक्त असताना, एक जलद सॉस तयार: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शेगडी आणि मलई मध्ये उकळणे, मिश्रण थंड द्या, लिंबूवर्गीय रस घालावे, थोडे मिठ आणि झटकून टाकणे आंबट मलई च्या सुसंगतता होईपर्यंत.
आम्ही मसालेदार मासे एका मोठ्या फ्लॅट डिशवर ठेवतो, सफरचंद, चिरलेला हिरव्या भाज्या आणि ओनियन्सच्या सजल्यात सजवितो, थोडे तेल ओततो आणि अखेरीस डिशच्या मध्यभागी एक चांगला चमचा क्रीम सॉस लावा.
तत्सम प्रतिकारांनुसार, cevic हे ट्राउट, समुद्री बास, गोड्या पाण्यातील एक मासा किंवा टुनासह तयार केले जाऊ शकते.
चिंपांबरोबर जलद सॅलड सिव्हीएज
साहित्य:
- कोळंबी - 1 किलो;
- टोमॅटो - 4 तुकडे;
- लाल कांदा - 1 पीसी.;
- काकडी - 1 तुकडा;
- कोथिंबीर - तुळईचा तुकडा;
- एव्होकॅडो - 2 तुकडे;
- चुना - 6 तुकडे;
- lemons - 4 तुकडे;
- मीठ, मिरपूड, ऑलिव ऑईल - चाखणे.
तयारी
कोळंबी साफ केली जाते, चौकोनी तुकडे कापल्या जातात आणि लिंबूवर्गीय रसाने ओतल्या जातात, रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 तास पाण्यात मिसळणे सोडून द्या. भाज्या क्यूबिकांमध्ये आणि मिसळून, मसाल्याच्या आणि ऑलिव्ह ऑइलसह भाजल्या जातात, चिरलेला कोथिंबीर घाला आणि कोळंबीच्या थरांवर सर्व्हिंग काचेवर लावा. आम्ही लसूण चिप्स सह कोशिंबीर सर्व्ह. बोन अॅपीटिट!